Kako zamenjati pecilni prašek in narediti peko okusno in bujno?

Peka, praviloma bolj okusna kot je bujna in zračna. Ta učinek se lahko doseže starter (za nekatere vrste peke) in pecilni prašek, ki se zdaj prodajajo v široki paleti. Vendar se zgodi, da pride do dobrega recepta, so vse sestavine razen pecilni prašek. Je potrebno teči v trgovino za majhno vrečko pecilni prašek, ali pa lahko doma nekaj nadomesti pecilni prašek? Pomislimo na nekaj ...

Kaj je pecilni prašek?

Kakšno je načelo njegovega delovanja? Dejstvo je, da sestavni deli tvorijo kislo reakcijo, katere učinek je sprememba strukture testa, ki ji daje poroznost, krhkost, pomp. To je pomembno ne le z vidika estetskega in okusnega, temveč tudi za prosti vdor toplote v testo, drugače bo skorja zgorela, sredina pa ne bo pečena. Če testo ne vsebuje kvasa, morate dodati še druge sestavine. Industrijski pecilni prašek je najpogosteje sestavljen iz sode, vinske soli in amonijevega karbonata. Obstajajo še druge skladbe, vendar je bistvo enako - potrebno je ustvariti kislo reakcijo. Torej, če veste, katere druge sestavine tvorijo podobno reakcijo, postane takoj jasno, kako zamenjati pecilni prašek.

Zakaj ne soda?

Soda ima lastnosti rahljanja, vendar gospodinje tega res ne cenijo, saj ima testo v primeru njegove uporabe značilen okus in temno barvo. Poleg tega, soda sama ne daje poseben učinek, če pa je kaljen s kisom - to je povsem druga stvar! Če razmišljate, kako zamenjati pecilni prašek, je to najlažji način. Pekoča soda v žlički je nehvaležno delo, zato zmešamo kis s tekočimi sestavinami testa, sode s suhimi sestavinami in trik je v klobuku! Reakcijo povečuje toplota, zato morate po mešanju čim prej poslati pečico v pečico.

Če ni kisa

Kaj za zamenjavo pecilni prašek za test, če ni kisa in sode? Ne soda na noben način, vendar lahko poiščete nadomestni kis doma. Zagotovo je še ena živilska kislina. Na primer limona (ali limonin sok) ali vročo vodo Fit in mlečni izdelki, t kot kefir ali kislo smetano. Vse se uporabljajo analogno kisu (mešanje ločeno s tekočimi in suhimi sestavinami, tako da se reakcija odvija znotraj testa). Če uporabite vodo, jo zavrite in malo dodajte testu.

Če pecilni prašek ne vzbuja zaupanja

Kaljenje sode je cenovno ugoden in priročen način. Toda kaj storiti, če v bistvu ne želite kupiti mešanice trgovin, glede na to, da so tam škodljive komponente? Kaj lahko nadomesti pecilni prašek, če želite kuhati svoj pecilni prašek iz naravnih sestavin? Seveda! Potrebovali boste suho kozarec s tesno prilegajočim pokrovom, moko, sodo in citronsko kislino. Sestavine zmešajte v naslednjih razmerjih: 1 del „limona“, 2 soda sode in 4 dele moke. Nastali prašek nalijte v kozarec in ga shranite v temnem prostoru.

Torej ...

Pomanjkanje pecilnega praška ni razlog, da bi se odrekli aromatičnim in okusnim pecivom. Lahko ugotovite, kako zamenjati pecilni prašek. Sestavine najdemo v vsakem domu in zagotovo boste popolnoma prepričani, da je sestava praška popolnoma naravna.