Curry (začimba): sestava in uporaba

Mnogi raje jedo hrano, ki vsebuje različne začimbe. Večina gospodinj se zaveda namena mešanice začimb, imenovane curry. Toda malo jih se zaveda, da je curry začimba, ki ima velik seznam uporabnih lastnosti. Najbolj zanimivo je, da ta začimba igra pomembno vlogo v prehrani ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo. Konec koncev, to vam omogoča, da se znebite dodatnih kilogramov in maščob. Spoznali boste to in še veliko drugih zanimivih stvari v tem članku.

Izvor in zanimiva dejstva

Osnova curry začimbe je kurkuma. Pravzaprav je curry začimba indijskega porekla. In sama beseda "kari" tamilskega izvora. To začimbo so v Evropo prvotno prinesli angleški kolonialisti.

Murraya koenigii je indijski grm, katerega listi se imenujejo tudi curry. Uporabljajo se kot začimbe, vendar imajo takšne lastnosti le sveži listi. Navzven izgledajo kot listi lovora. V sveži obliki oddajajo močan vonj, podoben vonju janeža, vendar z notami citrusov in zelišč. Včasih so suhi listi tega grma dodani začimbi curryja, vendar so na žalost nagnjeni k hitri izgubi svojih aromatičnih lastnosti.

Curry - začimba, katere sestava lahko vsebuje do 30 različnih sestavin. Seznam komponent je odvisen od kraja proizvodnje in samega proizvajalca. Na primer, v Indiji kuharji raje kuhajo curry tik pred uporabo, sestava začimb pa je odvisna od okusnih preferenc kuharja.

Sestava

Preden govorimo o uporabi in koristnih lastnostih te začimbe, si poglejmo, kaj je v njej vključeno. Torej, curry je začimba, katere sestava na prvi pogled sploh ne preseneča. To so koren kurkuma, rdeča paprika, koriander, kumina, kardamom.

Kot dodatne sestavine so: dišeče poper, črni poper, cimet, ingver, listi kari, klinčki, muškatni orešček, česen in drugi.

Zmes ima svetlo rumeno barvo, močno aromo. Praviloma ta začimba ni preveč pikantnega okusa. Obstaja pa pikantna različica te mešanice začimb.

Zanimivo dejstvo je, da so suhi listi curry grmovja neobvezni sestavni del zbirke začimb, ki se imenuje "Curry".

Curry Začimba: Kuhanje

Ponavadi curry listi uporabljajo kuharji za kuhanje vročih zelenjavnih jedi, juh in zelenjavnih prigrizkov. Navsezadnje ima ta začimba izvrstno “goreče” dišavo, ki je sposobna “segrevati” in okrepiti okuse prve in druge tople jedi.

V Cejlonu, kot tudi v Indiji (južni del), listi curry služijo kot dopolnilo zelenjavnim in žitnim jedem. Uporabljajo se tudi za okus juhe.

Če se uporabijo sveži listi, je priporočljivo, da jih najprej pečete, dokler se ne pojavi krča. Na primer, ljudje v Indiji pogosto prepražijo liste v "gi" - stopljenem maslu, ki je pripravljen z mlekom bivolov. Ker olje, na katerem so bili pripravljeni listi, pridobi aromo začimb, se ne zavrže, temveč se uporablja še naprej.

Indijanci imajo ljudsko izročilo: kuharji s curryjevim listom dodajo jedi mleko in kokosovo kašo. Kot je za prebivalce zahodne obale, se radi združijo to začimbo z morskimi sadeži in ribami. Posebni okus imajo kozice, ki so skuhane v omaki in so sestavljene iz curryja, kokosovega mleka, ingverja in zelenega. chili poper čebulo.

Ampak za naseljence Šri Lanke curry - začimbe, ki jih dodajo piščančjim in govejim jedem. Prav tako kuhanje te zelenjavne jedi "Kotu Rotti" ni brez te začimbe.

Karijeve lastnosti

Curry je začimba, katere lastnosti so preprosto presenetljive. Konec koncev, zagotovo ni več začimb, ki bi lahko imele tako koristen učinek na človeško telo.

