Jedi iz piščančjih želodcev: recepti

Piščančji vložki so bili pojedeni že od nekdaj. Srce, jetra in želodci te perutnine so zdrava, okusna in precej poceni hrana, čeprav jih ne radi vsi zaradi posebnega okusa, ki se pojavi v procesu kuhanja. Piščančji želodci (jedi iz njih) so bile v medicini in zdravilnih sestavinah zelo cenjene. V kitajski tradiciji so bili na primer uporabljeni kot sredstvo za povečanje moči (v posušeni in naribani obliki), kot zdravil za zdravljenje želodca in trebušne slinavke.

"Navels"

Torej še vedno popularno imenovane piščančje ventrikule. So različna plast mišic. Tako je treba jedi iz piščančjih želodcev temeljito kuhati, piti, peči. Tako mlado drobovino zavre do štirideset minut, starejše pa več kot eno uro. Kljub temu so včasih ostre za okus.

Pokvarljiv izdelek

Piščančji ventrikli niso podvrženi dolgotrajnemu shranjevanju (največ dva do tri dni). Zato je pri nakupu priporočljivo paziti na datum pakiranja in končno prodajo. V tem času lahko "popke" kupite v skoraj vseh supermarketih in specializiranih trgovinah z mesom. Praviloma se prodajajo v že prečiščeni obliki, vendar jih ne bo odveč ponovno pregledati zaradi prisotnosti filma, žolča, maščobe in peska. Vse to, če ostane, bo pokvarilo okus piščančjih jedi.

Kalorij, dobro in škodo

Ta izdelek se tradicionalno šteje za nizkokalorični vir živalskih beljakovin. Zato ga je dovoljeno uporabljati v različnih dietah. Mimogrede, "popki" se uporabljajo tudi pri pripravi nekaterih sirov (piščančji pepsin se uporablja iz predelanih želodcev, ki se uporabljajo namesto sirila). Sestava tega izdelka je koristna za človeško telo: kalij, fosfor, cink, železo, folna kislina, različni vitamini. Vsebuje nizko vsebnost ogljikovih hidratov in maščob. Jedi iz piščančjih želodcev (še posebej dušenih) se uporabljajo krepitev las nohte, kot tudi za pridobivanje zdravega polti.

Zaradi precej visoke vsebnosti holesterola piščančji želodci niso priporočljivi za ljudi, ki trpijo zaradi tega bolezni srca in kri, kot tudi protin in diabetes, visok holesterol.

Metode kuhanja

Te vsestranske stranske proizvode lahko pečemo, kuhamo, kuhamo, pečemo, kombiniramo z mnogimi sestavinami: zelenjavo, testenine, gobe, drugo drobovino in celo sadje. "Navels" je mogoče predložiti cele, jih lahko razrežemo na kose ali na pol. Najbolj priljubljen način je gašenje. Z njim so želodci še posebej mehki in sočni. Najpogosteje uporabljene jedi iz piščančjih želodcev so juhe v kombinaciji s temi stranskimi proizvodi. Pripravljajo se tudi enolončnice, solate, golaž. Na koncu se obrnemo na recepte.

Juha z rezanci

Najlažji recept za jedi iz piščančjih želodcev - prehranske juha iz testenin. Potrebovali bomo tri litrsko posodo prve jedi: dve piščančji gibki (ki se prodajajo na trgu in vključujejo jetra, srce, želodec, itd.), Ločeno - dvesto gramov piščančjih popkov, dvesto gramov testenin, ene korenček, ena čebula, par. srednji krompir, sol in začimbe - po okusu.

Najprej zavremo juho. Drobovina in želodci se izperejo v tekoči vodi, pregledajo in odstranijo vse nepotrebne. Napolnite z vodo, zavrzite olupljen čebulo in kuhajte, odstranite peno, uro in pol. Nato ulovimo drobovino in čebulo s skimmerjem, v juhi pa kuhamo narezane korenje, krompir in rezance, dokler jih ne naredimo. Tik pred končnim kuhanjem te jedi s piščančjim želodcem dodamo v juho drobno narezano drobovino. Sol in poper po okusu. Preprosta dietna juha pripravljena! Postrezite vroče, prekrite s svežimi narezanimi zelenimi nasadi. Nekateri ga napolnijo s kislo smetano ali majonezo - kot želite.

Gizzards v kisle smetane omako

Preprost in ekonomičen recept, ki je na voljo celo kuharjem začetnikom.

Sestavine: pol kilograma piščančjih popkov, 200 gramov nemastne kisle smetane, rastlinskega olja (po možnosti oljčno olje) za cvrtje, kozarec juhe, soli, začimb.

Piščančji želodci so skrbno pripravljeni za kuhanje (ne dovoljujejo zaužitja žolča in filmov v posodo), narezani na štiri dele. V dobro globoko ponev, nalijemo olje in ga skoraj do vrenja. V maslu vrzite sesekljane kose in čez visoko vročino hitro popražite, dokler se ne pojavi skorja. Potem zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in še naprej pogasimo vsaj pol ure. Po tem vnesite kislo smetano in kuhajte še deset minut, mešajte z leseno lopatico. Pred končno pripravo soli poper po okusu. Dušene popke so precej mehke in okusne. Pojdite dobro s prilogo krompirja ali riža, s solatami iz svežih kumaric ter paradižnikov in zelenja.

Z krompirjem in gobami

In tu je še ena polnopravna glavna jed - hranljiva in enostavna za pripravo. Potrebovali bomo: piščančji želodci - pol kilograma, gobe (lisičke v originalnem receptu, lahko pa jih zamenjamo s cenovno ugodnejšimi) - 300 gramov, par čebule, korenje, krompir - pol kilograma, kisla smetana - 200 gramov, sol, komplet začimb za meso.

Pripravljene "popke" narežemo na koščke in kuhamo eno uro v ponvi, da postane mehka. V tem času pripravite gobe: očistite, operite, razrežite. Pečemo gobe s čebulo. Krompir in korenje očistimo in narežemo na kocke. Nato združimo vse sestavine v ponvi. Kuhajte še približno dvajset minut. Pet minut pred koncem kuhanja uvajamo kislo smetano in začimbe. To jed lahko pripravite tudi v pečici. Nato na zadnji stopnji zmes zmešamo v glinene posode in na vrhu potresemo z naribanim sirom. Pečemo na srednji toploti v pečici, dokler ne nastane svetlo rjavkasta skorja (15-30 minut). Jed je pripravljen za jesti.

Recepti za jedi s piščančjim želodcem so različni. V tako kratkem članku smo zajeli le nekatere izmed njih. Poskusite kuhanje!