Pečeni šampinjoni - okus tisočletja

Samo "gob"

Šampinjoni so najpogostejša vrsta gob na našem planetu. So nezahtevne pri gojenju in imajo odličen okus. V francoščini "šampinjon" pomeni samo "gob". Divji, kakor tudi njihovi kulturni kolegi, imajo belo barvo. Toda za razliko od tistih, ki rastejo na gozdnih robovih in na travnikih, imajo gojene gobe več prednosti. To še posebej velja za njihove kulinarične lastnosti. Takšni šampinjoni se enostavno posušijo, kumarice, hranijo in celo kumarice. Začeli so jih gojiti pred dvanajstimi stoletji na ozemlju moderne Italije. In v XVI. Stoletju so Francozi začeli gojiti te gobe v umetnih pogojih - v podzemnih prostorih in kleti. Trenutno so podobni nasadi na voljo v skoraj vsaki državi, vendar so glavni izvozniki gob ZDA, Francija in Anglija.

Skladišče vitaminov

Šampinjoni vsebujejo veliko uporabnih snovi: železo, cink, kalij in nekatere druge elemente v sledovih. Pantotenska kislina pomaga se znebiti utrujenega občutka. Vitamini E, D in B sta obilna, celo pečeni šampinjoni. Hranjenje teh gob znižuje holesterol v krvi.

Nasveti za zdravljenje gob

1. Kot smo že omenili, je treba dati prednost gobam, gojenim v umetnih pogojih, ker jih je človek v zadnjih 500 letih izboljšal in od divjih prednikov vzel najboljše.
2. Najbolje je shraniti sveže gobe v plastičnih posodah s pokritim pokrovom ali zaviti v ohlapen papir. Postavite jih na spodnjo polico hladilnika, kjer jih lahko shranite več kot 4 dni. Glavna stvar - ne pranje tega izdelka pred skladiščenjem.
3. Zamrznjene gobe običajno ne smejo odtajati. Na primer, prej kako prhati šampinjone s čebulo se hrani pri sobni temperaturi le 5-10 minut in takoj položi na že vročo ponev - drugače lahko postane neprijetno črna.
4. Pred kuhanjem speremo gobe v hladni vodi in jih očistimo pred umazanijo. Toda v nobenem primeru jih ne namakajte, sicer bodo absorbirali veliko vode in postali okusni.
5. Divji šampinjoni so odlični za dišeče jedi in juhe, saj imajo svetel vonj po gobah, za razliko od kulturnih sorodnikov. Toda ocvrti šampinjoni postanejo suhi in rahlo mesnati.
6. Sveže, imajo okus po okusu, tako da lahko odlomite kos in poskusite. Nekatere države predelujejo gobe termično, zaradi česar lahko okus izgine ali se spremeni, zato se ne bojte.

Solata s ocvrtimi šampinjoni. Možnost I

Hrana in lahka priprava jedi bo presenetila goste s svojim nenavadnim okusom. Potrebovali boste korejsko korenje, sir, zeleni fižol in šampinjoni (ocvrti). Fižol je treba kuhati in rahlo ocvrti v ponvi z gobami. Pustimo, da se zmes ohladi. Nato morate dodati korejsko korenje skupaj z majhno količino marinade. Na vrh potresemo z naribanim sirom in dobro premešamo. Najbolje je, da napolnimo z majonezo.

Solata s ocvrtimi šampinjoni. Možnost II

Ljubiteljem pufnih solat bo ta recept všeč. Plasti solate od spodaj navzgor:

• kuhan piščanec;
• ocvrti šampinjoni;
• ocvrte ali kisla čebula ;
• Razrezani kuhani krompir;
• nariban sir.

Po vsakem sloju morate položiti 2 žlici majoneze in ga razširiti po celotnem območju posode.