Dovga - recept. Azerbajdžanska kuhinja

Azerbajdžanska kuhinja privablja s svojo barvo in nenavadnimi kulinaričnimi mojstrovinami. To so polnjene kokoši in ribe, kuhane v tandirju, chebureks-kutabs, dyushbara, podobno kot ruski cmoki, gyurza, bozbash in, seveda, dovga. Recept Azerbajdžanska kuhinja znana po okusih in aromah teh jedi, bi rad vedela vsaka gostiteljica, ki bi rad presenetila svoje gospodinjstvo. Spregovorimo o kuhanju juhe, imenovanega dovga.

Funkcije jedi

Azerbajdžanski Dovga, katerega recept je ponujen tukaj, je juha iz žitnih rastlin in kislo mleko z jajcem. Ampak, če obstaja več možnosti kuhanja, kjer se uporabljajo mesni izdelki, zlasti jagnjetina. Ponudite to jedo predvsem hladno. V procesu kuhanja kislo mleko kuhamo, vendar se ne zvija, ampak postane elastično. To je posledica nekaterih značilnosti tehnologije. Najprej je treba juho stalno mešati med celotnim postopkom kuhanja in tudi po njem 10 minut. Mešanica jajčnega mleka je prav tako izločena na poseben način. No, nenavadna kombinacija zelišč in zelišč s škrobnimi kulturami. Hvala za vse te nianse, to je res dovga. Recept, azerbajdžanska kuhinja je umetnost, ki ni zapletena, vendar zahteva previdnost.

Dovga z jagnjetino

Za pripravo te lahke in hranilne jedi boste potrebovali 500 g ovčjega, 100 gramov graha, 100 gramov riža, dve veliki žlici moke, 1 liter matsoni, 100 gramov špinače, 100 gramov kislice, svež peteršilj, koriander, koper, čebulo, sol in poper. Za 5-6 ur je treba grah namočiti v hladno vodo. Nato jo operite in jo položite v posodo. Napolnite z vodo in kuhajte, dokler ni pol kuhana. Običajno traja približno 20 minut. Ne pozabite na slano vodo. Meso je ločeno od kosti, čebula pa prehaja skozi mlinček za meso ali pa se zmelje na drug način. Meso se zelo fino razreže in zmeša s čebulo, poprom in soljo. Uporabite lahko tudi začimbe. Naredite mleto meso ni veliko. Kuhamo jih v ločeni ponvi približno 7 minut. Postavite mesne kroglice na krožnik in ne nalijte juhe. V ločeni ponvi zmešajte jogurt z moko in jo namestite na ogenj. Zdaj morate nenehno mešati posodo, da kislo mleko ni skuto. Nato dodamo kuhan grah, opran riž in mesne kroglice. Prav tako vlijte v juho, ki ostane od kuhanja mesa. Zdaj je prišlo na vrsto narezanega zelenja, špinače in kislice. Kuhajte juho na majhnem ognju, dokler se ne kuha grah in riž. Azerbajdžanski Dovga, katerega recept se vam bo zdel zanimiv, je postrežen hladno.

Svetloba in razpis

To jed lahko pripravimo v več različicah. Zelo zanimiva ponudba jedi azerbajdžanske kuhinje. Dovga je ena izmed njih. Za kuhanje lahko uporabite različne fermentirane mlečne izdelke (katyk, airan, matsoni itd.). Vzemite liter katyka, enako količino vode, 300-400 gramov različnih zelenj (špinača, meta, zelena čebula, koriander, peteršilj, koper), 100 gramov riža, velika žlica moke, eno jajce in sol. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, in zelenice dobro narežite. Katyk zmešajte z jajcem, moko in vodo ter zmešajte. Nato v to zmes položite riž in ga zažgite. Kuhajte do vrenja in neprestano mešajte. Po tem dodajte zelenico in juho ogenj približno 5 minut. Odstranite posodo iz toplote in pustite, da se ohladi, ne da bi pokrivali s pokrovom. Slano dajte na okus in postrezite. Dovga Azeri, fotografija, ki jo najdete v tem članku, je obvezna jed na nacionalni poroki.

