Klasični preliv za "Cezar"

Zgodovina solatnih prelivov se začne z davnimi časi, ko so zelenjavo in zelišča polnili z rastlinskim oljem s kisom ali preprosto soljo. Stari Egipčani so nujno dodali orientalske začimbe rastlinskemu olju. In najbolj priljubljena obleka - majoneza - se je pojavila na francoski mizi pred približno dvesto leti. Solate so bile ena najbolj priljubljenih jedi monarhov. Danes, za pripravo takšnih jedi uporabljajo različne obveze. Lahko so na podlagi jajc, majoneze ali kisle smetane, rastlinskega olja, jogurta in tako naprej. Preučili bomo, kako se pripraviti solatni preliv "Cezar" - vsakogar najljubša poslastica, ki je priljubljena po vsem svetu. To je omaka, ki daje jedu prijeten izvirni okus in aromo.

Majoneza omaka

Sestavine: sto petdeset gramov majoneze, petdeset gramov Parmezan, eno žličko sardonov, sok iz pol limone, en strok česna.

Polnjenje z gorivom za "Cezar" je zelo enostavno. Če želite to narediti, naribamo sir, dodamo majonezo in limonin sok, vse skupaj zmešamo, v mešanico nanesemo narezane sardele in česen. To maso temeljito premešamo. Pripravljena omaka mora biti konsistenca debele kreme.

Vinska kisla omaka

Sestavine: tri žlice majoneze, sedemdeset gramov parmezana, sok iz pol limone, šestdeset gramov oljčnega olja, ena žlica vinskega kisa, ter žlička Worcestershire omake, ščepec mletega črnega popra, en strok česna, ena žlica gorčice, ena žlica vode, sol po okusu.

Cezarjev solatni preliv se pripravi na naslednji način: mešamo majonezo, kis, zdrobljen česen, dodamo limonin sok, oljčno olje, gorčico in Worcestershire omako, sol in poper ter vse dobro stisnemo. Masa se mora dvakrat povečati. Nato dodamo vodo in premešamo.

Classic Caesar Dressing

Sestavine: dve jajci, pol limone, sto gramov oljčnega olja, dve žlici naribanega parmezana, dvajset gramov sladke gorčice.

Preliv za "Cezar" je pripravljen na osnovi jajc, zato jih je treba pripraviti. Če želite to narediti, dajo v skledo, pour vodo, zavremo in takoj izklopite. Jajca morajo stati eno minuto v vreli vodi. Nato sok iz limone stisnite v skledo. V mešalniku premagajte jajca brez lupine, dodajte limonin sok, dobro premagajte. Nato dodajte sir in gorčico tej masi in jo ponovno temeljito pretepite, nalivajte oljčno olje v curku. Torej, oskrbovanje z gorivom za "Cezar", recept, ki smo jih upoštevali, naj bi se izkazalo za zelo gosto.

Omaka na osnovi jajc

Sestavine: dve jajci, ena žlica gorčice, polovica česna, pol limone, sto petdeset gramov oljčnega olja, ena žlica Worcesterjeve omake, sol in črni poper po okusu.

Ta obleka je tista, po kateri se Cezar iz navadne solate spremeni v svetovno mojstrovino. Ta omaka je svetla in nenavadna, ni pa povezana z majonezo. Če ne morete uporabljati Worcester omaka zamenja ga en sardon s pol žlico sladkorja.

Torej, česen maščobo jedi, ki bo pripravljen dressing. V njej dajo gorčico. Nato se beljaki ločijo od rumenjakov, slednji se dodajo gorčici. V istem skledi z olivnim oljem se iz limone iztisne sok. Vsa ta masa je temeljito stepena. Istočasno se olje počasi vlije več kapljic. Postopno vbrizgamo v soljo in poper v sadež iz druge polovice limonine omake Worcester, dokler se ne zgosti. Solatni preliv je pripravljen!

Tofu omaka

Sestavine: sok iz pol limone, štiristo petdeset gramov sir iz tofuja devetdeset gramov oljčnega olja, ščepec črnega popra, dva fileta sardela, pet klinčkov česna, dve žlici sladke gorčice, pol žlico brušenega belega popra, sol po okusu.

Česen ocvrte na maslu, nato pa v mešalnik z inčuni in gorčico in stepeno. Po tej masi damo limonin sok, sir, sol in začimbe ter vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Polnjenje za Cezarja je pripravljeno!

Ameriški solatni preliv

Sestavine: osemdeset gramov majoneze, en strok česna, trideset gramov piščančje juhe, dve kapljici Worcesterjeve omake, origano in bazilika po okusu.

Česen se na drobno seseklja (lahko ga iztisnemo s pomočjo česna). Vse sestavine, ki so na voljo, se zmešajo v mešalniku in dobro premagajo.

Jogurt - kisla smetana

Sestavine: kozarec jogurta, pol skodelice kisle smetane, en strok česna, ena žlica sesekljanega kopra, sol in paprika po okusu.

Ta obleka za "Cezar" je zelo priljubljena, pripravljena je hitro in enostavno. Torej, v malti zdrobljen česen, dodamo sol in zmeljemo maso v pasto. Ločeno, bič kislo smetano z jogurtom s pomočjo halo, dodamo maso česna, poper in koper, še naprej dobro premešamo. Ta zmes bi se morala povečati. Pripravljena omaka za nekaj časa ohladite v hladilniku (vsaj eno uro).

Piščanec Cezar Dressing

Sestavine: dva piščančja jajca, en strok česna, dve žlici gorčice, pet žlic olivnega olja, ena ščetina mletega črnega popra, pol limone, en ščepec soli.

Za "Cezar" s piščancem običajno uporabite to preliv. Za njegovo pripravo je potrebno kuhati jajca deset minut. V skledi združite dva rumenjaka, zdrobljen česen, sol in poper ter gorčico. Vse podrgnil z vilicami. Nato dodamo limonin sok in oljčno olje. Ta masa mora biti dobro zmečkana. Polnjenje je pripravljeno!

Končno ...

O omaki za "Cezar" lahko trdimo neskončno. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, kot tudi sama solata. Glede na sestavine, ki so del svetovno znanega "Cezarja", se lahko komponente oblačenja spremenijo. Klasični recept vključuje malo kuhano jajce, limonin sok in oljčno olje, omako Worcestershire. Če slednji ni na voljo, ga nadomestimo s sardonom. Seveda pa bo okus nekoliko drugačen, danes pa ta recept uporabljajo številne restavracije, ki pripravljajo cezarjevo solato. Ne glede na omako za slavno solato, jo bo popolnoma dopolnila, razkrila bo okus in aromo. Nihče ne more zavrniti take jedi!