Kitajski rezanci - recept. Kako kuhati kitajske rezance

Danes veliko ljudi ljubi jedi iz različnih držav. Posebej priljubljene so kulinarične mojstrovine vzhodnih držav. Mnogi gurmani sanjajo, da bi poskusili zvitke, pečene kobilice, kisle polže ali navadne kitajske rezance. Mimogrede, pogosto se imenuje duša kuhinje nebesnega cesarstva. Ko je vladavina tega dela sveta pripadala dinastiji Han (25-220 AD), se je pojavila prva omemba rezancev. Od takrat je ta izdelek postal sestavni del kitajske in azijske kuhinje na splošno. In mnoge sodobne gospodinje lahko in znajo kuhati kitajske rezance doma.

Kako so se pojavili rezanci

Pred več kot 2 tisoč leti se je ta ljubljena jed pojavila na Kitajskem. Kitajski rezanci (boste našli recept spodaj) dolgujejo svoj izum vojaškim kampanjam. Vojaki so potrebovali hrano, ki jo je mogoče enostavno in, kar je najpomembneje, hitro pripraviti v boju. V naslednjih letih je jed pridobil uspeh zaradi dejstva, da je bila popolnoma kombinirana z vsemi izdelki: ribami, omakami, mesom in zelenjavo. Tudi rezanci ne morejo samo kuhati, temveč tudi prepražiti ali samo preliti vrelo vodo.

Vrste rezancev

Obstajajo različne vrste kitajskih testenin. Ta stopnja je odvisna od pokrajine Srednje kraljestvo, v kateri je izdelana določena vrsta proizvoda, in od sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo.

Pšenični rezanci - to sorto so Kitajci pripravili že več tisoč let, in v tem času se metoda njene proizvodnje ni bistveno spremenila. Torej, kitajski rezanci (recept nadalje) je pripravljen takole: vrele vode je treba dodati moko, po petih minutah, je dodana hladna voda v to mešanico. Nato se testo intenzivno meša. Ta postopek ji daje elastičnost. Nato s potegom, rezanjem ali skobljanjem iz njega tvorijo rezance.

Na južnem Kitajskem prevladujejo rižev rezanci. Ta sorta je veliko težje pripraviti kot prejšnja: najprej kuharji izdelujejo testenine, ki vključujejo vodo in kuhan riž. Dolge rezance so narejene iz te suspenzije, nato pa se kuhajo na pari in rezajo. Najbolj priljubljene so tri vrste takšnih izdelkov (mi xian, vermicelli in chow fun).

Druga sorta

"Celofanski" rezanci se pripravijo na osnovi fižolnega škroba. Kot rezultat, niti takšnih testenin pridejo ven pregleden in tanek. Za pripravo jedi morate namočene rezance namočiti v vreli vodi za 15-20 minut in nato kuhati četrt ure.

Pšenični rezanci doma

Seveda ga lahko kupite v končni obliki. Toda kaj storiti, če ni na voljo nobenega izdelka, ampak res želite nekaj okusnega in eksotičnega? Nato ni ničesar drugega, kot da kuhamo jed. Da bi kitajski rezanci (pšenica) bili najbolj slastni na svetu, morate pripraviti 250 gramov ustrezne moke, sto mililitrov. vrele vode in eno ščepec soli.

Presejte moko na mizo in jo prelijte. Na vrhu naredimo vdolbino in v njej postopoma nalijemo tanek tok kuhane hladne vode. Hkrati s tem postopkom gnetemo testo. Da bi bila elastična, mora biti tekočina iz hladilnika. Takoj, ko testo postane homogeno, ga pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut. Po tem mora biti raztegnjen (to je najpomembnejši del celotnega procesa kuhanja). Torej, zavihamo elastični snop, ga vzamemo za dva konca in ga zavijemo v različnih smereh. Priporočljivo je, da to počnete, dokler se z nenadnimi premiki testo ne ustavi. Končane rezance potresemo z moko, nadaljujemo z rokami, da oblikujemo tanke niti. Izrežemo lahko zelo dolga vlakna.

Izum škatel

Kitajski rezanci v škatlah niso le okusni, ampak tudi zelo priročni. Konec koncev, lahko vzamete posodo z vami na delo, si privoščite prigrizek v parku ali pa imate hrupno zabavo, po kateri vam ni treba umivati ​​posode. Medtem pa vsi ne vedo, da Amerika velja za rojstno mesto te jedi. Natančneje, dala je svetovno embalažo. V Združenih državah so izumili prodajo gotovih testenin v škatlah. No, zadnji Američani so se naučili delati zahvaljujoč japonskemu origamiju.

