Jajčni rezanci: kuharski recepti

Jajčni rezanci so nepogrešljiva sestavina številnih azijskih jedi. Najpogostejša je na Kitajskem; nekoliko manj priljubljena pri japonskih (bolj cenijo riž). Z naraščajočim povpraševanjem po jedi iz kuhinj teh držav v Evropi vse bolj zasenči običajne vrste testenin. Tudi proizvod s hitro prehrano je že ustvarjen in se pogosto uporablja - predvsem jajčni rezanci (»Rollton«), s katerimi se pripravljajo številne skušljive jedi.

Seveda se lahko ta vrsta testenin kuha na enak način kot običajno. Ampak še vedno je prišla k nam z vzhoda; okusnejša, bolj romantična in eksotična bo uporabila lokalne recepte. Kljub dejstvu, da so veliko bolj zapleteni in zapleteni od tistih, na katere smo navajeni.

Jajčni rezanci kot v Aziji

Običajno se pripravlja v povezavi z piščančje prsi. In to je privlačno, ker je navedeni file izjemno sočen, kar je težko doseči z uporabo standardnih metod. Jasno je, da boste potrebovali kup omenjenih testenin - tako se prodaja jajce. rezanci. Recept Zahteva polnopravne piščančje prsi, bolgarsko papriko, korenje, čebulo, nekaj gob, 5 klinčkov česna in jajčevcev. Sledijo začimbe in začimbe. Najprej se pripravi marinada: 2 majhni žlički naravnega medu se zmešata s kupom sojine omake in zmešata dva stroka česna. Torej se sestava dojk polni pol ure. Bolje je, da ne čistite hladilnika. In se ne poroči. Potem mora biti pravilno pečena. Postopek se mora odvijati točno 20 minut pri 180 stopinjah. Ko gre, je vsa zelenjava čudovito narezana, preostali česen in nekaj ingverja pa se zmehčata z nožem (brez tiska!). Jajčni rezanci - Rollton, domače ali kakšno drugo - se kuhajo hkrati, ob upoštevanju, da se kuhajo zelo hitro. V ponvi z živalsko maščobo (na primer iz istega piščanca) se na kratko cvrtijo česen, sesekljane paprike in ingver (sekunde 10-15). Potem preostale zelenjave takoj določijo - že minuto in pol. Po tem času pripravite rezane rezance, nalijte v kozarec juhe (voda gre), po polni žlici kisa (bolje vzemite balzamiko) in sojino omako. Še vedno je treba dodati začimbe. Vsaj naj bo zdrobljen koren korijuna; kaj še dodati - odločite se sami, vendar se naslonite na kitajsko-japonske začimbe. Po eni minuti vrenja se posoda odstrani iz vročine, dodajo se narezani prsi, vsi posuti s sesekljenim perjem in jo servirajo na mizo.

Japonski rezanci

Ljubi deželo vzhajajočega sonca - za vas, japonske jajčne rezance. Recept vsebuje več bučk, isto papriko, piščančji file in korenje. Načeloma so sestavine podobne prejšnjemu receptu; Glavni poudarek - omaka. Jajčni rezanci se kuhajo ločeno. Vsa zelenjava in piščanca se narežeta na isto slamo in se istočasno z filejem ocvrta v rastlinskem olju (ni ga potrebno peči vnaprej). Ko je pripravljen - prijavite rezance, premešajte in nalijte zelo pomembno omako, imenovano teriyaki, po kateri se ponev odstrani iz peči. Ko je omaka namočena z vsemi sestavinami posode, jo prenesemo na posodo ali jo položimo na krožnike.

Teriyaki stori sam

Narediti si veliko jajce piščančji rezanci v japonščini bi bilo bolje, seveda, najti pravo omako. Če pa v tej državi nimate tesnih prijateljev ali sorodnikov, je malo verjetno, da boste uspeli. Tiste kemikalije, ki se prodajajo pod imenom "Teriyaki" v supermarketih, ne podpirajo nadzora. Torej ga morate zgraditi sami. Seveda, okus ne bo popolnoma pristen, vendar so vse sestavine naravne, in cvetica je blizu naravi. Glavna stvar, ki jo je treba zavesti, je, da poiščete resnično visoko kakovostno sojino omako, samo 100 g. cvetlični med in naravne sake. Ne boste ga našli - v belo "prepečeno" ali 2-krat manj konjaka. Plus pol skodelice sladkega rdečega vina in veliko žlico kisa - idealno riž, v skrajnem primeru pa bo šlo vino. Še vedno je treba dodati žličko naribanega svežega ingverja in zdrobljenega stroka česna. To omako se lahko varno napolni z jajčnimi rezanci - zaradi tega se boste počutili kot japonski.

