Torta "Monastična koča": recept

Torta "Monastična koča" po receptu s fotografijo, vsaka novinarska gostiteljica sanja kuhati, ker se ta sladica mnogim zdi posebna zaradi svoje bizarne oblike, ki spominja na čudovito hišo pod snegom. Za nevedne v pekovski umetnosti se bo zdelo težko, dolgotrajno ali celo nedostopno, v resnici pa ga je zelo enostavno pripraviti, glavna stvar je imeti potrpljenje in potrebne sestavine.

Večstranska poslastica

Skoraj vsi mojstri slaščic so verjetno že nekoč doma pripravili torto »Samostanska koča« po klasičnem receptu, ne da bi vedeli, da ima ta neverjetna sladica veliko analogov z različnimi imeni: »Drva pod snegom«, »Češnja v satovju« , "Snow Hill" in celo "Maiden Monastery".

Vsi temeljijo na enakem principu: testo je ovito v tubule, napolnjene s češnjami, pečene in prepognjene kot tobogan, vse bogato stisnjeno s smetano in posuto z različnimi dodatki v obliki sesekljanih orehov, naribane čokolade, kandiranih sadežev ali marmelade.

Prototip torte

Pravzaprav je recept za torto »Monastična koča« s češnjami prišel iz Moldavije. Tam je ta okusna sladica znana kot »Cap Guguta« že več kot sto let. Guguta je lik iz moldavske serije zgodb o dečku, znanem po optimizmu in dobronamerni naravnanosti. Spiridon Vangeli, avtor zgodb, velja, da je tako cenjen, da so njegova dela o veselem otroku vključena v šolski učni načrt Moldavije. Zakaj je majhen klobuk tako znan, da je po njej poimenovana tako čudovita torta?

Kushma - trikotni astrakhan, vse v kodreh pastirske kapice, resnično oblikovanega, zelo podobnega torti »Monastična koča«. Rečeno je, da je bila ta torta pečena ljudem, ki so izgubili okus življenja: tisti, ki ga je poskusil, je spet postal veselo kot v otroštvu ali kot otrok Guguta.

Potrebne sestavine

Recepti tortice »Monastična koča« so nekoliko, vendar original, ki je najbližji klasiki, velja za možnost za kislo smetano. Za njega pripravljamo:

• 300 gramov visokokakovostne margarine (v nobenem primeru ne uporabljajte namaza in podobno).
• 450 gramov kisle smetane;
• 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 6 kozarcev pšenične moke;
• eno čajno žličko sode, kaljeno s kisom;
• ščepec soli;
• 700–800 gramov konzerviranih ali zamrznjenih češenj;
• 500 gramov kisle smetane in pol skodelice sladkorja za smetano.

Testo za testo

Za pripravo testa za torto Monastyrskaya izba po receptu, morate margarino zmešati z moko in soljo. Ta postopek takoj kaže, da se pripravlja testo, to pomeni, da morate poskusiti, da ne zamudite serije. Ko se moka z margarinom zmeša in se spremeni v maščobno drobtino, jim dodamo gazirano sodo in sladkor, mešamo ločeno s kislo smetano. Testo zmešamo z močnimi gibi, ki tvorijo grudo. Zaželeno je, da se celoten postopek mešanja tekočih in zrnatih sestavin testa zmeša v eni do dveh minutah, saj testo iz testenine ne prenaša dolgotrajnega gnetenja: zamaši se in izgubi okus med peko. Zavijte pripravljeno grudo testa v folijo, ga pošljite na mraz vsaj eno uro, vendar lahko traja dlje.

Kako kuhati torto?

Nato čiščemo češnje iz semena, in če je zamrznjen, ga moramo odmrzniti, tako da ga postavimo v cedilo, tako da steklo ne vsebuje nepotrebne tekočine, kar bo odveč tako za udobno modeliranje detajlov pogače kot za njegov videz pri peki.

Kot kaže recept korak za korakom, bi morala torta Monastyrskaya izba sestavljati dolge cevi s češnjami.

