Kako kuhati Lagman. Jedi iz različnih receptov
Sprva Laghman
Tradicionalno se ta jed še vedno dojema kot juha, kar pomeni, da jo najprej služijo. Čeprav kot drugo jed uporabljajo skoraj isti recept. Juha lagman preprosto vsebuje več tekočine, in to je posebnost njegove priprave. Na funt mesa (običajno govejega mesa) potrebujete majhno vilico zelja, 2 veliki korenček, 1 papriko, glavo česna, veliko čebulo, zelenico, sol, sladkor, začimbe (rdeče in črne paprike zira), 0,5 kg dolgih rezancev, rastlinskega olja, paradižnikove paste. Najprej pripravite testenine, pri tem pa upoštevajte navodila na embalaži. Nato dodajte malo olja v ponvi. Meso se razreže na tanke rezine in ocvrti do zlato rjave barve. Nato dodamo začimbe, sol, sladkor in dobro premešamo. Ločeno ocvrte zelenjava - čebula, korenje, Bolgarski poper. Nato se dodajo v meso, vlije 2 kozarci juhe (lahko nadomesti z vodo), paradižnikovo pasto, zdrobljen česen in sesekljano zelje. Vse mešamo, mešamo, 15 minut, s pokrovom. Končana jed je že združena v krožniku testenin in posuta z zelišči. Obstaja nekoliko drugačen način kuhanja juhe Lagman, recept, ki vključuje pripravo domačih rezancev. Potreben za njene izdelke in postopek je opisan v naslednji različici jedi.
Laghman na drugi z domačimi rezanci
Ta možnost je upoštevana Uzbekistanska jed kuhinjo in služijo na eni skupni plošči, iz katere vsakdo vzame ustrezno količino hrane. Najprej morate kuhati rezance. Če želite to narediti, pretepite 2 jajca, dodajte malo soli in zamesite dokaj strmo testo (običajno traja približno kilogram moke). To je tanko valjani in rezanci so rezani, nato pa je kuhano v slani vodi in lagman sam začne kuhati. Recept kot druga jed se ne razlikuje veliko od prejšnjega, preprosto ne doda vode v omako in uporablja malo druge zelenjave. Na funt mesa vzemite 4-5 krompirja, 2 korenje, čebulo, papriko, redkev, paradižnik ali paradižnikovo pasto. Potrebovali boste tudi začimbe, sol, sladkor in česen. Meso se ocvrti v vročem ponevju in doda se zelenjava: krompir, korenje in redkve narežemo na približno enake kocke, čebulo in papriko narežemo na pol obročke, česen je bolj fin, paradižnik se naključno narežemo in narežemo. Potem sol, dodamo začimbe in sladkor, obara pol ure. Po potrebi dodajte malo vode. Na velikem krožniku nanesite rezance in na njo nalijte omako.
Lagmanov recept iz ovčjega mesa
Uzbekistanska kuhinja, poleg govejega mesa, pogosto za kuhanje različnih mesne jedi uporablja jagnjetino. Iz nje izdelajo pilaf, pečemo samso, kuhamo shurpo in seveda kuhamo lagman. Recept za to ovčetino se ne razlikuje veliko od govedine, vendar se izkaže, da je bolj drzen. Da bi se izognili zgago, je tradicionalno dodana redkev. 350 gr. jagnjetina brez kosti potrebuje 50 gramov. maščobe, 4 krompirja in paradižnika, 2 korenje in čebulice, 1 majhna redkev, česen, sol, začimbe, zelenice. Potrebovali boste tudi rezance, kuhane, kot v prejšnjem receptu ali kupljene v trgovini. Na raztopljeni maščobi prepražimo narezano zelenjavo, dodamo meso. Ko izdelki postanejo zlati, se solijo, dodajo začimbe, malo vode in obara, medtem ko meso kuhamo. Končni lagman (recept predvideva, da bo vse trajalo približno eno uro) je postavljen na plošče: najprej rezanci, nato omaka, nato zelenice. Krožnik naj bi zagotovo kuhal (10-15 minut), nato pa ga servirali s pecivom in poplaknili z zelenim čajem, da se bolje absorbira.