Kuhanje doma: palačinke z mlekom ali kefirjem

Palačinke so okrogli kulinarični izdelki, pečeni iz testa. Pojavili so se v Rusiji v času poganstva in še vedno ne izgubijo svoje priljubljenosti. Zato bi se morala katerakoli moderna gospodinja naučiti kuhati palačinke doma. Kako to narediti, bomo v današnjem članku razložili.

Na mleku

Ta recept je že dolgo priznan kot klasični kulinarični žanr. In palačinke na njej bodo odlična možnost za družinski zajtrk. Za peko jih potrebujete:

• 500 ml mleka v celoti.
• 60 g sladkornega trsa.
• 210 g bele moke.
• 60 g masla (stopljeno).
• 2 jajca izbranih piščancev.
• 7 g kamene soli.

To je eden izmed najlažjih in najbolj znanih receptov. palačinke na mleko. Tudi tisti, ki so daleč od vsega, kar je povezano s testom, jih lahko kuhajo doma. Za začetek vse sestavine odstranimo iz hladilnika in jih hranimo za kratek čas pri sobni temperaturi. Takoj, ko se segrejejo, lahko nadaljujete z nadaljnjimi ukrepi. Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo, nato pa dopolnimo s 150 ml polnomastnega mleka in predhodno presejane moke. Vse močno mešamo, dokler ni homogeno. Nato se v nastalo maso vnese preostalo mleko in stopi, vendar ne vroče maslo. Testo se še enkrat pretrese in v vročih količinah vlijemo na zelo vročo ponev. Palačinke pečemo na minuto na vsaki strani in jih razprostiramo po krožniku na krožniku.

Na mleku s kvasom

Spodaj opisana tehnologija proizvaja tudi tanke sladke palačinke. Kuhanje doma je možno le, če ste trdno prepričani, da imate dovolj časa, da se zmešate s kremo in kvašenim testom. Za peko takšnih izdelkov boste potrebovali:

• 730 ml maščobnega mleka.
• 22 g pekovskega kvasa.
• 280 g moke.
• 90 g olja (zmehčano).
• 45 gramov sladkorja.
• 240 ml prečiščene pitne vode.
• 3 kokošja jajca.
• 8 g kamene soli.

Ko ste kuhamo palačinke z mlekom, dom ne bi smel biti osnutkov. V nasprotnem primeru se testo ne sme dvigniti in izdelki ne bodo prvotno predvideni. V ogreti vodi razredčimo kvas, 250 g kislinske moke in del razpoložljivega sladkorja. Vse to je dobro premešano, prekrito s čistim prtičkom in očiščeno s toploto. Po 45 minutah se doda pijača z dodatkom rumenjakov, soli, mleka pri sobni temperaturi, ostankov sladkorja in moke. Vse to se ponovno očisti v vročini. Kmalu se v dvignjeno maso vbrizgajo proteini. Končano testo vztraja približno eno uro, nato pa se vlije na porcije na ogrevano posodo in pečemo minuto na vsaki strani.

Na kefir

Zdaj bomo analizirali drug način kuhanja palačink doma. Na kefirju so bolj nežni in elastični. Poleg tega imajo te palačinke pikanten, subtilen kisel okus. Za peko takšnih izdelkov boste potrebovali:

• 750 ml kefirja.
• 500 g moke.
• 2 piščančja surova jajca.
• 4 žlice. l škrob (krompir).
• 4 žlice. l sladkor iz sladkornega trsa.
• 1 čajna žlička. kamena sol.
• 5 žlic. l rafinirano olje.

Pretepena jajca so kombinirana s soljo, sladkorjem in polovico skupnega volumna kefirja. Vse to je dopolnjeno z škrobom in presejano moko. Dobljeno zmes prelijemo z ostanki kefira, zmešamo z mešalnikom in pustimo pol ure. Po preteku določenega časa testo zmešamo z rafiniranim maslom, ponovno zmešamo in zlijemo po delih na vročo ponev. Palačinke pripravijo dobesedno z minuto na vsaki strani.

Na kefir z vrelo vodo

To je eden izmed najbolj iskanih receptov, ki se pogosto uporablja za pripravo peciva doma. Za pečenje niza tankih odprtih izdelkov potrebujete:

• Skodelica maščobnega kefirja.
• 2 žlici. l sladkorja
• Skodelico moke.
• Veliko jajce.
• 1/2 skodelice vrele vode.
• 1/3 žličke kamena sol.
• 1/4 žličke pecilni soda.
• 2 žlici. l rastlinskega olja.

V globoko čiste posode združite kefir, sol, sladkor in oksidirano moko. V nastali masi se vlije vrela voda, ki je prej raztopljena žgana soda. Vse to temeljito premešamo in na kratko odstranimo na stran. Dobesedno pet minut kasneje se kuhano testo v delih polije na ogrevano, oljno posodo in na obeh straneh peče, dokler se ne pojavi zlato rjava.

Mleko z mineralno vodo

Ta recept bo zanimal tiste, ki ne vedo, kako narediti palačinke z veliko luknjami doma. Za predvajanje potrebujete:

• Skodelico mleka.
• 270 g moke.
• 2 skodelici mineralne vode.
• 30 gramov sladkorja.
• 3 surova jajca.
• 2 žlici. l olja.
• Ščepec kamene soli.

Soljena jajca se kombinirajo s sladkorjem in rahlo pretresejo z mehurčki. Nastali masi se doda mleko in polovica mineralne vode. Vse to dopolnjuje moka, olje in ostanki gazirane vode, nato pa se temeljito premeša. Popolnoma pripravljeno testo se v majhnih porcijah zlije v ogrevano posodo in na vsaki strani po minuto ocvrte. Pordele palačinke se razprostirajo na ravno ploščo in postrežejo za zajtrk. Najboljši dodatek k njim bo kondenzirano mleko, kisla smetana, marmelada ali katera koli sladka omaka.

Z kefirjem in vodo

Ta možnost bo zagotovo pritegnila pozornost tistih, ki še vedno ne znajo kuhati doma. palačinke s skuto. Za to delikateso za zajtrk potrebujete:

• 500 ml nemastnega kefirja.
• 250 ml pitne vode.
• 320 g moke.
• 200 g svežega zrnatega skuta.
• 2 jajca.
• 70 g stopljenega masla.
• 1 čajna žlička. pecilni soda.
• 2 žlici. l sladkorja
• 1 žlica. l nearomatizirano rastlinsko olje.
• Ščepec kamene soli.

V globoko čisto posodo dodajte soljen kefir in surova jajca. Vse to je rahlo pretreseno in dopolnjeno z moko. Nastala masa se razredči z rastlinskim oljem in vrelo vodo, ki raztopi požgano soda, nato pa na kratko odstrani stran. V samo desetih minutah se končno testo v majhnih porcijah zlije na ogrevano posodo in ocvrti do porjavitve. Vsaka palačinka je rahlo namaščena s stopljenim maslom, polnjena s sladkano skuto in prepognjena v čisti ovoj.

Preden jih postrežemo, jih lahko na kratko postavimo v pečico ali v rešetko. Ampak to je absolutno nepotrebno, da to storijo, ker ne vsi radi vroče skuto.