Ajda v lončkih: recepti

Ajda je bila vedno priljubljena žita v Rusiji. Prinesel ga je iz Grčije v 7. stoletju in kmalu postal izjemno priljubljen. V tistem času je bilo to novo in neznano žito v Rusiji, tako da se je imenovalo "grško zrnje", nato pa - "ajda". Ni presenetljivo, da je bila ta kaša v starih časih zelo ljubljena: kmetje so jo imenovali »mati«, gojili so jo v velikih količinah, je bila poceni in cenovno dostopna hrana. Poleg tega je pripravljen hitro in ima visoko hranilno vrednost - plošča ajde za zajtrk lahko daje občutek sitosti za dolgo časa. Ajdova kaša je bila najljubša hrana ne le med kmeti, temveč tudi med ljudmi višjih razredov, le z veliko masla ali kisle smetane.

Trenutno obstaja veliko receptov z ajdo. Lahko se kuha z mlekom in zajtrkuje za zajtrk ali služi kot priloga za meso. Ajdova kaša z ocvrto čebulo in gobami je zelo priljubljena jed v Rusiji, zlasti med Lentom, ko žita, zelenjava in gobe postanejo glavni prehrambeni izdelki.

Ruska ajdova kaša po starem receptu

Med postom ali za vegetarijansko izbiro ne uporabljajte masla ali ga zamenjajte z zelenjavo. Za kuhanje ajde v loncu z gobami boste potrebovali:

• 200 gramov ajdovih drobljencev;
• 400 ml vode;
• 1 čajna žlička. nesoljeno maslo (za kašo);
• 1 velika čebula (rez);
• 200 gramov svežih gob (ali 400 gramov zamrznjenih), sesekljanih;
• 25-30 gramov nesoljenega masla (za cvrtje);
• sol, poper po vašem okusu;
• svež sesekljan peteršilj (neobvezno).

Kako kuhati to jed?

Operite ajdo, ga postavite v ponvi z debelim dnom, pecite na majhnem ognju brez olja 2-3 minute. Postavite ga v keramični lonec, dodajte vodo in dobro ščepec soli. Postavite ga brez pokrova v pečico, segreto na 200 stopinj. Ko voda zavre, dajte v žlico žlico čajne žličke masla, znižajte temperaturo na 160 stopinj in pokrijte posodo s pokrovom. Kuhajte približno eno uro ali dokler se vsa voda ne absorbira. Ne kuhajte ajde in ne mešajte. Ko je pripravljen, vzemite lonec iz pečice in ga brez odstranitve pokrova zavijte v več debelih brisač. Pustite delovati 5-10 minut.

V tem času segrejte olje v ponvi, dodajte čebulo in pecite nekaj minut. Zmešajte z gobami, poprom in soljo na svoj okus in prepražite na srednjem ognju, dokler ni pripravljena.

Mešanico gob in masla zmešajte z ajdo. Po želji potresemo s peteršiljem. Toplo kašo postrezite kot glavno jed ali prilogo k piščancu, obarah ali klobaso. Uživajte!

Druga stara različica

Ajda v v pečici Obstaja več možnosti kuhanja. Če je bila v zgornjem receptu kaša pečena ločeno, nato so ji dodali gobe in čebulo, potem druga metoda vključuje pripravo vseh komponent skupaj. Za to možnost boste potrebovali:

• 4 žlice nesoljenega masla;
• 1 veliki čebulo, zmlet;
• 2 stroka česna, mleto;
• 2 skodelici kock slanine;
• 4,5 kozarca vode;
• 2 kozarci velike ajde;
• sol in poper po vašem okusu.

Kako kuhati ajdo v lončkih?

Maslo raztopite v ponvi, prepražite na čebuli in česnu. Odložite jih. V isti ponvi popecite slanino, dokler ne postane hrustljava. Dalje, recept s fotografijami ajde v lončkih je naslednji.

Voda kuhamo v ponvi. Ajdovo posodo speremo na sito pod vročo tekočo vodo. Postavite žito v vrelo vodo. Dodajte čebulo in česen ter slanino. Dobro premešamo in prilagodimo količino popra in soli.

Zmes postavite v veliko keramično posodo za pečenje. Pokrijte in kuhajte pri 190 stopinjih za eno uro ali dokler se žitarice ne kuhajo. Postrezite z zeleno solato in rezine slanine.

Podobno lahko kuhate ajda z mesom v lončkih. Namesto prekajene slanine vzemite enako količino svinjine, narežite na majhne kocke. Dalje, recept je precej podoben - meso prepražimo, dokler ni pol kuhan in hrustljavi, nato pa pečemo z žitaricami in drugimi sestavinami s seznama.

Ajda z jajcem

To ni ravno standardni recept za ajdo v lončkih. V tem primeru se predlaga, da se žita najprej predelajo in nato spečejo. Za to možnost kuhanja boste potrebovali:

• 2 kozarca vode;
• sol - po vašem okusu (v povprečju 3/4 čajne žličke);
• 1 žlica nesoljenega masla;
• 1 skodelica ajde, ne zdrobljena;
• 1 jajce.

Kako speči ajdo z jajcem?

Zmešajte vodo, sol in maslo v majhni ponvi in ​​zavrite. Takoj ko zavre, ugasnite toploto in pokrijte.

V tem času pretepite jajce v srednji skledi in v njej položite žito. Dobro premešajte, dokler se zrna ne temeljito in enakomerno prekrijejo.

Prenesite v debelo ponjavo, segreto na visoko temperaturo. Segrejte in mešajte zrnce, dokler se vsa zrna ne posušijo in jajce ni več opazno. Traja 2 do 3 minute.

Postavite v lonec za peko, nalijte vrelo vodo z oljem. Postavite v predgreto pečico. Pečemo, dokler tekočina ne izhlapi. Potem vzemite lonec iz pečice, odstranite pokrov s ponev, položite čisto čisto brisačo na vrh (brez dotikanja žit) in zavijte. Pustite ajdo 10-15 minut v loncu. Po tem, nežno premešamo in postrežemo.

Ajda z zelenjavo

To je še ena možnost ajde v skledah s čebulo. V tem primeru se kuhanje začne na štedilniku in konča v pečici. Vse kar potrebujete je:

• oljčno olje;
• 500 gramov izbranih gob (sesekljanih);
• sol;
• mleti poper;
• 2 por, prerezana na pol in razrezana;
• 2 srednja čebula, zmleta;
• 1 veliki strok česna, mleto;
• 500 gramov ajde;
• pol skodelice belega vina;
• 3 skodelice z ogrevano juho iz zelenjave;
• Bazilika za dekoracijo.

Kako kuhati ajdo z dvema vrstama čebule in gob?

Ajdo in sev operemo. Razveljavi.

Ogrejte oljčno olje v ognjevarni ponvi na majhnem ognju. Dodajte gobe in začinite s poprom in soljo. Kuhajte približno 10 minut, dokler ne sprostijo vse tekočine in izhlapijo. Postavite gobe in jih postavite na stran.

V ponvico dodajte še nekaj oljčnega olja. Por in por, položite in prepražite redno, približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Dodajte česen in ajdo. Mix in kuhamo, da česen začel oddajajo aromo.

Dodajte vino v posodo, premešajte in kuhajte, dokler se popolnoma ne absorbira. Na tej točki nalijte v zelenjavno juho (pol kozarca naenkrat), obračajte toploto na peči. Ko začne tekočina absorbirati ajdo, dodajte gobe in premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v predgreto pečico. Pečemo, dokler se tekočina popolnoma ne izhlapi. Postrezite s svežo baziliko.