Cocktail češnja: opis, uporaba in metode priprave

Kuhanje hrane in pijače je kompleksen proces, ki zahteva določeno količino izkušenj, spretnosti in spretnosti. Da bi jed izgledal privlačno in privlačno, je treba dobro premisliti o njenem dekorju. V ta namen se pri kuhanju uporablja koktajl češnja. Lahko ga kupite v trgovini v obliki konzervirane hrane ali si pripravite na enega od spodaj opisanih načinov.

Podroben opis

Cocktail češnja se uporablja kot spektakularen dodatek kot okras za:

• sladoled in vse vrste sladic;
• pečenje;
• Slaščice;
• Pijače;
• sadne solate.

Zanimive barve. Poleg tradicionalno rdeče so tu še zelene, rumene, vijolične, modre in oranžne jagode. Takšne češnje se razlikujejo od običajnih svežih jagod v nenavadni preglednosti. Zdi se, da so narejeni iz nekega sintetičnega materiala. Dejstvo je, da je ta element dekorja pripravljen po posebni tehnologiji, ki je sestavljena iz več faz:

• obdelava v posebni raztopini;
• piting;
• beljenje;
• namakanje v vodi;
• nasičenost sladkorja;
• obarvanje.

Po tej obdelavi jagode spremeni ne le njen videz, temveč tudi njegov okus in druge organoleptične lastnosti.

Malo zgodovine

Veliko teh jagod je bolj znano kot "maraschino" češnja. Od kod prihaja to nenavadno ime? Dejstvo je, da je prvotno surovina za prvotno dekoracijo plod sorte češnje "maraska", ki raste na jadranski obali. Te jagode so zelo majhne, ​​skoraj črne barve, okus je rahlo kisel, z rahlo grenkobo in skoraj ne sladkim. Toda evropsko plemstvo je bilo navdušeno nad prvotnim videzom. Cherry kupil v velikih količinah. Res je, da je bilo treba za prevoz na dolge razdalje sadje soliti ali vlagati. Novo povečanje priljubljenosti nenavadnih češenj se je zgodilo v Ameriki v začetku 19. stoletja. V vsakem pubu so jih dodali barmani alkoholne pijače. Produkti so bili predhodno namočeni v alkoholu, obdelani s kislinami in solmi, nato pa kandirani v sladkem sirupu.

Tehnološke skrivnosti

Danes več proizvajalcev na področju proizvodnje proizvaja češnje za dekoracijo. Najbolj znani med njimi so Luciano, Mikado, Maraschino, Cherry Man in Dr. Oetker.

Kako pripraviti cocktail češnjo? Vsak proizvajalec ima svoj recept in tehnologijo.

Dr.Oetker ima na primer kandirano sadje, kot sledi:

1. Prvič, sveže sadje za 4-6 tednov so namočene v posebno kemično raztopino, ki je sestavljena iz apnoja in žveplovega dioksida. Po tem, namesto rdečega, pridobijo barve slonovine. Poleg tega je celuloza jagode opazno stisnjena.
2. Z uporabo posebnih naprav se iz kosti izvlečejo češnje.
3. Po tem postopku se jagode nekaj časa hranijo v natrijevem kloridu, nato pa jih dolgo potopijo v vodo. Reagenti, ki so spodbujali razbarvanje, so torej popolnoma odstranjeni.
4. Da bi predelani material bolj gost, so obdelovanci 14 dni v raztopini natrijevega bisulfita.
5. Tako obdelana češnja se vlije s sladkornim sirupom. Za okus dodajte meto in mandlje.
6. S pomočjo različnih barvila za hrano končni izdelek dobi želeni odtenek.

Za običajnega kupca se izdelki pakirajo v vakuumsko pakiranje manjšega obsega. To storite tako, da po odprtju ni potrebno dolgo časa shranjevati.

Okusen dodatek

Mnogi verjamejo, da se češnje za dekoracijo ne smejo jesti. Seveda, če si samo predstavljate, kakšne kemikalije so bile izpostavljene naravnemu proizvodu, takoj izgubite željo, da bi poskusili. Za tiste, ki so navajeni na dekoracijo svojih kulinaričnih stvaritev, vam lahko svetujemo, da sami pripravite svoj najljubši dekor. Cocktail češnje doma je zelo preprosta. Za delo bodo potrebne naslednje komponente:

600 gramov češnje in pol skodelice vode, ščepec soli, 105 mililitrov limoninega soka, ½ skodelice sok granatnega jabolka oranžna lupina 1, zvezdni janež in skodelica sladkorja.

Če želite narediti takšno češnjo, je treba:

1. Sveže sadje umijte in nežno odstranite kosti iz njih. Hkrati je zaželeno zapustiti pecelj.
2. Vse druge sestavine se zberejo v eni posodi in segrejemo na srednjo toploto. Kuhamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
3. Polnite jagode in nadaljujte postopek še 10 minut, medtem ko plodovi postanejo bledi, sirup pa postane češnjev.
4. Lonec odstranite s toplote in počakajte, da se njegova vsebina ohladi na sobno temperaturo.
5. Jagode razpršite na sterilizirane kozarce, nalijte sirup in hranite v hladilniku približno 3 dni.

Po tem se dišeče češnje lahko uporabijo za dekoriranje pijač in sladic, ali pa samo uživajo z užitkom.

Vreden analog

Ni vsakdo imel priložnost poskusiti prave češnje maraschino. Ampak ne obupajte. Vsak izdelek lahko vedno najde dostojno zamenjavo. Obstaja en zelo preprost način, da se pripravi koktajl češnja, tako da ima želeni prvotni okus. Recept je zelo preprost. Zahteva samo 3 sestavine:

450 gramov svežih češenj, nekaj sladkorja in steklenice likerja Maraschino.

Iz jedi potrebujete le stekleni kozarec s tesnim pokrovom.

Metoda priprave: t

1. Jagode je potrebno oprati in jih dobro posušiti.
2. Plodovi dajo v kozarec in jih prelijemo s pijačo.
3. Dodamo sladkor (po želji). Za hitro raztapljanje je bolje pripraviti sirup.
4. Tesno zaprite kozarec s pokrovom in ga postavite na hladno mesto 2 tedna. Za največji učinek je bolje počakati vsaj mesec dni.

Po tem, češnje so pripravljene za jesti. Okus je veliko boljši od tistih, ki so narejeni v tovarnah s kemikalijami. Takšne jagode ne bodo le okrasile jedi, temveč bodo postale tudi dobra sladica.

Strokovni nasveti

Nekateri zaposleni v barih in drugih lokalih raje uporabljajo lastne češnje. Po njihovem mnenju taki izdelki nikakor niso slabši od tistih v tovarniških delavnicah. Če želite to preveriti, lahko doma poskusite ponoviti enega zanimivega recepta za češnje. Za delo bodo potrebne naslednje komponente:

0,5 kg češenj, 200 mililitrov "burbona" ​​in temnega ruma, 2 cimeta, 3 klinčke in 2 črna kardamona.

Vse je narejeno zelo preprosto in hitro:

1. Vse sestavine se zbirajo v eni posodi.
2. 2 dni ga postavimo na temno hladno mesto.

Po tem bodo pripravljene dišeče, sočne in zelo okusne češnje. Take jagode lahko varno dodamo koktajlom. Pijačo lahko ne le okrasijo, temveč ji dajo tudi originalen okus. Poleg tega bo ta vsestranski okras ustrezal vsaki sladici ali sadni solati. In te češnje lahko dolgo časa shranjujete v hladilniku. Tudi po nekaj mesecih bo njihov okus in videz ostala nespremenjena.