Za njihovo pripravo končno testo razvaljamo v ravno pravokotno plast, debela največ 3 mm, s stranico, ki ni krajša od trideset centimetrov. Z nožem pravokotnik razdelimo na trakove širine 5-6 cm, na sredino vsakega postavimo češnjo in skrbno stisnemo robove, tako da pri pečenju polnilo ne pade ven niti ne teče. Previdno premaknite cevi na šiv pekača in pecite do mehke zlate barve v pečici pri temperaturi 200 stopinj.

Če se cevi zašijejo z nepazljivostjo, se bodo odprle v procesu pečenja, celotno polnilo se bo izteklo, torta pa bo pokvarjena in s tem razpoloženje.

Kako kuhati kremo?

Medtem, ko se pečeni tubuli s češnjo ohladijo, pripravimo kislo smetano po receptu za torto »Monastična koča«. Postopek je preprost: ohlajena kisla smetana se s sladkorjem in vanilijo razžveka do puhaste pene z mešalnikom ali mešalcem. Pri tem je pomembno zagotoviti, da se masa ne spremeni v maslo, kar se zgodi, če predolgo in močno žgamo kremo.

Nekatere gospodinje pripravijo kremo iz mleka in jajc za to torto, vendar to ni povsem res, saj kombinacija mehkega peciva z dišavami in dišavnimi češnjami v okviru stepene smetane naredi tako “Cap Guguta” tako posebno.

Obstajajo tudi različice, v katerih so slamice s češnjami stisnjene s kremo kondenziranega mleka, stepene z maslom, toda to je že odveč, saj je tradicionalna kuhanje moteno, torta pa izgubi svojo izvirnost in se spremeni v brezciljno podobo.

Dekoracija torte

»Samostanska koča« je po receptu moldavskih kuharskih mojstrov videti kot trikotnik, ki spominja na streho hiše ali na snežni koči. Morda je zato sladica v Rusiji tako nenavadna, ker ima vsak narod svoje združenje.

Ko se cevi popolnoma ohladijo, začnemo zbrati torto v eno celoto: na velikem pladnju ali pladnju postavimo prvo raven cevi: na primer šest. Prostovoljno jih namažite s smetano in na vrh položite pet, vsaka na križišču prejšnjih dveh. Spet plast kreme in štiri cevi na njej. Nadaljujemo na enak način, dokler ni en kos na vrhu, nato pa s preostalo kremo dobro prebarvamo celotno površino pogače in potresemo z naribano čokolado, ki jo lahko zmešamo s sesekljanimi orehi.

Nastali čudež pošljemo v hladilnik vsaj šest ur, po možnosti celo noč ali celo 24 ur, potem pa ga dobro namočimo s smetano in postane neverjetno mehka in mehka.

Recept od Julie Vysotsky

Kolaček “Monastična koča”, ki ga izvaja ta karizmatični voditelj, je skoraj enak, vendar ima nekaj posebnih odtenkov:

• Za test Julia priporoča ne margarino, ampak samo maslo, s količino, ki je enaka kisli smetani. Zaradi tega je testo bolj krhko in krhko.
• Pred pripravo kisle smetane, Julija Aleksandrovna priporoča, da jo vrnete na gazo, prepognjeno tri do štirikrat, tako da ima steklo odvečno tekočino, krema pa je bolj podobna slavnemu kremnemu siru. Lahko, seveda, to storite, toda kot navdušeni ljubitelji te sladice komentar, to ne vpliva na okus. Bolje kot je, torta preprosto ne more biti, ker je že popolna!
• Za polnjenje Julia vzame svežo češnjo, posuto s sladkorjem. Tisti, ki so poskusili to možnost, to trdijo s konzervami v lastnem soku češnja okus je boljši, saj v svežih jagodah ni kislosti, torta pa je bolj dišeča, češnje pa se med toplotno obdelavo zmanjšajo manj. Konec koncev je to stvar okusa in navad, saj v bistvu takšne malenkosti ne vplivajo na okus in videz pogače.

V vsakem primeru pa majhne spremembe v receptu (razen tistih, ki smo jih opozorili zgoraj) ne bodo povzročile posebnega vremena, prav tako pa bo torta iz samostana Hut, ali Guguta Cap, uspešna in bo pritegnila vse več oboževalcev. tako čudovito poslastico.