Okusne indijske jedi: recepti, kuharske lastnosti in pregledi

Vsak narod, ki naseljuje Zemljo, ima svojo zgodovino in tradicijo. Poleg nacionalne kuhinje, ki ima svoje edinstvene značilnosti. Spregovorimo o kuhinji indijskih narodov. Kakšna je? Kako kuhati indijsko hrano? Katere izdelke vključujejo? Danes bomo predstavili najbolj okusne indijske jedi in pripravili recepte za njihovo pripravo. Toda začeli bomo z radovednimi dejstvi.

Zanimive informacije

• Na nacionalno kuhinjo Indije so močno vplivale dve religiji: hinduizem in islam. Vsak od njih pripoveduje zavračanje mesa, zato je veliko indijskih jedi vegetarijanske narave.
• Ni običajno jesti hrano, kuhano dan prej. Daje se živalim.
• Najbolj nenavadna imena indijskih jedi: chapati (kruh); halava (sladica iz zdrob); paneer (sir); laddu (sladica) in drugi
• Lokalni kuharji radi kuhajo z veliko količino začimb. Njihovo skupno število je lahko do trideset. Z mešanjem različnih začimb se izumijo novi okusi in okusi.
• Ni običajno, da pijete alkohol med obroki.

Indijske specialitete

V vsaki državi so nacionalne jedi predmet posebnega ponosa prebivalcev. Katere značilnosti so neločljivo povezane z indijsko kuhinjo?

• Veliko različnih začimb in začimb. Najbolj priljubljen je curry.
• Vsako začimbo postrežemo s posebno jedjo.
• Jedo zelenjavo.
• Kruh v Indiji je brezlesna tortilja.
• Širok izbor rib in morskih sadežev.
• Najpogostejša hrana med prebivalci Indije je riž. Jedo se z veliko začimbami.
• Nizek vnos maščob. Pripravite ga večinoma v rastlinskem olju z uporabo minimalne količine.
• Indijanci radi jedo stročnice, zlasti lečo.
• V nekaterih indijskih jedi in slaščicah dodajo žafran in kardamom, ki nevtralizirata fermentacijski proces v prebavilih.
• Za pripravo nekaterih vročih jedi uporabljajo jogurt.
• Nekateri indijski recepti jedi (sladkarije) vključujejo več stopenj. Testo najprej zamesimo; nato pripravite polnilo ali pecivo; kuhamo v sirupu.
• Česen se doda številnim jedem.
• Običajno je obrok končal z betelovimi listi, v katerih so oviti ostruženi oreščki in začimbe.
• Številne indijske jedi so zelo preproste za kuhanje. Kljub temu pa so zelo okusne in okusne.

Indijske jedi: Top 8

Ponujamo vam najbolj znane nacionalne jedi v državi. Uredili smo jih v vrstnem redu.

• Na osmem mestu - rasgulla.
• Sedmi - Alupatra.
• Šesti je jalebi.
• Na peti - gulabjamun.
• Četrti je pakoras.
• Tretji je chapati.
• Drugi je khir.
• Prvi je Tandoori gobe.

Zdaj, ko veste, katere indijske nacionalne jedi so najbolj priljubljene, poglejmo recepte za njihovo kuhanje.

Chapati

Indijske jedi so izvirna in melodična imena. Kaj je chapati? Ta izdelek, brez katerega prebivalci Indije ne more storiti nobenega praznika. Tako zanimivo ime je samo kruh. Danes vas bomo naučili, kako ga kuhati. Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Pšenična moka - 250 gramov (ali ena skodelica).
• Topla voda (kuhana) - 1 nepopolno steklo.
• Sol po okusu.
• Moka rž - 250 gramov.
• Maslo - 2 žlici.

Začnimo s kuhanjem. Moko zmešamo in ji dodamo malo soli. Nalivanje vrele vode v lonec in segrejemo, vendar ne zavremo. Začnemo postopoma dodajati vodo v moko. Nato testo zamesimo, po potrebi dodamo še malo moke.

Po izdelavi testa ga zaprite s čisto in vlažno krpo in pustite 25-30 minut. Nato jih stisnemo v obliki kroglic iz testa in razvaljamo tanke pogače. Pečemo v ponvi, cvrtje na obeh straneh. Eden od njih je predhodno mazan z maslom.

Pečen chapati zložen v ponvi in ​​zaprite pokrov, da se ne ohladi. Lahko jih naredite s polnilom:

• sir;
• krompir;
• ocvrta čebula z gobami;
• polnjenje itd.

Ko ste enkrat poskusili te čudovito okusne torte, jih boste zagotovo spet kuhali.

