Kako kuhati Brawn v domu svinjske glave: recepti

Brawn je a izdelkov iz klobase iz kuhanega mesa in različnih drobovine z dodatkom začimb in začimb. Pravzaprav ta jed spominja na žele. Lahko je odličen hladni prigrizek in osnova za dober sendvič. Mnoge gospodinje naredijo doma prašiče iz svinjske glave. Lahko ga kuhate na različne načine. Kot primer si lahko ogledate več najbolj zanimivih in priljubljenih možnosti.

Dišeči prigrizek

Za pripravo okusne brusnice doma iz svinjske glave, morate najprej dobiti vse potrebne sestavine za to:

glava prašiča, ki tehta približno 2 kilograma, 1 korenček, 6 strok česna, 10 črnih poprov in 4 lovorjev list

Brawn je izdelan doma iz prašičje glave je dokaj preprost. Ta postopek pa zahteva veliko časa:

1. Najprej je treba prekuhano in očiščeno glavo zavreti. Za okus lahko dodamo lovorjev list, poper in korenje na koščke.
2. Končni proizvod je treba ohladiti in meso iz kosti previdno odstraniti. Nato ga narežemo na majhne koščke.
3. Za maso lahko dodamo malo nasekljanega peteršilja, stisnemo s česnom in korenjem, ki ga kuhamo z mesom.
4. Izdelke je treba dobro premešati.
5. Pripravljeno maso ovijte v tanko gazo in oblikujte v štruco.
6. Zgoraj je treba vzpostaviti stiskalnico in pustiti izdelek v takem položaju za noč.

Zjutraj lahko pripravite čudovite sendviče iz kuhane mišice.

Brawn v ukrajinščini

Nekateri strokovnjaki menijo, da je rojstni kraj Italije. Drugi se nagibajo k temu, da je to Kitajska. Toda velika večina je prepričana Nemške jedi korenine. Rečeno je, da je celo poimenovano po mestu Zeeltze, ki se nahaja v Spodnji Saški. Kljub temu pa v vsaki državi ljubitelji dobro poznajo ta izdelek in ga naredijo na svoj način. Torej, v Ukrajini se mravlja pogosto kuha doma (iz prašičje glave). V ta namen uporabljajo naslednji niz izdelkov:

za svinjsko glavo, ki tehta 4 kilograma 1 čebula, mleti poper, 5 listov lovorja, 8 klinčkov česna, sol, 1 korenček, 5 pimentov in 10 črnih poprov.

Postopek izdelave takega izdelka vključuje naslednje korake:

1. Najprej glavo razrežemo na kose, nato pa jih damo v veliko posodo (ali vedro), pokrijemo z vodo in pustimo, da se čez noč namakamo.
2. Zjutraj jih je treba očistiti, ponovno napolniti z vodo in nato kuhati najmanj 6 ur, ne da bi pozabili na stalno odstranjevanje pene.
3. V 3 urah po vrenju lahko dodamo začimbe in dodamo malo soli. V nasprotnem primeru bo meso voljno in brez okusa.
4. Pripravljeni na delce juhe.
5. Odstranite kuhano kašo iz kosti.
6. Razrežite kožo in razrežite meso in maščobo na majhne kose.
7. Dodajte sesekljan česen s poprom in dobro premešajte.
8. Nastalo maso položimo na pekač in pečemo 15 minut pri temperaturi najmanj 200 stopinj.
9. Po delnem hlajenju premešamo mešanico v kalup (to je lahko običajna vrečka), kompaktiramo in jo čez noč postavimo pod stiskalnico.

Brawn je mehka, sočna in zelo dišeča.

Enostavna metoda

Začetne gospodinje bodo ljubile to izvirno pot. Torej, kako kuhati rjavo svinjsko glavo? Zahtevala bo:

na 1 kilogram svinjske glave 3 rezine česna, sol, 2 čebuli in malo poper graha.

Brawn je preprost:

1. Glava pred prašičem mora biti vsaj dve uri namočena v hladni vodi.
2. Nato ga je treba približno tri ure kuhati s poprom in čebulo (prav v lupini). Pripravljenost lahko preverite kot sestavine: juha mora biti lepljiva, meso pa mehko.
3. Meso previdno narežemo na kose. Velikost presledkov se izbere poljubno. Stringy in trde dele se lahko zdrobi v mlin za meso.
4. Združite obe masi, dodajte nasekljani česen in prelijte po vsej juhi. Kuhana torta mora biti dovolj debela.
5. Postavite ga v obliko in postavite na hladno mesto.

Rezultat bo občutljiv in dišeč izdelek, ki ga lahko samo razrežemo in položimo na posodo. Za mizo je najbolje postrežiti s katerokoli omako, hrenom ali gorčico. Zdaj je postalo jasno, kako kuhati rože iz prašičje glave. Načeloma to ni težko, toda čas, seveda, bo zahteval veliko.

Dišeča mešanica

Obstaja še en zelo zanimiv recept za rjavo glavo prašiča. Običajno jih uporabljajo prebivalci podeželskih območij, da bi našli uporabo za klavnične odpadke, ki ostanejo po zakolu. Za pripravo izvirnika klobasa potrebo:

glava prašiča (najmanj 2 kilograma), sol, 2 surova jajca, koriander, lovorjev list, dve glavici česna, 2 čebuli, mleti poper in goveje drobovje (jezik, želodec in ½ kilogram srca).