Baku dovga

Recept jed se lahko razlikuje glede na regijo države, v kateri se kuha. Koristna, osvežujoča in lahka dovga, azerbajdžanska kuhinja ponuja recept za vsak okus, še posebej mimogrede, po bogatem prazniku. V Baku je pripravljen na poseben način. Vzemite kup kopra, špinače, kislice, koriander in dve žlici sveže metine. Mletite vse zelenice. V posodo nalijte 1,5 litra kefira in mu dodajte 600 gramov kisle smetane. Dodajte jim eno jajce in premešajte vse. Nato zlijte dve veliki žlici moke in jo previdno raztopite, tako da ni grudic. Dodajte malo vode in položite lonec na ogenj. Sedaj dodamo pol kozarca riža in zavremo. Zmanjšajte toploto, nenehno se mešajte mlečnih izdelkov ne zviti in kuhati, dokler se riž ne skuha. Nato dodajte zelišča in kuhajte približno 5 minut. Azerbajdžanski hladni dovga, recept, iz katerega fotografija bo pomagal, da ga pripravite pravilno, je postrežen za mizo v pitje sklede. V vročini te jedi bo zelo priljubljena.

Dišeča in okusna

Kljub temu, da obstaja veliko kuhinjskih možnosti za to jed, je njena osnova vedno fermentirani mlečni izdelek, aromatična zelišča in začimbe pa so odličen dodatek k njej. Vzemite liter nemastnega kefirja ali matsoni, tri žlice riža, eno jajce, pol litra vode, 100 gramov čičerika, dva klinčka česna, sol in veliko sveže zelenjave. Zeleni oprati in fino razrezati. Nalijte vodo v ponev in kuhajte čičerko, dokler se ne zmehča. Če ga namočite vnaprej, se bo hitreje kuhala. Prelijte fermentirani mlečni izdelek v ločeno posodo in dodajte vodo, riž in jajce. Sol je pozneje boljša, zato je manj verjetno, da bo juha skrčena. Kuhajte, dokler riž ni pripravljen in neprestano mešajte. Nato dodajte zelenjavo in sesekljan česen na ponev. Vse premešajte in izklopite pot v treh minutah. Postrezite hladno dovo, dodajte malo kuhanega čičerika v skledo.

Dovga z rižem

To je način za hitro kuhanje okusne juhe z minimalnimi sestavinami. Začnimo s pripravo zelenja. Velik kup korijuna in kopra, dva velika špinača iz špinače ter kup iz mete, opranega, posušenega in fino narezanega. Pripravite pol skodelice riža, ki vre vnaprej. Ker dovga zahteva nenehno mešanje v procesu kuhanja, morajo biti vsi izdelki pri roki. Potrebujete tudi eno jajce. V posodo nalijte tri litre jogurta in zavijte eno jajce. Vsi skrbno premešajte in vklopite ogenj. Kock ne bi smelo biti. Izkaže se homogena in elastična masa. Nato dodamo riž in ga kuhamo do konca, nenehno mešamo juho. Na koncu postavite zelenice in po 2-3 minutah ugasnite ogenj. Slano po potrebi po izklopu ognja. Medtem ko je dovga, recept azerbajdžanske kuhinje, ni tradicionalen, hladi ga ni mogoče pokriti s pokrovom, drugače se bo zvije. Če upoštevate vse nianse kuhanja, lahko skuhate veliko jed, ki se imenuje "bela juha". Postrežite ga sredi praznika ali po njem in vaši gostje bodo popolnoma navdušeni. Še posebej dobro uporabo dovgu na vroče, poletni dan. Osveži, nasiči telo, ne da bi ustvaril občutek teže, s koristnimi vitamini.