Cannelloni z mletim mesom - sanje iz testenin

Italijanske tubule

Italijani se ne naveličajo fantazirati o svojih najljubših testeninah. Obstaja nekaj testenin, ki jih je treba polniti. Te, za razliko od drugih vrste testenin Ne kuhajte prej (sicer bodo preveč mehki in trgali). Algoritem delovanja je naslednji: testenine so napolnjene z mletim mesom, vendar ne pretesno. Navsezadnje lahko med toplotno obdelavo polnilo poškoduje lupino. Nato jih damo v toplotno odporne jedi ali na pekač, nalijemo z omako in posujemo s sirom. Glede na polnilo obstaja vrsta kanelonov: z mletim mesom, z ribjimi pijačami iz pireja, špinačo in jajci, mleto meso, obara. Mimogrede, "pisane" testenine te vrste se prodajajo v italijanskih trgovinah: na embalaži so številke.

Stroga klasika

Najbolj priljubljeni v Italiji so kaneloni z mletim mesom. Recept Ta jed je precej preprost. Pri 12 ceveh številka 85 morate vzeti približno 400 gramov mletega mesa, boljše goveje meso, ker bo s svinjsko testenino prišlo do preveč maščobe. Čebula in 4 stroke česna drobno narežemo in prepražimo na oljčnem olju. Dodajte mleto meso in prepražite 10 minut, mešajte z lopatico, tako da ni grudic. Lestvico funt izbranih paradižnikov, jih oparite v ledeni vodi, odstranite kožo iz njih, pregnetemo s tolkushka ali v mešalniku, nato pa se razširi na mince, dodamo pol čajne žličke soli in črnega popra ter prepražimo, dokler tekočina, ki jo napolni paradižnik, ne izhlapi. Posodo z mletim mesom položimo s toplote, da se ohladi, in na štedilnik položimo majhen ponev. V njej položite žlico dveh masla. Ko se rahlo stopi, vlijemo 30 g moke, zmešamo in nato postopoma vlijemo 400 ml hladnega mleka. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se nekoliko ne zgosti (Béchamelova omaka mora ostati vodena, tako da lahko v njem kuhamo testo). Gomolje zmešamo z mesom - brez nabijanja, vendar brez puščanja praznin. Spajamo kaneloni z mletim mesom v ravno in široko obliko ali pekač z visokimi stranicami. Pečico segrejemo na 200 ^° C. Epruvete napolnimo z Bechamelom in damo v pečico dvajset minut. Po določenem času posolite kanelone z naribanim trdim sirom. V ta namen je bolje vzeti Grana Padano, parmezan, Pecorino Romano ali Gruyere - skupaj bo trajalo približno 100 g. Vse: vaš kaneloni z mletim mesom so pripravljeni!

Različice

Kulinarična fantazija o testeninah, kot je že omenjeno, neizčrpna. V tej pasti ostanejo nespremenjeni samo kaneloni in sir. Vse ostalo je prepuščeno vaši domišljiji. Vas prosimo, da eksperimentirate z nadevom in omakami. Cevi v nasoljeni vodi lahko rahlo zavremo, kot pravijo Italijani, al dente - napol pripravljen. To vam bo dalo priložnost kuhati kanelone z mletim mesom. nežen, ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave in uporabe paradižnikove omake. Poskusite zmeljo piščanca (kot vetrič), zmešajte s prepraženo čebulo, česnom in korenjem, začinite z italijanskimi zelišči in napolnite cevi - pod kremna omaka iz česna bo slastno! Prepustite se veganski kaneloni z mletim mesom iz špinače, kuhanih jajc in skute ali mešanice paradižnika in paprike.