Testo iz peciva. Popečeno testo na vrelo vodo za pite: recept

Presenetljivo je, da kar nekaj gospodinj ve, kako narediti testo za pecivo. Večina jih verjame, da je mogoče variti samo smetano, kot tudi podlago za pripravo takšne sladice kot eklerji. Toda to je napačno. Konec koncev pa pite iz peciva pogosto izdelujejo izkušeni kuharji. Običajno med pripravo te baze pšenična moka dobesedno varijo v vroči tekočini. Zaradi parnega vlakna je testo gladko, viskozno in elastično.

Izdelava testa iz kvasnega kvasa za pite

Takšna osnova je dobro rešena, če ste bili nepričakovano obiskani. Kvasno testo hitro gnetemo, hkrati pa vam ni treba čakati dolgo, dokler se ne dvigne. Tako dobite zelo okusne torte, ki bodo drugačne zlate barve, kakor tudi krhka in hrustljava struktura.

Torej potrebujemo:

• filtrirana pitna voda - približno 500 ml;
• presevana pšenična moka - približno 4 polna očala;
• sladkor - približno 50 g;
• suhi kvas - nepopolna žlička za sladico;
• fina sol - majhna ščepec;
• sončnično olje - približno 110 ml.

Vzreja kvasovk

Choux kvasno testo za pite je treba opraviti v fazah. Najprej morate segreti 250 ml pitne vode in jo nato uporabiti za redčenje suhega kvasa. Tako morate v topli tekočini dodati sončnično olje, sol, granulirani sladkor in nepopolno žličko kvasa. Vse sestavine je treba temeljito premešati in jih pustiti na toplem. V tem primeru je treba raztopino prekriti z več mehurčki. To je jasen znak, da je kvas začel s svojimi dejavnostmi.

Osnove za gnetenje

Ko se kvas raztopi, morate začeti mešati bazo. Choux testo testo je treba izdelati z moko iz najvišjega razreda. Vnaprej moramo prebrati, nato pa ga vlijemo v raztopino kvasa. Poleg nastale mase je potrebno zaliti 250 ml vrele vode. Prvič, testo je treba zmešati z žlico, in ko je delno ohlajen, vzemite to zadevo, tako rekoč, v svoje roke.

Zaključna faza

Po pripravi testa iz peciva, ga je treba zaviti v skledo in pol ure zapustiti na toplem, prekritem z brisačo. Ta čas je povsem dovolj, da baza postane mehka in voljna. Poleg tega ga lahko razdelimo na porcije, zavijemo v pogače in uporabimo za predvideni namen, pri čemer uporabimo polnilo za to.

Korak za korakom recept za testo za pite

Če ne želite peči domače v pečici in jih prepražimo v rastlinskem olju, nato pa za njihovo pripravo priporočamo uporabo naslednjega recepta. Za njegovo izvedbo bomo potrebovali:

• filtrirana pitna voda - približno 125 ml;
• presevna pšenična moka - približno 750 g;
• velika sveža jajca - 4 kos;
• sveže mleko - približno 200 ml;
• suhi kvas - nepopolna žlička za sladico;
• fina sol - majhna ščepec;
• ne-žarko maslo - velika žlica.

Izdelava piva

Choux testo za pite (ocvrte) je tako preprosto in enostavno kot v zgornjem receptu. Najprej morate malo ogreti pitno vodo in se v njej raztopiti suhi kvas in dodamo kozarec presejane moke. V tej sestavi je treba maso prekriti s krpo in jo pustiti, da se segreva 35 minut. V tem primeru bi se morala opara bistveno povečati.

Zamesimo testo

Ko boste imeli bujno bazo, bi morala biti dobra sol in takoj zlijte nad vrelo mleko v vasi. Poleg tega so vse sestavine, potrebne za temeljito mešanje z veliko žlico. Po tem je treba okusiti z ne-žarko maslom in izmenično razbiti kokošja jajca. Na koncu je treba preostalo pšenično moko izliti v isto posodo.

