Na zajtrku na kislo mleko
Kislo mleko
Potrebujemo
Pol litra kislega mleka, nekaj jajc, dva kozarca moke (ali več, pogled na teksturo - kot debela krema mora biti testo), žlico sladkorja, četrtino čajne žličke soli, prašek za piškote ali soda (ni treba ugasniti), rastlinsko olje. Palačinke lahko spečete s kislim mlekom z dodatki - na testo dodajte jabolka, rozine in tako naprej.
Kako to storiti
Jajca in kozarec mleka, sladkor, sol, premešamo, dodamo moko s sodo, zamesimo in dodamo preostanek mleka. Pustite stati, dokler soda ne reagira s kislino in se ne meša več. Testo z žlico vzamemo z roba in z vrha, zelo previdno in ga razporedimo po vroči ponvi rastlinsko olje. V njem ne smete plavati skuto iz kislega mleka - olje naj pokrije dno s tanko plastjo. Po potrebi dodajte od časa do časa - približno po drugem ali tretjem zavihku, ko bo v ponvi ostalo malo olja. Takoj ko se palačinke obarvajo po robovih, jih obrnite. Ne postavljajte jih preveč tesno - slabše se pečejo in težje se obrnejo. Upoštevajte temperaturni režim - palačinke je treba peči v notranjosti in ne spali zunaj. Takoj jih postrezite na mizo - z marmelado, kondenziranim mlekom, medom ali kislo smetano.
Ušesca na mleku s kvasom
Kakšno potrebo
Dva žlice sladkorja, žlička sol, pol litra mleka, pol skodelice tople vode, pol kilograma moke, dve čajni žlički suhi kvas.
Kako to storiti
V skledo nalijte toplo mleko in dodajte sladkor in kvas. Mešajte in počakajte, da kvas začne pihati - približno petnajst minut. Dodajte sol. Nalijte vso moko in premešajte. Povzdignite se - celo pol ure - in ponovno premešajte. Zdaj pustimo testo približno eno uro. Lahko začnete cvrtje. Izberite ponev debelejšo, nalijte olje veliko več kot ravne palačinke s kislim mlekom - kvas mora plavati! Roke namreč namažemo z rastlinskim oljem, kot bi morali, izkoristimo, koliko testa potrebujemo v roki in iztrgamo celo serviranje iz pesti: stisnemo kroglo, jo premaknemo v drugo roko, nato jo poravnamo in pošljemo naravnost v posodo. Vroče olje na srednjem ognju prepražimo na obeh straneh. Po pečenju palačinke raztezite na prtičku - odvečno maščobo odstranite. Preden postrežete, lahko celo potresemo sladkor v prahu, celo zalijemo z marmelado ali medom. Hrana, ne palačinke s kislim mlekom!
Kakšno potrebo
Pol litra mleka, dve jajci, dve žlici sladkorja, pol čajne žličke soli, pol ali dve skodelici moke, pol čajne žličke sode in limonin sok, rastlinsko olje.
Kako to storiti
Jajca premagajte s sladkorjem, soljo in pol moke. Stisnite limonin sok v nastalo testo, premešajte. Preostalo moko združite s soda in nato dodajte testu. Zdaj dobro premešamo in pustimo 15 minut, da se soda igra z limoninim sokom. Testo bo celo spremenilo svojo teksturo, vendar ga v nobenem primeru ne smemo mešati, sicer bodo palačinke izgubile svojo pompe. Posodo segrejte z malo rastlinskega olja. Razpršite ogrinjala z žlico in popražite na obeh straneh. Obrnite se, ko robovi postanejo rdeči. Posoda mora biti dovolj vroča, vendar ne pretirana. Nastavite temperaturo. Rastline palačinke, tako da je razdalja med njimi, drugače bo par nikamor, da gredo, in dno bo nasičena z maščobo - z eno besedo, bodite pozorni. Jejte palačinke s kislim mlekom (in tudi sveže), samo vroče. Dober tek!