Klasični Lagmanov recept

Če veste kako kuhati lagman doma vas bo ta članek pripeljal na pravo pot. Obstaja več načinov kuhanja te veličastne jedi. Mi bomo povedali kako kuhati lagman v uzbeškem jeziku. Na splošno ga pripravljajo tako Kazahi kot Tatari in številni drugi narodi. Lagmanov recept vsebuje nekaj razlik, ki potrebujejo posebno pozornost. Zato pojdimo neposredno na prakso.

Recept za klasični Lagman v uzbeščini

Najprej opredelimo: kaj je lagan? Kako ga jesti? Lagmanov recept trdi, da je ta veličastna jed prišla iz Srednje Azije. Temelji na neverjetni kombinaciji občutljivih rezancev, mesa in vročih začimb. Še vedno je razprava o tem, ali je ta jed se nanaša na juhe ali glavne jedi. Odgovor je zelo preprost: vse je odvisno od načina njegove priprave. Naša Lagmanova receptura je vodnik za ustvarjanje okusne juhe. Če ste utrujeni od boršč in kumaric, si pridelajte Laganovo zalogo!

Kaj je potrebno?

Za pripravo testa morate založiti dve piščančji jajci, kilogram moke visoke kakovosti, kuhano vodo in sol. Da bi naredili okusno omako, potrebujete štiri krompir, pol kilograma izbranega mesa, en redkev, tri ali štiri srednje čebule, pet klinčkov česna (za ljubitelje ostrega mesa - šest ali sedem), štiri zrele paradižnike, tristo gramov sončničnega olja, sol in začimbe (po okusu) ), tristo gramov svežega zelja in dve papriki (bolgarski). Kot lahko vidite, Lagmanov recept zahteva veliko sestavin. Rezultat pa vas bo navdušil!

Način kuhanja

Če želite dobiti pravi tradicionalni lagman, potem nakup rezancev absolutno ni primeren. Moram opraviti domačo nalogo. Najprej zamesimo testo - enostavno je. Ponev pokrijte z brisačo in pustite, da gredo vaše testo. Približno petnajst minut pozneje ga zavijemo v obliko (dobesedno nekaj milimetrov debelo). Potresite moko z moko (precej malo) in narežite na trakove, katerih širina ne sme presegati pol centimetra. Prekuhane rezance zavrite v slani vodi. Po kuhanju je treba splakniti v ledeni vodi pod pipo. Zložite ga v cedilo in ga pustite, dokler se ne odteče.

Naslednji korak

Na tej stopnji bomo obravnavali omako. Olupljeni krompir narežite na srednje kocke. Meso s slanino je treba narezati na rezine. Čebula se znebi lupine in se spremeni v čiste obročke. Rezke, papriko, korenje in paradižnik narežite na slamice, zelje pa običajno s širokim ostrim nožem. Potem morate v skodelici z vročim oljem (ali celo maščobo) splaviti čebulo in ji dodati sesekljano meso. Vsa zelenjava se ocvrta ločeno - paradižnik, česen, Bolgarski poper in korenček. V pol kuhano zelenjavo dodajte meso iz druge posode in nalijte v nekaj minutah vode Voda zavre? Zato je čas, da začinite vse začimbe. Zadnji dal zelje in redkev. Pirjajte, dokler ne naredite vseh sestavin. Na ohlajene rezance nalijte vrelo vodo in jo postavite v a la carte krožnike. Vsakemu dodajte omako. Končano!