Piščančji želodci v omaki in jajčevcu

Piščančji želodci, predkuhani in dopolnjeni z omako, so zelo dietna in razkošna jed, ki ji bodo celo otroci všeč. Dolgo jih je treba dušiti, vendar je končna konsistenca mesa vredna.

Sestavine in recept

Piščančji želodci vzamete v količini pol kilograma. Potrebovali bodo čebulo, žlico kisle smetane, moko (škrob) in paradižnikovo pasto. Piščančne želodce očistite s prekomerno maščobo in zeleno folijo, narežite na koščke in zavrite. Če so brez filma, lahko preskočite ta korak. Koliko piščanca je kuhano želodci? Če se po tem predvideva še kakšna druga kulinarična obdelava, potem, da bi izgubili grenkobo, je dovolj trideset minut. Če naj bi jih vročili takoj po vrenju - od štirideset minut do pol ure. Nato čebulo prepražimo do zlato rjave barve, pripravimo piščančje želodce na isto posodo in kuhamo. Prve vode ni treba dodajati - ker drobovina izloča veliko tekočine. Po času, ko se izhlapi, ga bomo lahko polili vročo vodo in mehko na majhnem ognju. Piščančja želodca lahko je dovolj dolga, če juha zavre - nato dopolnite. Raven tekočine je bila vedno nekoliko višja od ravni mesa. Solimo in dodamo paradižnikovo pasto, poper in lovorjev list. Lahko, in vse najljubše začimbe. Na koncu gašenja, da bi se omak zgostil, lahko dodamo moko (škrob), razredčeno v pol kozarca vode in žlico kisle smetane. Nato zavremo in še nekaj minut držimo ogenj.

Jajčevec s piščančjim želodcem

Ta jed, ki se peče s sirom, pušča zelo praznični vtis. Lahko ga postrežete, ko imate goste ali pa preprosto morate nahraniti veliko število ljudi z nečim zelo zadovoljnim. Kako kuhati piščanca želodci v tem primeru? Morajo ostati v juhi vsaj eno uro, kar bo skrajšalo čas praženja. Od pol kilograma drobovine dobite šest obrokov - za ta recept bo potrebna enaka količina jajčevcev. In tudi - oljčno olje, veliko česna, solate in začimb (hmelj-suneli, poper, lovorov list). Za škropljenje lahko uporabite katerikoli sir, po možnosti pa parmezan, djugas ali grujer. Jajčevce je treba najprej namočiti v slano vodo. Še bolj učinkovito se lahko znebite grenkobe lahko, če ste jih dali pod tisk. Kuhajte želodce približno eno uro, nato posušite in narežite na rezine. Zelenjava, pridobljena iz slanice, mora biti stisnjena in posušena. Nato pečemo do mehkega, polaganja na pekač. Spasseur čebula in česen v dveh žlicah olja, dal želodci, začimbe in prepražimo malo. V pečenih jajčevcih morate odstraniti jedro, vendar ga ne odvrzite, ampak sesekite in zmešajte z čebulo in drobovino. Zmes zlijte v zelenjavne čolne, potresite s sirom in pecite približno deset minut. Najbolje je, če je ta jed pripravljen vroče z nekaj svetlobe (na primer s solato). Za eno hrano potrebujete dve polovici jajčevca.