Kako kuhana svinjina v pečici

Ko govorijo o kuhanem svinjskem mesu, ponavadi pomenijo velik kos mesa, ki se peče cel. Za to jed se praviloma uporablja svinjina, lahko pa se uporablja tudi jagnječje meso in celo meso. V tej vrsti pečene šunke v foliji v pečici je običajno pripravljena samo iz svinjine, ki se z gumijastimi začimbami vtira v folijo. Prednosti takšne jedi in podobna izbira mesa je, da se samo površina svinjine obdeluje z začimbami, njene žile pa pridobijo dodatno sočnost. Pravilno kuhano svinjsko meso bi moralo biti čudovito po okusu, mehko, nežno in z zmerno količino začimb. Vendar pa morate biti pri toplotni obdelavi previdni, saj je meso zelo enostavno sušiti, kar je v nasprotju z zagotovljeno tehnologijo recept. Kuhana svinjina v pečici pečemo samo na majhnem ognju in pred tem mariniramo vsaj eno uro.

Sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

• svinjina (hrbet ali vrat) - 1 kg;
• oljke - 100 g;
• oljke - 100 g;
• zrnata gorčica - 300 g;
• mineralna voda - 0,5 l;
• česen - 1 glava;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• črni poper.

Mariniranje

Najprej morate temeljito umiti meso in ga posušiti s papirnatimi brisačami. Potem, v majhni posodi, Masiranje česna in soli v homogeno maso, ki je zelo previdno podrgnil svinjine. Nato, da bi pečena šunka v pečici pridobila ustrezno barvo in okus, se meso vtira z majhno količino črnega popra.

Vložitev

Naslednji korak je kuhanje svinjine. Da bi to naredili, prerežemo paprika na majhne koščke in enako z olivami in olivami. Ta rez bo polnjen z mesom. Da bi pečena šunka v pečici dobila pravi okus, morajo biti kosi v mesu majhni. Običajno svinjska luknja ne presega enega centimetra, ne da bi se potopila v sredino.

Gorčica in mineralna voda

Nato kos mesa previdno podrgnemo z gorčico. Istočasno se bo pojavila precej debela plast, tega se ne smete bati, ker je meso precej debelo in ne absorbira veliko ostrine. Nato svinjsko meso položimo v globoko posodo in vlijemo z mineralno vodo. Zaradi nje, pečena šunka v pečici ne bo le mehka, ampak puhasta in zelo nežna. Tudi ogljikov dioksid bo pomagal začimbe vpiti v vsa vlakna svinjine. V tem stanju se meso pusti čez noč ali 5 ur.

Peka

Po tem obdobju se meso zavije v folijo in položi na pekač, v katerem se predhodno vlije voda. To naredite tako, da se pečena šunka v pečici izkaže za sočno. V tem stanju meso se peče pri 180 stopinjah 90 minut. Nato se meso obrne in peče še eno uro, po tem pa se pripravi.

Krma

Služi na mizo hladno kuhano svinjino, zato ga je treba pripraviti vnaprej. Ni vam potrebno, da na mizo postavite ves kos. Ta jed velja za poslastico, kar pomeni, da bo najbolje izgledala v obliki tankih rezin na velikem krožniku. Suho rdeče vino je primerno za kuhano svinjsko meso, čeprav ga pogosto zaužijejo močnejše pijače.