Buns z marmelado: recept s fotografijami

Ali želite družini privoščiti lastno ročno pecivo? Ponujamo vam, da se naučite peči žemljice z marmelado v pečici. V tem članku se lahko seznanite z odtenki izdelave kvasa in lisičja za sladko peko. Posledično dobimo sto odstotkov resnično domače žemljice z marmelado. Recept za test za njih - prva stvar, ki jo morate prebrati.

Sestavine za testo za kvas

Mnogi od nas se spomnijo, kako so babice in matere vikende testirale, da bi pečejo pecivo, torte ali jastrebe. Stanovanje je bilo napolnjeno z vonjem po peki, kar je v splošno vzdušje prineslo nekaj udobja in dobrega počutja! Poskusimo se spomniti teh časov, ko smo samostojno opravili vse faze priprave.

Recepti za testo za vsako peko se razlikujejo po sestavi. Pripravili bomo, kar je idealno za pecivo z marmelado.

Sestavine:

• pol litra kravjega mleka;
• 5 žlic sladkorja;
• čajna žlička soli (nekateri kuhajo testo brez njega, vendar se izkaže, da je sveže);
• kilogram moke;
• 25 gramov kvasa (lahko je suha ali sveža);
• 3 kokošja jajca;
• 150 gramov margarine za peko ali maslo.

Postavimo testo

Izdelava testa je dolg proces in zahteva veliko pozornosti. Toda če boste zvesto sledili našim navodilom, boste prvič dobili tudi od novice hostese. Imamo potrpljenje, nadaljujmo s postopkom:

1. Mleko segrejemo na štedilnik, njegova temperatura naj bo okoli 45 stopinj.
2. Dodajte 2 žlici sladkorja v mleko.
3. Če je kvas svež, jih raztopite v toplem mleku, dodajte 3 žlice moke. Če se posuši, zmešamo s tremi žlicami moke in dodamo mleku. Dobro premešajte, da se izognete grudicam.
4. Imamo pivo. Treba ga je pokriti s pokrovom ali brisačo, očistiti na toplem - obvezno! Počakajte, da se zmes peni, lahko traja od 30 minut do ene ure - odvisno je od kakovosti kvasa.
5. Tri žlice sladkorja, pomešane s tremi jajci, lahko malo zmešamo - pošljite pivo.
6. Raztopite margarino / maslo, dodajte testu.
7. Solimo, dobro mešamo vse sestavine.
8. Moko prelijemo, postopoma vmešamo v mešanico in nenehno mešamo. Ko vilice ne morejo več vplivati ​​na testo, ga morate položiti na desko, posuto z moko in preliti. Zgnetemo, dokler se ne drži več za vaše roke, dobite homogeno maso.
9. Posodo namažite z rastlinskim oljem, razporedite testo, ki je tudi mazano z oljem. Pokrijte s pokrovom ali brisačo, odstranite na toplo mesto.
10. Testo se dvigne dvakrat. Ko se to zgodi prvič, se zaloputnemo, da se umirimo. Od drugega dvigala lahko začnete peči žemljice z marmelado.

Sestavine za testenine

Seveda je lažje kupiti že pripravljeno listnato testo, vendar smo se odločili, da bomo sami opravili vse faze kuhanja. Ko ste enkrat poskušali narediti tako testo z rokami, se ne želite več zateči k uporabi izdelka. Potrebovali bomo:

• tri kozarca moke (lahko traja malo več ali malo manj);
• 200 ml vode;
• eno piščančje jajce;
• žlico vodke (tudi žganje ali rum);
• 200 gramov masla;
• 50 gramov moke in olja;
• tretjino čajne žličke soli;
• 3 čajne žličke kisa (9%).

