Smetana za skute za piškote. Smetana za skute za pecivo

Kmečki sir je veliko ljudi dojemal kot obvezen proizvod, ki je del sistema zdrave prehrane. Brezdimne po okusu in lepe v sestavi, vendar za večino ljudi niso posebej privlačne v izvirni obliki. Vendar pa je skuta izjemna zaradi dejstva, da nima izrazitih lastnosti, zaradi česar se lahko doda s pomočjo drugih sestavin po okusu, ki ga potrebujete. To velja za vse jedi, od prigrizkov do sladic. V tem članku si bomo ogledali recepte, s katerimi se boste naučili, kako narediti skuto za piškote. Več okusa, več vrednosti v vsakodnevnih in prazničnih menijih!

Splošne določbe. T

Da bi rezultat zadovoljil vas, upoštevajte naslednja pravila:

• Izberite gladko pastozno skuto. Samo s tem bo krema izšla zrak in nežen. ;
• Sir se ne sme kislo. V jedi igra prvo violino, zato mora biti kakovost primerna. Če je izdelek sprva sporen glede kakovosti, ga ne bo mogoče „kladiti“ z dodatki.
• Stopnja "togosti", ki jo mora imeti krema iz skute, se razlikuje glede na recept. Na primer, če uporabljate suho podlago, ki jo morate impregnirati, potem je smetana lahko tekoča - ves presežek tekočine se absorbira in dobite močan, a sočen, konfekcijski material na izhodu. Če, nasprotno, piškot je sočno (tako imenovani "šifon") ali zahteva le okras, potem mora biti krema na začetku stabilna in obdržati obliko, sicer bo celotna struktura nejasna.
• Ne bojte se eksperimentirati! Preizkusite kombinacijo skute z vašimi najljubšimi izdelki, jo dopolnite s pirejem iz sadja in jagodičja. Edini pogoj je, da se izognemo kiviju, ker se v kombinaciji s fermentiranimi mlečnimi izdelki ta plod začne nagnjevati.
• V večini primerov lahko uporabite končno maso skute, hkrati pa zmanjšate količino sladkorja, ki je določena v originalnem receptu.

Najbolj

Najpogostejše polnilo v kulinariki je krema za skuto in maslo za piškote, saj se odlično kombinira s polnili, ima zelo tanko kislost in bogatejši okus kot običajna stepena smetana.
Razmislite o univerzalnem receptu za pecivo za pecivo in drugo pecivo:

• pastozna skuta - 250 gramov;
• sladkor v prahu - 150 gramov;
• ekstrakt vanilije ali. t vanilijev sladkor - 1 žlica. žlička;
• vsebnost maščob v kremah najmanj 33% - 500 ml.

Skuto zmešamo s sladkorjem v prahu in ekstraktom vanilije, dokler ne dosežemo homogene zračne mase. Sladkor bi se moral popolnoma razpršiti, njegovi škripavi zobje, ko je prehranjevanje nesprejemljivo!

Ločeno premešamo vnaprej ohlajeno smetano do močnih vrhov.

Obe masi zmešajte z lopatico, gnetite od spodaj navzgor - s tem boste dobili nežno, zračno, močno kremo, ki jo lahko uporabite po lastni presoji.

Osnovne + možnosti

V univerzalni recept izberemo več vrst aditivov, ki vam omogočajo, da dobite povsem različne okuse po skuti:

• Berry ali sadni pire. Mletje 100 gramov jagod / sadja z intenzivnim okusom (maline, ribez), drgnite skozi sito in dodajte glavno kremo.
• Bela čokolada. Raztopite 100 gramov bela čokolada Z 20 gramov smetane v vodni kopeli ohladite in mešajte kremo. Zaradi tega bo končni izdelek dobil najbolj občutljiv kremast okus.
• Mleko ali grenka čokolada. Ni priporočljivo, da bi jih dodali v tekoči obliki, saj bo končna krema za skute bo imela grob okus. Če res želite značilno grenkobo, potem lahko naribate 50 gramov čokolade na ribe, nato v tej obliki, premešamo v skuto in kremasto maso.

Od in do

Kombinacija čokolade in češnje velja za najuspešnejšo in zmagovalno. Klasična! In če jim dodate skuto iz skute, bo zmaga popolna. Na podlagi tega vam ponujamo recept za torto, ki temelji na legendarnem "Black Forest".

Sponge torta:

• jajca - 6 kosov;
• kakav - 30 gramov;
• moka - 150 gramov;
• sladkor - 180 gramov;
• sol - ščepec.

Polnjenje:

• češnje brez koščic - 600 gramov;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 300 gramov;
• cimet - 1 palica;
• kirsch ali konjak - 50 ml.

Biscuit curd smetana:

• mehka skuta - 150 gramov;
• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 600 ml;
• vaniljev sladkor - 1 vrečka;
• sladkor v prahu - 50 gramov.

Dekor:

• čokolada - 100 gramov;
• koktajl češnja - 1 majhen kozarec.

Vsi izdelki temeljijo na premeru 22-24 cm.

Kuhanje

Pečico segrejte na 180 ° C. Ločite beljake od rumenjakov.

Pijte belo s ščepcem soli do mehkih vrhov. Nadaljujte s premagovanjem sladkorja. Narediti mora močno, sijočo beljakovinsko maso. Masi dodajte eno za drugo, postavite na stran rumenjake in premešajte mešalnik z nizko hitrostjo. Mešanico moke in kakavovega prahu prelijemo v pretečena jajca, zmešamo z žlico od spodaj navzgor do gladke. Narediti naj bi lahke zračne mase.

Testo pripravimo v pripravljeno obliko in pečemo 30-40 minut. Osredotočite se na izgled keksa. Spomniti bi se moral, ko ga pritisnemo v sredini. Ohladite, obrnite obliko s piškotom na žaru na glavo. Zahvaljujoč temu ukrepu baza ne bo padla in na koncu boste dobili čokoladno torto s skuto in češnje. Odstranite popolnoma ohlajen piškot iz plesni, zavijte v plastično folijo in pustite, da se pusti 8-10 ur.

Vzporedno s pripravo piškotov uživajte v češnjah. To naredite tako, da kuhate sirup iz sladkorja, vode in cimeta, dodajte alkohol in nalijte češnjo preko dobljene tekočine.

Za smetanovo skuto s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Ločeno, bič kremo do močnega vrha, nežno premešamo dve masi, ohranjanje lahkotnosti.

Piškote razrežite po dolžini na tri enake dele.

Češnje prelijemo preko sita in zložimo sirup.

Skupščina

Postopek je korak za korakom:

• Ploščo piškotov položimo na ploščo;
• namočite v sirup;
• namazati na vrh kremne tortice za gobice;
• Na smetano dajte polovico jagod;
• jagode pritisnite z drugim piškotom;
• namočite v sirup;
• enakomerno razporedite del kreme;
• razporedi preostale jagode;
• zadnjo plast keksa pritisnite navzdol;
• kremo prelijemo s polovico preostale kreme, zgladimo vrh in stranice;
• čokolado očistite za okraševanje na grobem (lahko uporabite lupilec za večje kodre);
• čokolado potresemo po straneh pogače;
• spusti vrtnice z vrha vrečko za pecivo. Okrasite vsako češnjo za koktajle;
• po želji postavite čokolado v sredino;
• ohladimo torto vsaj 3 ure (torto s skuto smetano in češnje je treba infundirati tako, da se okus popolnoma razkrije);
• služijo.