Metoda priprave: t

1. Za vzdrževanje glave 3 ure v mrzli vodi. Pred tem se lahko razdeli na več delov. Potem mora biti skrbno strganje in proces v raztopini kalijevega permanganata.
2. Kuhane kose kuhamo 3 ure, dodamo jim tudi srce in jezik.
3. Po vrenju je potrebno odstraniti peno, nato dodamo sol, čebulo in lovorov list.
4. Končni mesni izdelki z nožem.
5. Dodajte stepena jajca, sol, koriander, poper in nalijte kozarec juhe.

Nato je treba mešanico zmešati, podložiti in jo pustiti, da se popolnoma ohladi. Tisti, ki so uspeli poskusiti tako "klobaso", verjamejo, da je to najboljši recept za svinjsko glavo.

Naravna oblika

Vsak izdelek mora imeti svojo lupino. Tako ga lahko izoliramo od zunanjega okolja in preprečimo, da bi različne vrste kontaminacije dosegle površino. Poleg tega lupina ohrani obliko končnega izdelka in preprečuje njeno širjenje. Že dolgo je popularno izdelana domača brusnica iz prašičje glave v želodcu. Ta možnost je veljala za najbolj preprosto in cenovno ugodno. Za delo so bile uporabljene naslednje komponente:

svinjska glava, 6 strok česna, sol, pol kilograma svinjske kaše, 2 čebuli, piment, 2 lovorjev list, malo rastlinskega olja in želodec.

Brawn se pripravi na naslednji način:

1. Najprej morate obdelati želodec. Da bi to naredili, je prva stvar, ki jo morate narediti zunaj, da skrbno prerežete maščobe. Nato je treba želodec izliti s soljo in pustiti v tej obliki nekaj ur, da se sluz v njej odstrani. Nato je treba izdelek dobro oprati in večkrat namočiti v vodi.
2. Naključno izrežemo glavo na koščke, nato pa jih kuhamo 3 ure, dodamo juho celo čebulo, list lovora, nekaj klinčkov česna in sol.
3. Odstranite vse kosti in narežite slanino in meso na majhne koščke.
4. Dodajte sol, mleto čebulo, česen in poper v mlin za meso.
5. Napolnite želodec z pripravljeno mešanico. Konica lukenj za šivanje. Na več mestih mora biti želodec preboden z iglo.
6. Postavite želodec v ponev in kuhajte v vreli vodi 40 minut.
7. Dokončajte končni izdelek z rastlinskim oljem, nato pa ga položite na pekač in pecite v pečici 10 minut pri 200 stopinjah.
8. Postavite mišice pod represijo. To je potrebno, da odvečno vlago zapusti.

Zdaj lahko izdelek pošljete 2 uri v hladilnik, nato pa uživate z užitkom.

"Klobasa" v steklenici

Večina klobas, ki jih proizvaja mesna industrija, ima krožni prerez. To ni naključno, ker je v tej obliki izdelek lažje uporabiti za izdelavo sendvičev. Zato mnogi v kuhinji kuhajo glavico prašičev. Posledica tega je, da izdelek po ohladitvi že dobi želeno obliko. Na primer, upoštevajte en dober recept, ki uporablja naslednji niz izdelkov:

2,5 kg svinjske glave, 1 kg teletine, 10 črnih poprov in 5 koriandra, 2 čebuli, sol, 3 lovorjev lističev, 2 klinčka in glava česna.

Tehnologija priprave tega izdelka je podobna prejšnjim možnostim:

1. Najprej je treba svinjsko glavo namočiti v vodo 3 ure.
2. Po tem ga prestavite na ponev in kuhajte 4 ure, dodajte teletino, poper in čebulo.
3. Previdno odstranite vse kosti in preostanek mesa razrežite na kose in jih položite v globoko skledo.
4. Dodajte ½ skodelice juhe, nasekljano fino česen in preostale začimbe.
5. V plastenki odrežite vrh in preostanek napolnite z pripravljeno mešanico.
6. Posodo pošljite v hladilnik za hlajenje 3 ure.

Po tem je treba steklenico razrezati, končno valjasto bruso narezati na čiste kroge.

Energetska vrednost izdelka

Brawn je proizvod klobase, pridobljen z mehansko, kemično in fizično obdelavo izhodnih sestavin.

Po mnenju strokovnjakov je izdelek z visoko hranilno vrednostjo. Morda je zato bolj pogosto pripravljena pozimi, ko človeško telo potrebuje dodatno pomoč. Zato je jasno, da je mišica dober vir energije.

Zanimivo je, kako velika je njegova moč? Kot veste, se po klasičnem receptu za pripravo takšnega izdelka običajno uporablja meso prašičjih glav. Začimbe, zelenjava in nekateri stranski proizvodi so včasih dodani. Kalorična glava prašičjih glav je precej velika. To je 336 kilokalorij na 100 gramov končnega izdelka. Večina tega zneska pade na glavo prašiča. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob njegova energijska vrednost doseže 216 kilokalorij. Preostanek prihaja iz dodatnih sestavin. Ta okoliščina pojasnjuje, zakaj mišica hrani telo tako hitro, da ji daje moč za nadaljnjo rast in razvoj.