Khir

Ena izmed najbolj okusnih in zdravih indijskih jedi je puding, ki je lahko trdna in tekoča. Khir je najpogosteje narejen iz riža, lahko pa je tudi iz korenja, mandljev, datumov. Oglejmo si podrobnejšo klasično različico. Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• riž - 150 gramov (pol skodelice);
• sladkor - eno nepopolno steklo.
• kardamom - 2-3 stvari;
• mleko - 3-4 skodelice.

Recept za kuhanje:

Nalijte v ponev 2,5 skodelice mleka. Vstavite dobro opran riž in kuhajte. Ko mleko zavre, morate zavreti toploto. Ne pozabite nenehno mešati riža, tako da ne gori.

Ko postane mehak, vzemite posodo iz peči. Dodajte preostalo mleko, sladkor, kardamom in ga ponovno položite na ogenj, ne pozabite pa se nežno premešati. Ko je riž končno kuhan, je jed skoraj pripravljen.

Odstranimo kardamom, dodamo orehe: pistacije ali mandlje. Riž je treba raztopiti v mleku, lahko ga zmeljemo. Kuhani puding je treba ohladiti. Nekatere gospodinje pripravljajo khir za zajtrk in večerjo, saj je to zelo zadovoljujoča in zdrava jed. In v Indiji je pripravljen na počitnice za najdražje goste.

Rasgulla ali sladke kroglice sira

Katere indijske vegetarijanske jedi so najbolj priljubljene? Predlagamo, da poskusite enega izmed najbolj znanih in preprostih receptov. Za pripravo razgully potrebujemo:

• limona - 1-2 kosov;
• mleko - 1,5-2 litra;
• sladkor - eno steklo;
• kardamom;
• pistacije;
• voda - 4 skodelice.

Najprej moramo narediti paneer sir. To naredite tako, da segrejete en liter mleka, vendar ga ne zavrite. Vzemite limono, razrežite jo in stisnite sok. Potrebovali bomo štiri žlice. Dodajte sok v mleko. Ko se maščoba loči od seruma, odstranite iz toplote. Maso je treba izsušiti skozi cedilo, ki je predhodno prekrito z gazo.

Zdaj bomo pripravili omako. V posodo nalijte tri kozarce mleka in dodajte tri žlice sladkorja in malo kardamoma. Kuhajte, dokler se malo ne zgosti.

Nato morate narediti sladkorni sirup. V liter vode dodamo 200 gramov sladkorja, vse dobro premešamo in zavremo. Naredite majhne kroglice sira in jih nekaj minut kuhajte v sirupu. Končana razgulla pour omako in potresemo s pistacijami, ki jih moramo najprej zdrobiti.

Posoda je zelo okusna, vendar čas kuhanja traja več kot eno uro.

Alupatra

Ta jed je za vse ljubitelje dišavnih začimb. Alupatra ali krompirjevi zvitki kuhajo zelo enostavno. Najprej morate zavreti krompir, približno pet ali šest kosov. Pustite, da se ohladi. Nato olupite, zamesite in dodajte naslednje izdelke:

• kokosovi kosmiči - 2-3 žličke;
• sladkor - 2 žlički;
• sol - 1 žlička;
• zelenice - peteršilj, koper itd .;
• vse začimbe po okusu.

Vse dobro premešamo in pripravimo testo. Zahtevala bo:

• pol kozarca vode;
• pol čajne žličke soli;
• Dodate lahko 1 žličko. kurkuma;
• 2 žlički. ghee ali maslo;
• kozarec moke.

Razvaljamo veliko tortiljo, ki jo enakomerno nanesemo na nadev. Zavrtite zvitek. Narežite na majhne koščke in prepražite v ponvi. Popecite lahko v sončničnem ali oljčnem olju. Popecite na obeh straneh. Pripravljeni krompirjevi zvitki so zelo okusni z različno zelenjavo ali posebej.

Gulab jamun

Naslednji recept - majhne torte, ki so pripravljene v več fazah. Za preskus potrebujemo:

• 1 žlica zdroba;
• dve žlici pšenične moke;
• 100 gramov mleka v prahu;
• eno kozarec mleka;
• pol žličke soda;
• 2 žlici. l ghee.

Mešamo vse izdelke, v zadnjem koraku dodamo običajno mleko. Ko je testo pripravljeno, ga razdelimo na majhne koščke, ki naj bi znašali približno dvajset. Iz vsakega naredite majhno gladko žogo.

Vzemite globoko posodo, nalijte sončnično olje. Postavite žoge noter, naj bodo popolnoma v olju. Popecite jih do zlato rjave barve, nato jih položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo.

Vzemite 2 skodelici sladkorja in 3,5 skodelice vode. Vse nalijemo v posodo in segrejemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Temperatura ogrevalnega sistema je zelo majhna. Ne pozabite nežno premešati sirup.

