Okusen jagodni žele. Recept za zimo: z želatino in brez

Med različnimi dobrotami, ki so mamljive za otroke, se jelly iz jagod, ribeza, malin in drugih jagod lahko seveda štejejo za najbolj uporabne, ne pa iz vrečke, kupljene v najbližjem kiosku. Seveda bo za njegovo pripravo potrebno več kot za polnjenje "kemije" z vodo. Vendar pa je vredno, da ljubljeni otrok premaga svojo lenobo ali najde "okno" za kulinarično delo v tesnem urniku. Da, in lahko razvajate svoje odrasle. In žele iz jagode za zimo bo zanimivo in vredno tekmovanje dolgčas z marmelado za več let.

Enostavno in enostavno

Začnimo z najenostavnejšim, ko je cilj pripraviti sladico iz samo ene jagodne komponente. Zaželeno je, da jagoda žele z želatino ne le okusno, ampak tudi lepo. Tudi mi to poskrbimo! Vrečko želatine (približno 3 žlice) vlijemo s hladno (vendar kuhano!) Vodo in puščamo, da nabrekne. Jagode, malo več kot pol kilograma, se prevrnejo, repi se rahlo izločijo, jagode se sperejo in položijo na papirnate brisače, da se posušijo. Najlepše jagode narežemo na poljubne kose in jih položimo na skledo. Preostanek se prenese skozi sokovnik, torta se prenese v ponvico in dopolni s kozarcem vode. Po petih minutah mirnega vrenja se juha izsuši, dopolni s sokom, kozarcem sladkorja in nasiči z želatino. Po mešanju se posoda vrne v peč in segreva (brez vsebnosti vrelišča), dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ko se tekočina spusti, se vlije v oblike, po katerih se prihodnost jagodnega želeja z istimi kosi skriva v mrazu za strjevanje.

Okusna in zdrava sladica

Če ste že obvladali preprost žele recept za jagode se lahko spremeni z dodajanjem drugih jagod in prinaša delikaten pridih. Tretjico kilograma oprane kosmulje kuhamo v treh kozarcih vode, dokler ni popolnoma zmehčana. Juha se filtrira, raztopi kozarec sladkorja in vrečko otečene želatine. Če sladica ni narejena za otroke, jo lahko namočite v tri žlice sladkega vina. Ko se začne masa zgostiti, se porazdeli med vaze z majhnimi jagodami v njih. Posebej slasten je jagodni žele s kosmuljem, ki ga dopolnjuje kozarec kisle smetane, ki se s tretjim kilogramom sladkorja v prahu in umetno razporejenim v porcije.

Za romantičen večer

Ne samo, da otroci ljubijo jagodni žele. Z želatino lahko zelo uspešno eksperimentirate in dosežete neverjetne rezultate, ki bodo vašo izbrano zmagali na posebno slovesen dan. Olupljene in oprane jagode (četrt kilograma) narežemo na majhne rezine, popršimo z naravnim limoninim sokom, posujemo z dvema žlicama sladkorja in odstranimo pol ure. Majhna vrečka želatine se namakamo 10 minut v hladni vodi. Tri žlice jagodnega soka se segrejejo, stisnjena želatina se v njih raztopi (ne odstranite iz ognja!) In polije kozarec suhega ali polsladkega šampanjca. Dno sladoleda se malo po malo vlije v želatinasto zmes in se pred strjevanjem odstrani. Kosi jagod so narejeni v kalupih nad želejem in se končno prelivajo s preostalo podlago. V slovesnem trenutku se na vrh postavi stepena smetana.

Okusne zaloge za zimo

Varčna hostesa ne bo pozabila na prihajajoče hladne čase. Pustiti isto na seznamu prazne bo jagoda žele. Recept za zimo traja nekaj več časa kot "trenutne" dobrote, vendar se boste v dveh mesecih veselili vaše preudarnosti. Kilogram jagod se preseje, očisti in opere (samo s hladno vodo). Jagode se pomešajo z mlinom za meso ali mešalnikom in vlijejo v ravno posodo. V pireju nalijte kozarec sladkorja in vrečko otečene želatine. Žele se varijo na enak način kot običajno marmelado: stalno mešanje in odstranjevanje pene. Po vrelišču jagodni žele je še pet minut na štedilniku, nato se polni v izjemno čiste kozarce in 10 minut sterilizira v vodni kopeli (za pol-litrske posode). Naj bo bolje v temi in ohladite.

Kako narediti brez želatine

Tisti, ki pozdravljajo največje pomanjkanje kemije na vseh področjih svojega življenja, lahko skuhajo popolnoma naravni jagodni žele. Recept za zimo bo v tem primeru nekoliko drugačen. Na kilogram jagod se vzame polovica zelenih, nezrelih in kislih jabolk. Jagode se predelujejo na običajen način, sadje se odstrani iz kože in semen. Zalijemo jih ločeno in zmešamo v pripravljeni obliki. Pire je napolnjen s sladkorjem; zdaj je potreben celo kilogram. Jagodečo žganje kuhamo dolgo časa, dokler se ne začne zgoščevati tik pred vašimi očmi. Lahko ga zapremo v steriliziranih kozarcih, vroče, brez nadaljnje sterilizacije. Ampak še vedno moraš hraniti v kleti.

Namigi in skrivnosti

Morda se ne bodo vsi strinjali z njimi, vendar so opravili določen preizkus časa in izkušenj, zato je vredno poslušati in poskušati enkrat.

1. Mnogi kuharji ne priporočajo uporabe mešalnika za pire. To še posebej velja za recepte, ki nimajo želatine. Domneva se, da je v tem zdravljenju jagodni žele jemlje slabše.
2. Sladkor za pospešitev postopka lahko zamenjamo s praškom (seveda s preračunano maso). Mimogrede, struktura želeja hkrati postane še posebej občutljiva in zračna.
3. Namesto želatine se lahko namesto rdečega ribeza uporabi kisla nezrela jabolka, ki nima nič manj dobrih želirnih lastnosti.

Uspehi v kulinaričnih poskusih!