Okusna juha

Testenine "nadev" - eden od najpogostejših v prvem tečaju. Vendar pa je juha iz jajčnih rezancev najbolj ugodna med vsemi podobnimi. Prvič, običajno je pripravljen na piščančja juha, to je najnižja kalorij. Druga prednost je, da se takšni rezanci najpogosteje kuhajo. Torej, juha bo kmalu pripravljena. Edino negativno je, da so ti makaroni še vedno zelo hranljivi, zato se ne bi smeli obnašati v velikosti porcij. Najprej morate kuhati juho. Če želite biti nasičeni, vzemite boke; podietichnee - prsi. Med kuhanjem odstranite peno, tako da je juha čista. Medtem, ko je baza kuhana, je cvrtje narejeno iz fino narezanih ali naribanih čebul in korenje. Ko je juha končno pripravljena, se meso vzame iz nje in razstavi v posamezna vlakna, juha pa se nasoli, po tem pa se položijo krompirji. Ko je skoraj “na poti”, se jajčne rezance vlijejo v ponev, skoraj takoj - sesekljane zelenice, po eni in pol do dveh minutah - piščančje meso in začimbe. Po pol minute lahko izklopite, vlijte v krožnike in nahranite lačna gospodinjstva.

Kaj ne smemo pozabiti?

Večina gospodinj je navajena na to, da se testenine kuhajo vsaj pet minut. Vendar to ne velja za obravnavane podvrste. Isto jajce Rollton rezanci dosežejo stanje v samo nekaj minutah. Domača sorta zahteva daljši čas vrelišča. Vendar pa je v vsakem primeru vredno, da ga pripravimo, dokler ni v celoti pripravljena. V vroči juhi ali pod pokrovom se takšni rezanci »dotaknejo« sami. Ampak, če pretiravate v vreli vodi, boste raje dobili kašo, ki izgleda neprepoznavna in ne okusi veliko.

Kuhanje jajčnih rezancev doma

Kupite isti "Rollton" ni problem zdaj. Vsak kulinarični strokovnjak pa ve, da bo tisto, kar je naredil z lastnimi rokami in po svoji ljubeče preverjeni recepti, zagotovo okusnejše. Jajčni rezanci niso iz tega pravila. Njegov recept ni preveč zapleten, vendar bo okus zelo drugačen od tistega, kar ponujajo trgovine.

Začnemo s presejalno moko - iz tega bo končni izdelek postal bolj zračen. Nato vzemite jajca, 5 kosov za vsakih 200 g moke. Razdeliti jih je treba na rumenjak in belo, še posebej, če je zamišljena juha s takšnimi rezanci - drugače bo beljakovina zamazala juho. Rumenice, žlico olivnega olja in pol majhno žlico soli se nalijejo v luknjo v središču drobcev moke. Med temi sestavinami se testo zmeša in je z vašimi rokami, brez mehanskih kuhinjskih aparatov, tako da bodo jajčni rezanci precej okusnejši in bolj nežni. Ko se testo preneha držati za roke, je le del tega dela ločen za predelavo, ostalo je zavito v film - škodljivo je, da je v zraku, hitro se suši. Kos je tanko razvaljen, razrezan na trakove, ki se posušijo in po možnosti suspendirani. Lahko jih zavijete v ohlapne kroglice. Tako zavzamejo manj prostora in se takoj posušijo z vseh strani. In ko kuhajo, so videti tudi lepe.

Skrivnosti okusnih jajčnih rezancev doma

Prvi. Uporabite lahko cela jajca - jajčni rezanci postanejo rahlo rumenkaste barve, testo bo bolj elastično in manj obrabljeno. Lahko vzamete samo beljakovine - končni izdelek bo postal skoraj bel, v juhi pa je bolje, da ga ne uporabljate.

Drugi. Oljčno olje lahko zamenjamo s sončničnim oljem - izgubimo ga v okusu, vendar le rahlo. Namesto tega lahko uporabite celo vodo. Vendar pa bo testo postalo bolj nepremagljivo, čeprav še vedno okusno. Edina stvar je, da se voda rahlo ogreje in namesto vsake žlice olja dodamo 100 ml vode.

Tretjič. Upoštevajte ravnotežje suhe surovine. Lipnet - dodajte moko, ki gre na roke peletov - voda.

Uspehi v poskusih!