Eksotična kuhinja: recept za kari

Japonski curry, recept, ki ga bomo dali v tem članku, je več vrst: zelena, sladka in klasična. Je ime jedi in mešanica začimb. Curry recept vključuje poleg glavne sestavine tudi zelenjavo, morske sadeže, krompir, meso. V meniju restavracij si ga lahko ogledate v glavnem jedi ali v razdelkih juh. Glede na sestavo curry paste je lahko barva posode drugačna. Manj akutna - zelena, nato rumena, najbolj "jedrska" - rdeča. Podrobneje bomo povedali o pripravi prve možnosti. Pripravljene testenine v supermarketu ni težko kupiti, vendar vam priporočamo, da to naredite sami. Torej ...

Domače Curry Paste

Recept za kari je kljub eksotičnosti preprost in ne potrebuje veliko časa. Potrebovali bomo:

• zelena paprika - 6 kosov;
• sesekljani cilantro - 3 žličke;
• 1 čajna žlička. sesekljana šalotka;
• 1 čajna žlička. sesekljan česen;
• 1 čajna žlička. zdrobljen beli del lemongras in galangal;
• 3 listi kafirjevega apna (po pravilih se uporablja tudi kafirska lupina; v odsotnosti drugih listov agrumov);
• 1 čajna žlička. nariban koren korijanta (lahko nadomestite 1,5 tsp. zdrobljenega stebla);
• 1 čajna žlička. pasta iz kozic;
• malo soli, janeža, kumine, semena koriandra in črnega popra.

Kako kuhati?

Najprej posušite seme koriandra v suhi ponvi 30 sekund. Dodamo janež, kumino, čili in črni poper. V malto s soljo zmeljemo v prah. Nato dodamo česen, čebulo in liste citrusov. Drobimo, dokler ne dobimo pastasto maso, nato pa vnesemo koren korijandra, gangal in limonsko travo. Mešajte. Za izboljšanje okusa vsake sestavine dodajte pasto za kozice. Vse to temelji na enotni državi. Nastalo pasto lahko shranite v hladilniku za nadaljnjo uporabo.

Curryjev recept s krompirjem in piščancem

Potrebovali bomo:

• piščančji file (količina je odvisna od želenih obrokov);
• 1 majhen jajčevcev;
• 1/2 skodelice zelenega graha ali zelenega fižola;
• 3 kuhani krompir;
• kup zelene bazilike;
• 1 chili;
• 2 limetinih listov ali drugih citrusov;
• 3 žlice. l kari paste;
• 80 ml bujona ali vode;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 žlički. ribja omaka;
• 1/2 žličke sladkor;
• 1 žlica. l rastlinska olja;
• 1 čajna žlička. sok limete.

Kako kuhati?

Lime sok mešati z vodo in pošljite nazaj jajčevcev, narežemo na tanke rezine. Piščanec narežemo na trakove debeline 1,5 cm, krompir očistimo in narežemo na 0,5 cm, v vroči vroči ponvi z rastlinskim oljem in curry pasto pa zelo hitro prepražimo meso. Zmanjšajte toploto, nalijte majhno količino juhe, kuhajte 2-3 minute. Dodajte krompir, chili poper jajčevcev in preostale juhe, Tomim 3-5 minut. Nato vnesite kokosovo mleko, zavremo. Čez minuto lahko dodamo sladkor in ribja omaka, in nato baziliko. Zmešajte in odstranite iz toplote. Postrezite vroče.

Japonski recept za kari

Za pripravo te jedi ne boste potrebovali eksotičnih izdelkov. Vse sestavine so za naše rojake zelo znane in zlahka dostopne, razen same paste. Curry recept za 6 obrokov. Če želite narediti manj, potem odbijte eno skodelico riža za dva. Torej, piščanec narežemo na majhne koščke, solni poper. 1-2 naglavka česna in 2 krompirja na kocke, čebula na obročke, 1 korenček na kocke. Za okras, kuhajte 3 skodelice riža posebej. Popecite meso s česnom v ponvi, dodajte preostalo zelenjavo. Popecite, dokler čebula ni mehka. Nato prestavimo vse sestavine v ponev in nalijemo 6 skodelic vode. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Nalijte 40 g curryja in še naprej kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Postrežejo se v enakih količinah s prilogo. Dober tek!