Kako očistiti iverko za kuhanje različnih jedi

Nakup svežih rib, ste verjetno opazili, da je veliko bolj donosno kot nakup razrezanih trupel. Razlika v ceni je včasih precej opazna. Če riba brez drobovja, kot je iverka, stane le petdeset rubljev na kilogram, potem cena gotove rezine pečice včasih doseže sto. Zato, da bi shranili družinski proračun ne posega v zadevo sama. Ta članek daje nasvete za čiščenje iverke za kuhanje različnih jedi. Odvisno od recepta in tehnologije bo drugačen. Podobno čiste in druge ploske ribe - morski list.

Kako očistiti iverko iz tehtnice

Dejansko celotna morska riba izgubi svojo tehtnico na industrijski način, takoj po ulovu. Zato ponavadi doseže že očiščeno trgovino. Toda, če ste še vedno uspeli kupiti svežo lapo s tehtnicami, potem je samo zgornji del obdelan z nožem ali s posebno napravo. Spodnja stran (trebuh) je gladka. Kako očistiti iverko doma? Ribe položite na mizo, prekrito s papirjem ali filmom, tako da boste z glavo držali glavo in premaknili desno na levo. V takih primerih, če je riba precej velika, ni smiselno odstraniti luskastega pokrova;

Gutting

Naslednji korak po odstranitvi tehtnice je, da se ribe raztrgajo. Če je vaš cilj, da dobite file, potem ne smete odstraniti glave, zato bo lažje odstraniti kožo z njo. Ko pripravljate ribe za cvrtje, odrežite glavo in z njo odstranite drobce. Flounder je mesnate ribe, zato je drobovina majhna. Ne pozabite, da ribe dobro in dobro sperite z vodo.

Kako rezati brazde na koščke

Po iztrebljanju in odstranitvi glave odrežite plavuti in rep z ostrimi škarjami ali kuhinjskimi škarjami. Če je ribica majhna, lahko pečete ali pečete v pečici kot celoti. Velika dolgota se prereže na dolge ozke trakove in prepražimo, potopimo v testo.

Kako očistiti iverko iz kože

Nekateri kuharji verjamejo, da je treba črno kožo iverke pred kuhanjem odstraniti, da dobimo nežni file. Da bi to naredili, postavite ribe tako, da bo temna stran na vrhu. Na celotnem repu naredite majhen horizontalni zarez po celotni ribi. Prst vstavite v luknjo. Premaknite pod kožo proti glavi, postopoma ločite meso z roko. Odrežite odstranjen "pokrov" na glavi. Po odstranitvi škrg iz glave se lahko takšna trupla brez kožice peče v pečici kot celoti, ne da bi jo razrezali na koščke.

Kako očistiti iverko za filete

Postavite ribji rep na sebe in s ostrim nožem naredite rez v obliki črke V tik pod glavo. Kosti ni treba rezati. Prerežite meso vzdolž celotnega trupa. Nato obrnite nož, ga premaknite čez kosti in prerežite filete. Zdaj postavite glavo ribe k sebi, ponovite ukrep, usmerite nož z repa navzdol vzdolž grebena. Enako naredite na zadnji strani trupa. Nastale štiri kriške ledvenice lahko izrežemo iz kože ali prepražimo cele.

Jedilne jedi

Iz te ribe lahko kuhate različne jedi. V pečici pečemo iverko celi, prepražimo v ponvi, razrežemo klobase za mleto meso. V vsakem primeru boste dobili okusne morske jedi. Dober tek!