Piščanec Turčija: recepti za kuhanje

10. 5. 2019

Ena izmed tradicionalnih prazničnih jedi je žele. Lahko se imenuje žele ali aspik, vendar se bistvo ne spremeni. Praviloma je običajno, da kuhamo aspik iz svinjske ali goveje golenice, ušesa, kože in kopita z dodatkom velike količine maščobnega mesa. Toda kaj storiti, če vaša družina ne vzame koreninskega ali govejega jedi? Kako zamenjati žele iz svinjine, da bi jedla nizko kalorično, zdravo in okusno?

Ena najboljših rešitev bo aspični recept iz purana. Meso je veliko vitkejše od svinjine in veliko boljše od piščanca. Takšno jed lahko zaužijete tako za majhne otroke, za moške v starosti in za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane ali stroge prehrane. recept aspic purana

Pravila kuhanja

Da bi dobili tradicionalno bogato in zelo hitro zamrzovanje žele, morate kuhati meso za dolgo časa (od 6 do 12 ur). V takih primerih ni dodana želatina. Če ni dovolj časa za dolgotrajno kuhanje, če je gel dolgo kuhan, ne pa zamrznjen, je dovoljena uporaba želatine. Pomaga tudi v primerih, ko mesna komponenta ne zagotavlja zadostne količine maščobe in maščobe, ki je potrebna za neodvisno zamrzovanje želeja.

Za recept za puranji file izberite pravo meso. Prednost imajo tisti deli trupa, v katerih je več kosti in hrustanca. Znano je, da pomagajo zmrzovanju želeja. Krila, vrat in noge so idealni za to.

Danes vam bomo ponudili izbiro nekaj preprostih, a zelo okusnih receptov purana, ki je narejen iz purana brez želatine in z njegovim dodatkom. Žganje meso lahko kuhamo v običajnih ponevah na štedilniku ali v počasnem štedilniku, kar bo znatno prihranilo čas kuhanje jedi.

Začimbe za barve - korenje, čebula.

Začimbe za aromo - poper, t lovorjev list nageljnove žbice, česen, peteršilj, koper, gorčično seme, mleti koriander, pastinak, mleta paprika, kurkuma. aspic puranov recept s fotografijami korak za korakom

Recept za puranje žele z želatino

Prva možnost kuhanja želeja je uporaba zgoščevalnika. To bo bistveno zmanjšalo čas kuhanja mesa in naredilo želatinast del želeja bolj pregleden. Poznano je, da je želatina živalska naravna beljakovina, ki izvira iz hrustanca, kosti, kite in vezi živali. Ima odlične gelirne lastnosti in se že dolgo uporablja pri kuhanju.

Potrebne sestavine

Če želite hitro in brez težav obvladati recept za puranje mišice, morate pripraviti naslednji komplet izdelkov:

  • Šunka, golenica, vrat ali stegno purana - 350 gr.
  • Turški file - 350 gr.
  • Čebula - 2 kos.
  • Česen s česnom.
  • Laurel. list.
  • Zeleni
  • Pepper Peas.
  • Želatina 1 pakiranje.

Postopek kuhanja

Torej vam predstavljamo recept s fotografijami puranjega črevesa, korak za korakom z želatino. Za začetek, vsi kosi mesa, ki imajo kosti, se dajo v posodo. Boki, noge, vrat, noge so napolnjeni z vodo. Doda se čajna žlička soli, lovorjev list in grah črni piment v količini treh ali štirih kosov. Čebula se očisti in popolnoma pošlje v vodo. Položite želatino.

Vsak recept iz fotografije puranjega želeja bo pokazal, da juha iz te vrste mesa ne deluje, če je vrenje tako motno, kot na primer pri kuhanju svinjskega ali govejega mesa. To je tisto, kar privablja štedilnike na perutninsko meso, ki postaja vse bolj priljubljeno in priljubljeno v receptih za jelly in aspik.

Priporočljivo je kuhati perutnino približno dve uri. Nato se kockam doda file. Kuhajte še pol ure. Odstranimo lok, lovorjev list kosov mesa. Sedaj lahko napolnimo juho. To naredite z najmanjšim zaslonom ali gazo. Ko se meso ohladi, ga razstavite z rokami v kosmiči in jih dodajte v juho. Tam smo dali tudi sesekljan fini česen in nekaj začimbe »za jetrno«. Ostaja, da je prava "polnjenje" želatine. recept za čokolado s fotografijami

Kako je želatina razredčena?

Želatina za recept želatine iz puranjega vratu je zaželena začeti kuhati vnaprej, ko je meso še vedno na štedilniku in kuhano. Čas priprave želatine je od 40 do 60 minut. Ob odprtju embalaže, polivanju prahu v skodelico, napolnimo hladno, a zagotovo vrelo vodo. Temeljito premešamo in pustimo nabrekniti.

Zdaj je na poti majhna ponev. V njem bo želatina zavržena na nizkem ognju. Postopoma mešajte vodo z želatino, ki čaka, da se sestavina popolnoma raztopi. Če zavremo, je želatinasta masa strogo prepovedana. Ko so vse granule raztopljene, jih odstranite iz toplote in filtrirajte skozi fino sito.

