Kako kuhati hišo v hiši: brez težav

Zelo pogosto na cesti ali ob kosilu želimo jesti nekaj nenavadnega. Lakota neznosno prevzame, ko iz bistroja ali majhnih kavarn, kjer kuhajo hitro hrano in shavermu, slišimo okusen vonj. Kljub dejstvu, da je ta hrana bogata s kalorijami in ni zelo uporabna, pogoltnemo slino, dobimo več denarnice in plačamo hitro hrano. In zdaj roke odvijajo kuleček s šavermo, zobje pa se v tankem pita kruhu polnijo.

Kaj je ta jed?

Ali obstajajo kakšne posebne skrivnosti o tem, kako narediti shavarmo doma, in ne teči, da bi jo iskali v prodaji? Izkazalo se je recept za kuhanje zelo dostopna. Kaj je shawarma ali, bolj pogosto, shawarma? To je Orientalska jed, ki temelji na mesnem polnilu jagnjetine, govejega mesa ali perutnine. V njej se dodajo začimbe, omake in zdrobljena zelena solata. Vse se zmeša in zavije v tortiljo ali pito.

Kako izbrati meso?

Meso je lahko različno: ovčje in puranje. Glavna stvar je, da se upošteva osnovno načelo: je treba narezati na trakove iz pečice, pretepel in nalijemo marinado za približno pol dneva. Meso je treba kuhati na odprtem ognju. Če pripravimo shavermo doma, lahko uporabimo običajno debelo ponjavo.

Marinada

Za pripravo prave shawarme, morate narediti dobro, bogato z začimbami, marinado. Potrebovali boste izdelke:

• cimet;
• nageljnov;
• kardamom;
• koriander;
• zmleti črni poper;
• cammun;
• oster rez;
• Rdeči kis;
• oljčno olje;
• svež peteršilj.

Skewered je rešetka

V bistroju se meso zavije v sloje na nabodalo, ki stoji navpično. Najvišja plast je jagnječa maščoba. Če ni takšnega nabodala, potem, kako narediti shawarma doma, po okusu in kakovosti, kot je bila prvotna? Meso je potrebno prepražiti v suhem in močno segretem ponvici ter dodati malo jagnječe maščobe.

Za polnjenje

Torej praktično vemo, kako sami narediti shawarmo. Nadaljujemo z glavno akcijo in vzamemo izdelke:

• meso - 800 g (jagnjetina, teletina, perutninski file);
• 200-230 ml 5% kisa;
• cimet - 1 žlička;
• paprika - 1 žlička;
• muškatni orešček, nariban - 1 žlička;
• ščepec kardamoma;
• 4 stroke sesekljenega česna;
• sol;
• kuhana marinada.

Za omako morate vzeti :

• pol-kisla smetana - 200 ml;
• zelena čebula - 50 g (zdrobljena);
• 3 stroke česna;
• ščepec curryja;
• kisle kumare;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja

Priporočamo vam, da naredite shawarma doma v skladu z orientalskim receptom:

• meso razrežemo na majhne koščke;
• marinirati čez noč z vsemi začimbami v kuhani marinadi;
• Zjutraj odstranite trakove mesa iz marinade in malo posušite;
• pecite na vseh straneh na zelo visoki temperaturi (uporabite malo rastlinskega olja);
• v polkuščenem stanju ima meso rjavo rdečo skorjo;
• rahlo se ohladi in polnilo na tanke trakove;
• postavite jih v termovko in zaprite s folijo, ne s pokrovom;
• posodo postavite v pečico (predgrejte na 180 °);
• po 18-20 minutah odstranite folijo in pustite v pečici največ 10 minut.

Kuharska omaka:

• vzemi kislo smetano in v njej nasekljani česen, curry in maslo;
• dodajte zeleno čebulo in kumare (drobno narežite vse);
• Omako napolni približno tretjino ure.

Zaključni dotiki

Vzemite pita kruh ali pitta, dal enakomerno rezine paradižnika in zelene kumare, mesne nadev. Nalijte obilo z omako. Zdaj veste, kako narediti shawarmo doma, in svoje prijatelje lahko presenetite s kulinaričnimi talenti.