Papirne posode so bile prvotno namenjene ostrigam. Po letu 1945 v ZDA so kitajske delikatese postale izjemno pomembne. Takšne jedi bi lahko jedli v restavracijah ali jih naročili domov. Kupci so naročila prejeli v škatle s papirjem in žico namesto s peresom. Embalaža je bila podvržena številnim spremembam - danes je to kartonska, okolju prijazna embalaža, ki je primerna za ogrevanje v mikrovalovni pečici.

Kitajski rezanci v škatlah, kuhani doma

Ja, da, to se zgodi. No, vsak ima svoje domiselnosti. Kuharji bodo potrebovali naslednje izdelke:

• 0,5 kg piščančjega fileja in istih jajčnih rezancev.
• En kos korenja, čebule in paprike.
• 50 g suhega shiitake gobe.
• Tri stroke česna.
• Štiri žlice sojine omake.
• Dve žlici Worcester omaka.
• Ena žlica omake za ostrige.
• 30 gramov ocvrtega sezamovega semena.
• Za cvrtje sončničnega in sezamovega olja.
• Chili - po okusu.

Zdaj pa poglejmo, kako pripraviti kitajske rezance v škatlah. Filete sperite, posušite, narežite na kocke in potresite s škrobom. Čebulo, korenje in paprike se prav tako umijejo, lupijo in narežemo na tanke slamice. Gobe ​​potopimo v vročo vodo deset minut, nato jih kuhamo, dokler ne nabreknejo in drobno narežemo. Česen olupimo in drobno narežemo. Do pol kuhanega kuhanja rezancev. Za eno minuto prepražimo vse zelenjavo v vroči ponvi, nato dodamo filete in prepražimo še eno minuto. Takoj ko se na mesu pojavi skorja, izlijemo gobe, po 30 sekundah izlijemo eno kozarec vode, vse potrebne omake in chili poper ogenj manj in vse skupaj kuhamo dve minuti. Dodajte vermicelli in počakajte, da vsa vlaga izhlapi. Izlijte končno posodo v škatlo, potresite jo s sezamom in oboroženi s paličicami začnite jesti.

Okusno in koristno

Kitajski rezanci z zelenjavo so zelo priljubljeni pri prebivalcih vzhoda in lahko se naučimo kuhati. Vzamemo 200 gramov testenin, eno žlico arašidov in sezamovega olja ter svež nariban ingver, dva zoba sesekljanega česna in dve žlici sojine omake. Potrebovali boste tudi 150 gramov brokolija, 80 gramov klicev fižola, osem kosov češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice, sto gramov fino narezane sveže špinače in dva kosa iste narezane zelene čebule.

Kitajski rezanci, recept, za katerega vam predstavljamo, so primerni za vegetarijance in ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Veliko posodo je treba napolniti s tremi četrtinami vode. Daj jo na visoko vročino in zavremo. Vrzi rezance in kuhaj največ pet minut. Nato odcedite tekočino in spustite vermicelli. Ingver in česen pečemo v ogrevani lončeni litini do prijetnega vonja. Nato dodamo sojino omako in dodamo brokoli. Vse to kuhajte približno tri minute. Zdaj pour vse tiste izdelke, ki še niso bili uporabljeni, dal rezanci na ponev in mešamo. Izklopite plin in mučite posodo tri do pet minut.

In nekaj piščanca

Še en slasten recept je kitajski rezanci s piščancem.

Izdelki:

• Štiri piščančje prsi.
• En chili pepper (narezan na kroge).
• Kup zelene čebule.
• Četrt kilograma suhih riževih rezancev.
• Peščica zelenega fižola v podu ali grahu.
• En mango.
• Dve žlici sojine omake in sladke chili omake.
• Ena žlica jabolčnega kisa.
• Štiri žlice rastlinskega olja.

Rezance namočite v vroči vodi, kot je navedeno na embalaži. Na obeh straneh namažemo prsi z maslom in pražimo 20 minut v ponvi. Med tem postopkom poperamo in solimo. Medtem ko so prsi ocvrte, rezamo čebulo, mango in chili. Ko se rezanci zmehčajo, izlijte tekočino iz nje. Dokončane prsi se ohladijo, nato pa jih narežemo na rezine.

Kitajski rezanci (recept z dodatkom piščanca) se nadalje pripravijo na naslednji način: v ponvi na močnem ognju segrejemo ostanek masla. V njej dve minuti popražimo čili, grah in čebulo. Sedaj dodajte rezance in prepražite približno pet minut. Dodajte mango, kis in dve vrsti omake, popecite posodo še eno minuto in ugasnite ogenj.

Uživajte v obroku!