Zmešajte choux patty testo (ocvrto) Traja zelo dolgo, dokler ne dobite homogene in elastične mase. V tej obliki je treba pokriti z brisačo ali pokrovom in nato 40-70 minut v bližini radiatorja. V tem primeru mora biti osnova čim bolj puhasta in porozna. Da bi testo dobro delali, ga je priporočljivo občasno premikati z rokami (približno vsakih 20 minut).

Kako in od česa piti?

Choux testo je zelo okretno, dobro deluje z njim. Po tem, ko se prilega, mora biti podlaga ponovno raztegnjena z rokami in razdeljena na porcije. Nadalje, vsi izdelki morajo biti razvaljani v ne zelo debele pogače, sredi katerih lahko poljubno polnite. Za takšen test so primerni: mleto govedino z rižem, zelena čebula z jajcem, zmečkani krompir, ocvrto zelje druge sestavine.

Obdelujemo pite iz kvašenega testa, jih hranimo na rezalni deski, posuto z moko, približno uro. Nato otekle izdelke položimo v vrelo olje in prepražimo na obeh straneh, dokler se ne zmeljemo.

Pravilno prisotna na družinski mizi

Po vseh opisanih dejanjih bi morali dobiti zelo okusne pite. Po praženju na maslu morajo biti čim bolj bujne in zlate. Pazljivo jih je treba položiti na ploščo. Priporočljivo je, da to domačo hrano postrežete na družinsko mizo skupaj s sladkim čajem ali toplim kompotom iz suhega sadja.

Izdelava pite iz ravnega testa

Choux ravnega testa za pite poteka na skoraj enak način, kot je opisano v prvem receptu. Vendar pa je razlika v načinih kuhanja še vedno prisotna. Je v vrstnem redu dodajanja izdelkov. Obe vrsti podlage sta primerni za oblikovanje in hitro pripravo, vendar različni po svoji teksturi. Da bi razumeli, kateri izdelki vam je bolj všeč, vam priporočamo, da jih naredite sami.

Torej potrebujemo:

• filtrirana pitna voda - približno 500 ml;
• presevana pšenična moka - približno 4 polna očala;
• velik sladkor - približno 10 g;
• suhi kvas - nepopolna žlička za sladico;
• fina sol - majhna ščepec;
• sončnično olje - približno 3 velike žlice.

Namočite bazo

Za pripravo ravnega testa prelijemo 50 g bele moke in jo zmešamo s fino soljo, velikim sladkorjem in sončničnim oljem. Po tem, vse te sestavine so potrebni, da pour kozarec vrele vode in mešamo, dokler gladko z veliko žlico.

Ko ste izdelali podlago za pecivo, morate počakati, da se malo ohladi. Poleg mešanice želite dodati suhi kvas, drugo kozarec tople vode in preostalo pšenično moko. V tej sestavi je treba sestavine zmešati, dokler testo ne izstopi iz rok. Če se to ne zgodi, mu lahko dodate še moko.

Izdelava pite

Pregnetemo testo, ni treba čakati, da se dvigne. Uporablja se za pripravo kroglic takoj po kuhanju. Da bi to naredili, mora biti osnova razdeljena na več porcij, nato pa se zapakira v kroglice in položi na desko za rezanje. Da bi bile pite čim bolj okusne in bujne, je priporočljivo, da se testni kosi pokrijejo z mokro brisačo in pustijo nekaj ur. V tem času lahko pripravite polnjenje. Kot je priporočljivo uporabljati sadje in jagode, meso, gobe, jajca ali zelenjavo.

Po določenem času je treba iz kroglic izdelati ne zelo debele pogače, nato pa jih v sredino postaviti nekaj nadeva. Nato je treba robove podlage močno pritrditi in nadaljevati s praženjem v olju. Če želite dobiti več prehranskih jedi, potem je treba takšne pite kuhati ne v ponvi, ampak v pečici. Pečene izdelke priporočamo pri temperaturi 195 stopinj za pol ure ali malo več.