Sedaj lahko dodate gelirno sestavo v juho. Zelo pomembno je, da ne hitiš v hladilnik. Očistite hladen žele od puran (recept prikazuje se korak za korakom s fotografijo) šele potem, ko se posoda popolnoma ohladi. Ob serviranju jed lahko okrasite z vejico svežih zelišč, kuhanim jajcem ali kosom kuhanega mesa. Če je za spektakularno predstavitev potrebno praznično mizo, vam svetujemo, da zlijemo porcije. jellied puran z želatinastim receptom

Aspič iz puranjega vratu. Recept s fotografijami

Sodeč po ocenah, je ta možnost med hostesami ena najbolj priljubljenih. Najprej se skuhamo s skoraj brez kuhanega. Drugič, kuhanje ne zahteva velike količine mesnih sestavin. Tretjič, jed se pripravi brez uporabe želatine, ki je za mnoge velik plus. Četrtič, to je recept za puranje za tiste, ki imajo radi veliko količino transparentnega želeja in majhen delež mesa. jellied puran brez želatine recept

Kaj je potrebno?

  • Turčija vrat - 3 kos.
  • Majhna korenček.
  • Ena čebula.
  • Začimbe: lovor. list, poper z grahom, nagelj, sol, poper, peteršilj posušen.

Postopek kuhanja

Nakup v vratu vratu je treba dobro oprati. Nato se razrežejo na dva ali tri dele, tako da jih je bolj priročno, da jih dajo v posodo. Napolnite vrat z dvema litroma vode in nastavite na visoko vročino. Dodajte lovorjev list, par poprov, lupinasto čebulo, dva klinčka, veliko ščepec soli v vodo. Pregrevanje segreje, dokler se ne pojavi pena. Odstranite ga in zmanjšajte požar na povprečno raven.

Čas kuhanja je dve uri. Po 1,5 ure, dajte korenje in zelenjavo v juho. Po odstranitvi iz toplote se juha filtrira. Meso se odstrani iz vratu, juha pa se vlije. Za lepoto in dodatne note okus v žele, lahko dajo narezane kuhane korenje in par stroka česna.

Pustite, da se gel ohladi pri sobni temperaturi. Takoj, ko se juha začne spopadati, pomeni, da se je ohladila. Odstranimo v hladilnik za noč. recept za puranje vratni žele

Aspic s piščančimi nogami in puranji file v počasnem štedilniku

Zelo okusno je pridobljeno iz aspika iz purana v počasnem štedilniku. Recept je preprost in hiter in zahteva le nalaganje hrane v kuhinjski "pomočnik". Piščančje noge, ki se bodo uporabljale v tem receptu, so odličen vir gelirnih sredstev. Uporaba želatine ni potrebna.

Seznam izdelkov za jed

  • Turški file - 400 gr.
  • Piščančje noge - 500 gr.
  • Korenje - 2 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Česen - 4-6 zob.
  • Lovorjev list - 3 kos.
  • Pet poper.
  • Korenina rezancev - 1 kos.
  • Voda - 3 litre.
  • Tri ščetine soli.

Kako kuhati?

Piščančje noge morajo biti pripravljene pred polaganjem v ponvi. Prvič, zahtevajo temeljito izpiranje pod tekočo vodo. Drugič, treba odstraniti kožo. Tretjič, rezanje žuželk s kremplji je obvezno. Turški file preprosto narežemo na dva velika kosa.

Meso in noge pošljite v lonec, nalijte tri litre vode (če količina dopušča). Če je večnamenska skleda namenjena manjši količini tekočine, potem rahlo zmanjšajte količino začimb in vode, količina mesa pa ostaja enaka. Polaganje zelenjave.

Žarnica se lahko olupi ali pa preprosto odstranite vrhnje prašne plasti skorje. Številne izkušene gospodinje pravijo, da čebula, ki ni popolnoma olupljena, doda več okusa in barve juhe. Lupite korenje in narežite na tri dele. Koren pastinaka razrežite na dva dela in ga pošljite na ponev za meso.

Da se ne bi zatekel k pomoči želatine, je potrebno tako žganje kuhati približno tri ure. V večini sodobnih multi štedilnikov je poseben »želejev« način, zato ni potrebno šteti in slediti času kuhanja.

Uro pred koncem kuhanja dodamo začimbe aspiku. Doda se lovorjev list, več nageljnov, poper, ščepec soli - vse v razmerju, ki je navedeno na seznamu sestavin. Če vaš »pomočnik« v kuhinji deluje v »želatinastem« načinu, kot je lonec, in ne morete odpreti pokrova do konca kuhanja, se vse začimbe dodajo na začetku kuhanja. Če lahko pokrov dvignete sredi dela, je bolje, da dodate dišavne začimbe v eni uri, kot pravi recept. aspic puranov recept v počasnem štedilniku

Ko je multicooker signaliziral konec dela, odpiramo pokrov in odstranimo meso in začimbe s skimmerjem. Zdaj bo juho lažje filtrirati.

Pripravite lepo obliko za mišice. Na dno vlakna položite kuhani puranji file. Dodajte plast mletih česnov, pomešanih z majhnimi kockami ali rezinami kuhanega korenja. Če želite, lahko postavite nekaj velikih peteršiljevih vej v žele za svetlost barve in lepoto oblikovanja. Nalijte juho v obliko s tankim curkom, da ne bi motili plasti. Mleko puranjega fileja in piščančjih palčk se popolnoma učvrsti. Čakamo, da se juha ohladi, pošljite žele v hladilnik. Po štirih do petih urah je možgane pripravljeno. Če čas dopušča, lahko posodo držite v hladni noči.