Kaj sways sveže nabranih listov, se razlikujejo v bogastvu eteričnega olja. Res je, da njegove koristi niso bile potrjene z znanstveno medicino, vendar so se aromaterapevti uspešno uporabljali pri zdravljenju sladkorne bolezni, za čiščenje kože in preprečevanje izpadanja las. Prav tako so listi te začimbe posebej prikazani lastnikom občutljive kože, ki so nagnjeni k različnim alergijskim reakcijam, in ki trpijo zaradi ekcemov ali luščenja kože. Poleg tega, karry listi prispevajo k boljši absorpciji beljakovin v stročnicah in žitih.

Prav tako pravijo, da če se v ustih pojavijo rane, je treba na te rane uporabiti liste curryja. Zaradi takšnega nepretencioznega postopka se rane zelo hitro povlečejo in nato popolnoma izginejo.

Koristne lastnosti sestavin kari začimbe

Curry je začimba, katere koristne lastnosti se razlikujejo ne le v svežih listih grma, ampak tudi v sestavinah suhe mešanice. To pomeni, da ima vsaka sestavina suhega curryja posebne lastnosti zdravilne lastnosti. Na kratko pregledajte nekatere od njih.

Na primer, nageljnove žbice imajo izrazit dezinfekcijski učinek in se upirajo tudi okužbam.

Cimet je naravni imunski stimulans, sredstvo za preprečevanje virusnih okužb. Ta začimba ima izrazit izkašljevalni učinek. Ampak cimet v obliki eteričnega olja se uporablja kot naravni tonik. Če v kuhanju redno uporabljate cimet, vam bo pomagal izboljšati spomin, pomagati možganom pri delu, povečati učinkovitost.

In kot drug primer, koriander. Uporaben je za drisko, zdravi se za rane v ustih, edeme in tumorje. Z njim lahko uravnavate raven sladkorja v krvi. Korijander lahko pomaga tudi pri konjunktivitisu, anemiji. Priporočljivo je, da ga uporabite in izboljšate prebavo.

Nekatere znanstvene študije

V državi Oregon (ZDA) je ena univerza izvedla raziskavo, ki je pokazala, da se z vsakodnevno uporabo curryja okrepi človeški imunski sistem.

Toda britanski znanstveniki so s svojimi raziskavami pokazali, da lahko nekateri deli začimb za kari podpirajo kemoterapijo, kar pomeni, da prispevajo k smrti rakavih celic, ki niso umrle med terapijo.

Švedski znanstveniki (Univerza v Linköpingu) trdijo, da uživanje curryja vsaj dvakrat na teden lahko prepreči demenco, Alzheimerjevo bolezen, ki ubije možgansko dejavnost.

Curry (začimba): kje dodati?

Pred tem smo izvedeli o značilnostih uporabe curry prebivalcev Indije, Ceylona, ​​Šrilanke. Vendar je treba omeniti, da je v naši državi curry mešanica tudi zelo priljubljena. Še posebej med tistimi, ki so zelo navdušeni.

Curry je začimba, ki se uporablja v različnih vrstah receptov: meso, ribe, zelenjava, itd. Vendar pa bi rad omenil odličen okus piščanca, kuhanega s to mešanico začimb. Od takega piščanca se nihče ne more zlomiti. Zaradi tega postane dobrodošel gost na dnevni in počitniški mizi. Ponujamo vam, da se seznanite s preprostim in zelo okusnim receptom za pikantna piščanca.

Pikantna piščančja krila

Torej kako kuhati piščančja krilca dodamo začimbe curry? Recept zelo preprosta. Potrebovali bomo:

• 12 kril (piščanca);
• 180 ml olja (rastlinsko);
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l paprika, kumina, kurkuma, koriander, koruzna lupina;
• 2 žlički. Chili Peppers in curry.

Če so bila krila kupljena zamrznjena, jih je treba odmrzniti. Po želji lahko naredite več manjših kosov v najdebelejšem delu vsakega krila (dva priporočena) s tankim, ostrim nožem. V ločeni posodi (po možnosti ne plastični) morate združiti zdrobljen česen in vse naštete začimbe. Vse temeljito premešajte. Ta zmes napolni naša krila. No moti. Pustite, da se čez noč namakate v hladilniku. Zjutraj dobimo že marinirana krila, prepražimo v ponvi v olju. Na obeh straneh mora biti zlata skorja. Pripravljena krila za mizo so vroča ali hladna (po lastni presoji).