Zdaj dal žoge v njej, zavremo in kuhamo 2-3 minute. Daj na krožnik, naj se ohladi.

Okusna sladica je pripravljena. Po želji ga lahko okrasite z listi mete.

Jalebi

Ponujamo vam še eno izjemno okusno sladico. Ta jed je precej kaloričen, vendar še vedno vredno poskusiti. Kuharski recept je sestavljen iz treh stopenj. Najprej pripravite testo. Za njega potrebujemo:

• moka - 500 gramov (2 kozarci);
• kislo smetano - 1 žlica. l.
• zdrob - 1 žlica. l.
• soda - na konici noža;
• voda - 350-400 gramov.

Testo zmešamo in dodamo vodo. Zaprite jo z brisačo in jo postavite na toplo mesto za nekaj ur.

Približevanje drugi stopnji. Pripravljamo sirup. Potrebovali bomo:

• voda - pol kozarca;
• sladkor - kozarec;
• limonin sok - čajna žlička;
• sončnično olje.

Nadaljujemo s pripravo sirupa. V ponvi zmešamo vodo s sladkorjem in zavremo. Dodamo limonin sok in kuhamo nekaj minut.

Tretja faza - prepražimo jalebi v rastlinskem olju. Testo moramo položiti v ponvi v obliki spiral. Kako to storiti? Uporabite lahko naslednjo možnost. Zložimo testo v plastično vrečko, tako da naredimo majhno luknjo, skozi katero jo stisnemo.

Vsako stran pečemo v vrelem olju za največ dve minuti. Nato jo nekaj sekund dajte v sladkorni sirup. Postrezite na mizi, ko jo rahlo ohladite. Ta jed bo okrasil vsako praznično mizo.

Pakoras ali zelenjava, ocvrta v testu

Najbolj priljubljene indijske jedi (recepti nekaterih izmed njih so predstavljeni v članku) ne zahtevajo velikih denarnih stroškov in so zelo enostavni za pripravo. Da bi skuhali pakoras, potrebujemo zelenjavo: jajčevce, papriko, bučke, krompir, korenje itd. Ne glede na zelenjavo, ki jo izberete, jih boste morali narežiti na parce. Kaj še potrebujemo?

• 150 gr. grahova moka (če je ne najdete, lahko vzamete pšenično moko);
• 2 žlički. soli;
• 0,5 žličke. soda;
• kozarec vode;
• sončnično olje;
• vse začimbe: kurkuma, cimet, rdeča paprika, koriander, itd.

Treba je dodati začimbe, soda, sol v moko. Postopno vlijemo vodo in dobro premešamo, lahko mešamo z mešalnikom. Kosovce zelenjave popolnoma potopite v testo in jih položite na vročo ponev, na katero je bilo nalito sončnično olje.

Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Nato vzemite ven. Treba je dati zelenjavo na žično stojalo, da bi steklo presežek olja. Če nimate potrebnih začimb, lahko to jed pripravite brez njih.

Tandoori gobe

Eden od najbolj priljubljenih jedi ljudi v Indiji. Gotovo boste uživali v tem preprostem in okusnem načinu kuhanja gob (najbolje je vzeti gobe). Najprej jih je treba kisati in nato peči. Izdelki za marinado:

• kefir ali jogurt - 250-300 g;
• limona - 1 kos;
• česen - 2-3 klinčka;
• začimbe: ingver, poper, kardamom.

Kuharska marinada na osnovi kefirja ali jogurta. Dodajte začimbe okusu, iztisnite nekaj limoninega soka. Gobe ​​postavimo v marinado, po možnosti za en dan. Nato gobe na nabodala ali nabodala in pečemo v pečici 10-15 minut.

Mali triki

• Če ste kuhali čapati (indijski kruh), potem veste, da se najbolje jejo topli. Ker se ohladijo, njihov okus ne bo tako nasičen.
• Kuhano testo za chapatis mora biti mokro.
• Če boste kuhali rižev puding ali khir, najbolje je, da vzamete okrogli riž. Mora se popolnoma raztopiti. Sladkor dodamo šele na koncu kuhanja.
• Da bo Khir bolj nežen in zračen, dodajte mleku nekaj žlic kreme.
• Za pripravo razgulla mleko je najbolje, da domače, je večji odstotek vsebnosti maščobe kot v trgovini.
• Če se sirup za sladke jedi močno zgosti, ga lahko rahlo razredčite z vročo vodo.

Zaključek

Indijske jedi (recepti so podani v članku) so na voljo in enostavni za pripravo. Bodite prepričani, da jih obravnavajo v vašem domu. Poleg tega so indijske jedi zelo zdrave.