Okusne domače jedi. Mleto meso

Beseda "kotleta" pomeni "mleto meso" v nemški kuhinji in "meso na kosti" ali iz rebra - v francoščini. V istem smislu ribji file in piščančja stegna. Sprva v enaki kakovostni krompir, ki smo jo navajali. Toda sčasoma, iz nekega razloga, so začeli kuhati ne iz enega kosa mesa, ampak iz mletega mesa. Čeprav so zdaj v supermarketih ljudje začeli podpisovati koščke rebra s kašo kot "kotleta", je ta beseda v našem umu povezana z ocvrtimi tortami iz mletega mesa. Za mnoge gospodinje, mimogrede, izkažejo zelo slabo in včasih celo zelo okusne. Verjetno je odvisno od spretnosti kuharjev. Ni zadnja vloga v tem, očitno, poseben recept. klobase za mleto meso ki jih vsak izbere glede na svoj okus. Želim izraziti pridržek, da ko preberem tradicionalni recept za klobase za mleto meso na kulinaričnih blogih, sem malo presenečen, da vse ni narejeno tako, kot je bolje, ampak kako je sprejeto. No, jaz bom delil svoje skrivnosti kuhanja te jedi, ker zelo dobro kuham (po izrazu na obrazu mojega moža, ko je poje). Po mojem mnenju so kosčki uspešno izšli, če:

• okusne so in sočne;
• niso zelo maščobe;
• ne razpadejo;
• prekrita z rjavim rdečim;
• imajo zapeljiv vonj.

Male skrivnosti

Če so naša mnenja enaka, potem bi vam moral zadovoljiti tudi moj recept za mleto meso. Toda o tem vas želim opozoriti, da v nobenih okoliščinah ne uporabljam kupljenega mleka, tudi da bi prihranili čas, sicer ne odgovarjam za kakovost njihovega okusa. Poleg tega imam čudovit električni mlin za meso, mletje mesa za nekaj minut. Prav tako mi ni všeč koščkov na krušnih drobtinah ali jim dodajati zdroba - zaradi tega so pretežki. Boljše je, da na mlinček dodamo košček slanine in čim več čebule - iz tega postanejo dišeče in sočno.

Recept za mleto meso. Ingridients

• 500 g svežega mesa, govejega svinjine na pol, (če uporabite samo goveje meso, dajte v kosi majhen košček slanine);
• 2 veliki čebuli;
• 5-6 stroke česna;
• 1-2 jajca, odvisno od velikosti (ena je lahko doma);
• 2 rezini belega kruha;
• sol, črna in rdeča paprika, ingver, hop-suneli, kari po okusu;
• 0,5 skodelice mleka ali vode (to ni pomembno);
• 2-3 žlice moke za valjanje patties;
• rastlinsko olje (boljše rafinirano za odstranitev odvečnega vonja).

Način kuhanja

1. Grind mleto meso, izmenično govedina, svinjina (ali svinjska mast), čebula in česen. Da, ni treba rezati zelenjave, prvič, manj bo solz, in drugič, ne bodo gorile v ponvi in ​​preprečile, da bi bili koščki obdržali svojo obliko. Toda kakšen okus bodo imeli! Konec koncev, s to menjavo, je meso namočeno s sokom zelenjave, brez mešanja ne bo!
2. Kruh navlažimo z vodo ali mlekom. Ker je kruh zdaj v prodaji preveč drobljiv, ga dolgo ne namakam, ampak ga samo potopim, sicer se spremeni v nered. Postavite kruh v mlin za meso. Potrebno je ne toliko za mleto meso, temveč za vse ostanke mesa in zelenjave, da varno zapustijo kombajne. Dobro ga očisti, če ne zelo zmehča. Zato uporabljam kruh čim manj.
3. Dodajte sol, začimbe, jajca nadevu in dobro premešajte. Najbolje je, da gnetete z rokami, še posebej, če kuhate za družino. Če za goste, potem sledite sanitarne norme - nosite rokavice ali premešajte nadev z žlico.
4. Vse Baza je pripravljena. Še vedno je treba vzeti ponev, nanesti v olje in položiti na kožo bodoče rezine.
5. Da se med cvrtjem ne razpadejo, jih večkrat vržejo iz roke v roko (ko se združijo v tesen kos) in jih zavijejo v moko. Seveda obstajajo plesni za mesne kroglice. Nekateri dobijo mleto govedino naravnost z žlico. Ampak za mene osebno, te metode ne delujejo - kosmiči razpadejo. Je tako, da lahko kuhate palačinke, potem pa je treba moko dodati neposredno v nadev.

Koristni nasveti

Z uporabo tega recepta za mleto meso kot krompir lahko pripravite tudi druge okusne jedi, le malo spremenite sestavine. Tako lahko naredite rezine z gobami, piščancem, zeljem, bučkami in krompirjem. In meso se lahko popolnoma izključi. Samo jedi se bodo imenovale nekoliko drugače: krompirjeve palačinke, Očesca za squash in tako naprej Ribje rezine mleto meso pripravimo približno na enak način, le sestava se rahlo spremeni. Namesto mesa, morate vzeti ribe (idealno ščuka), kruh je bolje izključiti v celoti, vendar lahko dodamo zelenjavo na mleto meso: 1 krompir, 3 stroke česna (po možnosti), 1 čebulo in 1 korenček (potrebno). Ne priporočam dodajanja svežih zelenjav, saj gori pri pečenju rezin, ampak začimbe za ribe: poper, ingver, curry, hmelj-suneli - je bolje dati. Vonj bo zapeljiv, okus pa je nepozaben!