Domača majoneza

V času Lenta se majoneza, ki se peče v trgovini, ne more zaužiti. Vendar pa obstaja alternativa. Majoneza lahko pripravite doma. Postopek kuhanja se običajno razdeli na dve stopnji. Na izstopu je omaka okusnejša od trgovine.

Sestava

Naravna sestava - to je znak majoneze, kuhane doma. Plus je, da v procesu kuhanja, lahko opravljajo različne poskuse, ki dodaja, da vaš okus začinjene začimbe, česen ali ingver.

Za pripravo domače omake potrebujete:

• pol kozarca zelenjavne juhe;
• sol;
• škrob (žlica);
• čajna žlička sladkorja;
• 120 mililitrov rastlinskega olja;
• poper;
• zelenice (po okusu);
• sok 1/2 limone;
• žlico gorčice.

Kuhanje majoneze

1. V polovici zelenjavne juhe razredčite škrob. Prelijte ostalo v ponev, zavrite.
2. Po nalivanju tekočine s škrobom in kuhanjem ne več kot deset minut (nenehno mešanje) do gostote.
3. Nato izklopite toploto in ohladite prihodnjo omako.
4. Pripravite skledo pod kombajnom, nalijte v to debelo zmes. Dodamo sol, poper, sladkor, zelišča, gorčico, limonin sok in rastlinsko olje. Počasi pretlačimo do homogene mešanice.

Druga možnost

Da bi priredili majonezo, potrebujete:

• pol čajne žličke soli;
• eno kozarec grahovih kosmičev;
• šest žlic vode;
• sto gramov rastlinskega olja;
• eno čajno žličko limoninega soka (lahko nadomesti s kisom);
• dve čajni žlički gorčice;
• sladkor;
• različne začimbe.

Kuhanje

1. Kosmiči graha nalijejo vrelo vodo. Dodamo sladkor, kuhamo dvajset minut na majhnem ognju (obvezno!). Nato rahlo ohladite in zmešajte s tekočino z mešalnikom. To mora biti homogena masa. Nato ohladimo mešanico na sobno temperaturo. Mimogrede, okus jo spominja sojino mleko.
2. Zaužijemo 500-600 ml, v njo nalijemo rastlinsko olje. Nasvet: bolje je uporabiti olje rafinirano, brez vonja in okusa.
3. Nato dodamo 70 gramov mešanice graha.
4. Reciklirani mešalnik ne več kot pet sekund. Rezultat je gosta zmes, ki ji dodajo gorčico, limonin sok, sol in začimbe. Nato znova premagajte dvajset do štirideset sekund.

Tretja možnost

Zdaj pa razmislite o drugem načinu, da bi majonezo pustili.

Za kuhanje boste potrebovali:

• sto mililitrov vode;
• sto gramov rastlinskega olja;
• nekaj pšenične moke (približno žlico);
• pol čajne žličke črnega popra;
• žlica limoninega soka;
• pol žlice gorčice čaja;
• čajna žlička sladkorja;
• ščepec soli.

Majoneza je narejena brez jajc. Primerna za polnjenje lentnih solat. Da bi dobili gosto konsistenco, morate najprej skuhati moko. Po dodajanju vseh drugih sestavin. Gostota omake je odvisna od količine moke. Če imate raje vitkejšo majonezo, potem je treba količino kuhane moke odšteti.

Postopek kuhanja

1. Voda in moka sta združena in zavre. Zmes nato ohladimo in dodamo poper in sol.
2. Dobro premešajte, nato nalijte sladkor, gorčico. Polivamo limonin sok. Tresenje v mešalniku ni več kot eno minuto.
3. Ko morate dodati sončnično olje. Premagal še sedem sekund. Lean majoneza doma je pripravljena. Lahko se doda v solate ali mesne jedi.

Četrti recept

Kuhanje puste majoneze doma po tem receptu zahteva:

• štiri žlice oljčnega olja;
• pol skodelice moke;
• eno in pol žlic limoninega soka;
• dve in pol žlic gorčice;
• eno in pol kozarcev vode;
• na čajno žličko soli in sladkorja.

Kuhanje doma

Moko je treba najprej sejati. V vodo dodajte vodo in jo hitro raztezite z mehurčki, tako da ni grudic. Nato zlijte emajlirano posodo in počasi ogenj. Brez ustavljanja mešanja zavremo.

Združite maslo z gorčico v ločeni skledi, dodajte svež limonin sok, sol, sladkor, vodo. Udarite z mešalnikom.

Ko se dobi homogena masa, se pražena moka v majhne porcije spusti v njo. To se opravi štirikrat. Po vsakem dodatku moke mešamo z žlico mase. Ko dodamo vso moko, mešamo pet minut z mešalnikom. To je vse, hitra majoneza doma je pripravljena.

Lahko napolnijo vse solate ali uporabijo za sendviče in hladne predjedi. Okus bo enak trgovini, samo v njegovi sestavi ne bodo jajca.

Orehi Majoneza

Lean domača majoneza kuhanje se izkaže slastno. Ko boste enkrat naredili sami, boste zavrnili nakup tega izdelka. Ta domača majoneza (pusto) je narejena iz orehov.

Dolgo se pripravlja. Rezultat bo neverjeten, omaka bo izrazito okusen. Lahko se doda v zelenjavne solate, mesne in vitke juhe. Majoneza je primerna za ljudi, ki bi morali omejiti uporabo jajc in mlečnih izdelkov.

Za kuhanje je potrebno:

• eno skodelico orehov ali mandljev;
• rastlinsko olje (približno pol skodelice);
• čajna žlička soli, gorčice, sladkorja in jabolčnega kisa;
• toplo vodo (ne več kot tri žlice).

Kuhanje

1. Matice so zmleti v mlin za kavo. Po vlijemo v globoko skledo in jim dodamo sol in sladkor.
2. Gorčični prah in voda se zmeša in nalije tam. Vse dobro premešano. Rezultat je debela kaša.
3. Ko je osnova za omako pripravljena, ji dodamo malo rastlinskega olja (ga moramo prečistiti). To se drgne v mešanico orehov. Rezultat mora biti masa, katere skladnost spominja na surovo testo. Zadnja faza je zelo zahtevna. Z debelo maso zmeljemo z vilicami ali žlico. Nato dodamo kis (v majhnih porcijah). Previdno mešamo domačo majonezo. Treba ga je motiti, dokler ne postane potrebna konsistentnost. Ko se omaka zgosti, jo začinite s sesekljanim koprom in česnom.

Majhen sklep

Domača majoneza je zelo okusna. Razmislili smo o več načinih ustvarjanja takšne omake. Lahko ga kuhate na različne načine, eksperimentirate z uporabo izdelkov. Na primer, nekaj se lahko odšteje ali, nasprotno, doda. Uspešni kulinarični poskusi!