Kuhanje jetrnih rezin na različne načine

Kaj je jetra? Ta hematopoetski organ je zelo koristen pri zdravljenju anemije. Bogata je z železom, drugimi koristnimi minerali in vitamini. In ker jetra lahko imenujemo dietni izdelek. Še posebej, če so le rahlo ocvrte v ponev, in dokler ni pripravljen, da bi v dvojni kotel. Uporabnost in okus hrane neposredno vplivata na kakovost jeter. Govedina ima pomanjkljivost, da je trd. Da bi ga odstranili, morate pazljivo odstraniti film, izrezati posode in velike žile. Svinjska drobovina je bolj nežna, vendar grenka. To odstranite tako, da v jetrih nalijete vrelo vodo. Piščanec - ne tog, ne grenak, vendar manj koristen: pitovnih piščancev hrani hormonske dodatke in antibiotike, ki se kopičijo v jetrih.

Izbira izdelka

Toda kateri koli stranski proizvod, ki ga izberete za goveje, svinjske ali piščančje jeter, mora biti svež ali ohlajen. Vsa krvni odtok iz zamrznjene, izkaže se, da je "zamašena". Visokokakovostna jetra morajo imeti svež vonj in barvo čokolade (govejega, svinjskega) ali kave z mlekom (v piščancu). Z govedino nujno odstranite film, s svinjino odstranite odvečno maščobo in tetive, prelijte z vrelo vodo. Nato se proizvod zmelje v mešalniku ali preide skozi mlin za meso.

Kako kuhati jetra

Obstaja pa še ena skrivnost, kako odpraviti morebitno grenkobo in hkrati narediti patties nežno in sočno. Surovi krompir vtrite v meso na drobnem ribniku. Če se ukvarjate z goveje drobovino, dodajte sesekljano mleto mleto meso. Kaj storiti, da se v ponev ne razpadejo? Pritrdilna raztopina je lahko različna: jajca, moka, zdrob, ovsena kaša. Preden vam bomo povedali recepte, vam bomo dali še en nasvet začetnim kuharjem: dlje ko zapečete odrezke, težje bodo postali. Ne več kot dve minuti na vsaki strani! Najbolje je, da pečete na svinjski smaltzi, lahko pa tudi na rastlinskem olju.

Tradicionalne jeter

V mešalniku zmeljemo funt jeter, dodamo 100 g maščobe in naribanega krompirja ter čebulo. Vozimo po jajcih, vlijemo postopoma 100 g moke in žličko škroba. Slano in poperno kašo. Na segreti mast ali maslo položite žlico mletega mesa in prepražimo kot palačinke, obrnemo jih z lopatico. To jed postrežejo s prilogo (pire krompir ali testenine). Če pa kuhate mesne kroglice po naslednjem receptu, potem lahko popolnoma zavržete iz priloge.

Jetrne kocke z rižem

Kuhamo za enako količino hrane kot v prejšnjem receptu, 200 g riža. Kaša marljivo mesi z mletim mesom. Dodajte sesekljane sveže zelišča - koper, baziliko, majaron. Mi pečemo kot mesne kroglice, kar pomeni, da ne oblikujemo palačink, ampak kroglice.

Kaj naj zamenja moka

Da bi posoda izgledala kot polnopravni burgerji, se sestavine dodajo mletemu mesu, da bi mu pomagali "rasti". Lahko je zdrob ali ovsena kaša. Slednje se polije z mlekom pri sobni temperaturi in pusti stati nekaj časa, nato pa se zmeša z mesom. Kako kuhati jetra z vabo? Še lažje! Samo dodajte žitarice (100 g na 500 g jeter) v mleto meso in počakajte 10-20 minut.