Kuhanje listnatega testa

1. Zmešajte vodo, jajce, vodko, kis in sol. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.
2. Presejanje moke nujno, postopoma uvesti v tekočo mešanico, neprestano mešanje.
3. Postavite testo na mizo in gnetite, dokler ne začne padati za rokami. Rezultat je homogena gruda, ki tehta približno 650 gramov.
4. Testo položimo v vrečko, pustimo pri sobni temperaturi za "počitek" dve uri. Po tem bo postalo bolj elastično, iz katerega bo lažje narediti le lisnato pecivo. Za buns z marmelado - najbolj je!
5. Olje izvlečemo iz hladilnika (ohladimo, narežemo na kocke, dodamo 50 gramov moke. Sestavine lahko zmeljemo z vilicami, lažje pa jih uporabimo.
6. Na pergament postavimo mešanico masla in moke, prekrijemo z drugim listom, zavijemo v tanko plast.
7. Plast in testo odstranimo v hladilniku pol ure.
8. Testo razvaljamo, tako da je njegova debelina 5-7 mm, maslo razporedimo na en rob. Treba je vzeti 2/3 plasti testa, pustiti rob 1,5 cm od robov.
9. Preostanek testa prekrijemo z oljno plastjo, stisnemo stranske robove.
10. Pokrijemo z oljnim delom, stisnemo robove, dobimo pravokotnik. Pol ure ga damo v hladilnik.
11. Potresemo testo in moko na mizo, dobro razvaljamo, debelina mora biti približno 10 mm.
12. Izmerimo sredino testa, zložimo eno stran na to raven, pokrijemo drugo (slika pokaže, kako se zloži), razvaljamo. Ponavljamo še dvakrat, torej dobimo štiri zvitke. Debelina dokončanega testa bo približno 8 mm.

Kvasovke z marmelado

Torej je prišlo testo, čas je za peko. Obstaja veliko načinov, da bi buns z marmelado, izberite najenostavnejši, vendar končni izdelek bo prijeten za oči.

1. Iz testa oblikujemo kroglice enake velikosti. Vsak mali zvitek.
2. Robove obrnemo navzgor, tako da se v sredini oblikuje luknja, dobro jih stisnemo (lahko uporabimo vilice), da zagozditev ne pušča.
3. V vsako luknjo dajemo marmelado ali marmelado, malo potresemo z moko (to ne vpliva na okus, ampak moka bo preprečila, da bi se zagozdilo izteklo).
4. Robovi testa mast jajčni rumenjak.
5. Na pekač raztegnemo pecivo z marmelado, tako da je med njimi razdalja do polovice kolena, saj se pri pečenju poveča količina testa.
6. Dopustimo, da malo stojimo, da se testo ponovno dvigne, potem pa ga pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

V dvajsetih minutah bodo naše žemljice z marmelado pripravljene, morate slediti rjavim robovom.

"Prijazna družina" z marmelado

Te pecivo lahko kuhate s sladkarijami v notranjosti, danes pa bomo uporabili džem. Potrebno je kvasno testo in družinsko marmelado. Kuhanje:

1. Kvasovo testo, razdeljeno na kroglice, vsak se malo poravna.
2. V marmelado dodajte žlico moke. Tudi to ne vpliva na okus, vendar sestavina ne pušča, ne pušča za okusom sladkornega gorilnika na pekač in na zvitkih.
3. Kroglo testa raztegnemo na dlan, na njej raztresemo čajno žlico marmelade, dobro stisnemo robove.
4. Namastite pekač z maslom, raztegnite ga na krajši razdalji drug od drugega, namažite z rumenjakom. Pustite stati 15 minut, nato pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, do porjavitve.

»Polži«

Pripravite žemljice z marmelado iz kvašenega testa v obliki polžev:

1. Testo je razdeljeno na kroglice, nato jih zavijemo v debelino 0,5 cm.
2. Razmažite na vsakem džemu, potresite malo moke, da se ne razširi.
3. Zvite zvitke, stisnite robove. Nato zvitek položite na pekač v obliki polžev.
4. Maščimo z jajčnim rumenjakom, pošiljemo jih peči pri 200 stopinjih za 15-20 minut - dokler se žemljice dobro pražijo.

Puder za lisice

Testo je treba zaviti, narezati na obroke za žemljice. Vsak kos se razreže, tanko razvaljamo (debelina mora biti 2 mm).

Put marmelado na sredini valjanega testa, potresemo z moko malo.

Oblikujemo trikotne žemljice, ki se raztezajo na pekač, pri čemer so robovi pritrjeni. Podmažite jajčni rumenjak, pecite do kuhanja.

Rezultat bo puhasto, vzorčno pecivo z marmelado! Na fotografiji - končni rezultat.