Cezar salata: kalorije, sestavine, možnosti kuhanja

Okusna hrana je ljubljena po vsem svetu. Ni presenetljivo, da kuharji iz različnih držav izumljajo nove in nove recepte. In pogosto tako uspešna, da jed privlaci po vsem svetu. Te jedi vključujejo Cezar solato. Obiskovalcem je na voljo v vsaki samopostrežni restavraciji. Svetovno priznanje, ki ga je osvojil, je posledica nizke kalorične vsebine cezarjeve solate: kljub temu pa veliko ljudi skrbno spremlja svojo prehrano, ne želi pa si pridobiti dodatnih kilogramov. Kombinacija rafiniranega okusa in nizke hranilne vrednosti je tisto, kar lahko privabi moderno osebo.

Smešna zgodba

Privlačna je ne le kalorična vsebina cezarjeve solate, temveč tudi njen »rodovnik«. Jed se je pojavil na naših mizah, bi rekli, po naključju. Njegov "oče" je bil ameriški restavrator Caesar Cardini, ki je v začetku 20. stoletja na meji z Mehiko in državo imel gostinsko postajo. Restavracija je bila zaradi priljubljenosti alkohola zelo priljubljena: v tistih dneh na prostem ZDA suho pravo in Cardini je bilo popolnoma zakonito - še eno državo.

Leta 1924 so hollywoodske zvezde in veliki poslovni ljudje obiskali Cezarjev kraj, da bi proslavili Dan neodvisnosti. In Cardini je naletel na težavo: imel je veliko pijač, vendar ni izračunal s hrano, hladilniki pa so bili skoraj prazni. Podjetni restavrator ni izgubil glave in naredil solato, kar je našel na policah. Presenetljivo je, da so vsi uživali v jedi. Kasneje, ko se je v ZDA začel boj proti splošni debelosti, je bila ocenjena nizka kalorična vsebnost cezarjeve solate s piščancem. In tri desetletja kasneje je bil recept imenovan za najboljšega za pol stoletja jedi, ki so jih pripravili Američani.

Cezarska solata: klasični recept

Zahtevala bo solato ledene gore (rahlo sladko in z nevtralnim okusom) ali Romain (začinjeno in rahlo kislo). Listi se sperejo in posušijo. Vzporedno so pripravljeni kruhovi, to so majhne prepečenec. Skorja je odrezana iz štruce, celuloza je narezana na kocke s stranicami 1 centimetra. Sušijo se v pečici, da se zardijo (postopek ne sme trajati več kot 10 minut). Za krompirčke se opravi osebna obleka: žvečilni češenj, čajna žlička oljčnega olja se vlije, zmes se segreje. Prepečenec se spusti v preliv, zmeša in odstrani.

Piščančji file kuhan. Ker je okus precej neprivlačen, morate v procesu kuhanja dodati vsaj Lavrushko in poper-grah. Nekateri kuharji priporočajo, da v juho damo koper. Drugi kuharji vidijo klasični recept za cezarjeve solate s piščančjimi kosi, ki se pražijo v maslu s česnom.

Prava omaka

Sam preliv za solato je mešanica, ki vsebuje Worcester Worcestershire omaka. To se opravi na naslednji način:

1. V skledi razbijte jajce.
2. Dodane so sestavine, kot so zdrobljeni česen, nekaj kapljic Worcester omake (ki se prodajajo v skoraj vsakem supermarketu) in dve žlici naribanega sira (po možnosti parmezan).
3. Po mešanju z olivami malo po malo (kapljično) nalijemo olje.
4. Končno se sok iz limonine polovice stisne v preliv. Vse je mešano. Konzistenca ne sme biti predebela. Sol s poprom - po presoji kuharja. Za pikantnost lahko v omako damo zemeljske sardele.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v cezarjevi solati, zamenjajte piščančje jajce s parom prepelice. In vzemite sir iz nizko vsebnosti maščob.

Montaža solat

Ploščo, na kateri bo služil Cezar, se potre s česnom. Solata se raztrga z rokami, poravnana je z dnom plošče. Piščanec je položen ven, na vrhu je treba potresemo z naribanim parmezanom. Vse je posuto z omako in mešano. Krompir se doda zadnji. Končno mešanje se opravi previdno. Lahko jeste!

Morski "Cezar"

Calorie "Caesar" solata s kozicami je veliko nižja kot pri piščancu. Morda je zato to možnost, ki jo veliko ljudi raje. Spremembe receptov so ogromne. Najboljše je predstavljeno spodaj. Čeprav je kalorična vsebina cezarjeve solate v tej različici nekoliko višja. Vendar pa se lahko zmanjša z odstranitvijo oreškov s seznama sestavin.

Začnite kuhati kot "piščančja" različica: solate listi so raztrgani, izlijte z isto omako in zmešajte. Češnjev paradižnik, narezan na pol (12 kosov na tretji kilogram kozice), je na vrhu. Ducat prepelic jajc kuhamo, ohladimo, očistimo in položimo na rob jed. Zamrznjene kozice se potopijo v slano vrelo vodo in kuhajo tri minute, nato pa se na maslu istočasno peče na vseh straneh. Nato se na posodo dajo morski sadeži in razlita omaka. Povrh vsega je posuto parmezan, pinjole in beli krekerji.

Radost za hujšanje

Koliko kalorij v Cezarjevi solati je seveda odvisno od sestavin, ki jih vnašamo. Najbolj hranljiva je jed s slanino - 335 kcal na 100 g solate. Torej, ta možnost je bolje, da si dovolite na velike praznike. Calorie salata "Cezar" s piščancem je skoraj polovica toliko, vsebuje le 179 kcal, tako da jo lahko jeste vsak dan brez škode za pas. Različica lososa je še manj hranljiva - 94 kcal. No, solata iz kozic, v 100 gramih katere je le 82 kcal, lahko varno uporabljate za zajtrk, kosilo in večerjo.

Skrivnosti in nasveti

Hrustljiva solata daje jedi poseben čar. Da bi dosegli ta učinek, se listi dajo v ledeno vodo za četrt ure.

Cezarska omaka bo bolj okusna, če jo pripravite na poseben način: od topega konca, nežno prebodete in 60 sekund postavite v vodo, ki le zavre, vendar se odstrani iz ognja. Da bi trik uspel, je treba jajce vnaprej odstraniti iz hladilnika - temperatura mora biti enaka temperaturi sobne temperature.

Če worcester omaka ni bilo na policah najbližjih trgovin, mogoče ga je zamenjati z gorčico, čeprav s potegom.

Za mehkobo piščančjega fileja je priporočljivo, da jo poberete v marinirani sojini omaki.

Ko uporabljate sardele v povojih, jih vzemite samo v olje. Vsak zunanji dodatek!

In kar je najpomembneje - pripraviti solato "Cezar" je treba tik pred serviranjem. Mešani kruhki ne dodajajo okusu ali okusu jedi.

In ne oklevajte in poskusite: morda boste lahko izboljšali izum Cardinija.