Borschtov recept in skrivne ukrajinske metode kuhanja

V zadnjih letih so strokovnjaki za prehrano ugotovili, da je vsaka oseba, ki je odraščala na določenem podnebnem ali naravnem območju, najbolj koristna za uživanje hrane, proizvedene tam.

Boršč kot kulturni fenomen

Obstaja nekaj smešnih zgodb, ki so bolj smešne kot recept za boršč, francoski ali avstralski kulinariki. Ne, seveda, to jed lahko kuhamo na nekaterih mestih, ponavadi izseljenci iz držav nekdanje Sovjetske zveze, vendar se te veščine ohranijo v najboljšem primeru za nekaj generacij. Mama še vedno uči hčer ali sina kako kuhati juho z mesom, vendar ni nikogar, ki bi lahko opravil spretnost. Nova generacija izseljencev se pridružuje zahodnim vrednotam, raje hitre hrane.

Pripravljalne operacije - juha in rezanje

Kuhanje je del živahne ljudske kulture, ki je, kot vemo, ni mogoče izkoreniniti. Recept za boršč v vsaki družini je drugačen. Toda v vsakem primeru se njegova priprava začne z vrelim mesom. Da ne bi izgubili časa, lahko takoj začnete kuhati plinsko postajo. To je najbolj zamuden del dela, ki ga ljudje ne želijo početi v »civiliziranih« državah, ki sedijo na hamburgerjih in klobasah. Prvič, zelenjavo - pesa, zelje, krompir, čebulo, korenje in morda papriko je treba oprati in olupiti. Potem cut, in odvisno od tega, kateri recept boršč je izbran: za mornarico - na kocke, za ukrajinski - podolgovate kocke. Pesa je treba narezati na zelo tanke slamice. Paradižnik v količini dveh kosov obrišite. Vendar pa se včasih uporablja paradižnikova pasta.

Rastlinski pripravki - dva pristopa

Medtem ko so bile vse te zapletene operacije izvedene, je juha kuhala. Delujete lahko na dva načina - meso sperite in z novo vodo izlijte ali pa samo odstranite hrup, tj. Koagulirane beljakovine in kri. Prva metoda, s stališča prehrane, je boljša, vendar je dobiček manjši. Ko je meso rahlo kuhano, je čas za dodajanje krompirja. Rez je precej velik. Pražena zelenjava je kuhana v juhi približno četrt ure. Z drugo zelenjavo lahko znova storite drugače. V gostinskih obratih je običajno prepražiti, tj. Popražiti bencinsko črpalko. Ta proces ne traja dolgo, nekaj minut in vse se zdi v redu, toda včasih oseba doma ne želi jesti v kantini, in okus je prav to. Domači recept za boršč je lažji - nalijte narezano zelje, pesa, čebulo, papriko, korenje in naribane paradižnike naravnost v gungling bujon. Okus bo svež in vonj bo prijeten. Končno, po približno dvajsetih minutah, se zelje zalije, ki je tudi fino sesekljano.

Skrivnosti ukrajinskega boršč

Recept za navaden boršč je preprost, vendar je v njem ena pomembna podrobnost - zaporedje polaganja živil. Zdi se, da je vse preprosto: poravnal je sestavine, nalil v posodo in počakal, da se skuha. Samo v tem primeru ne bo boršč, in nekaj juhe. Nekatera zelenjava se bo prebavila, druge bodo bolj ali manj užitne, vendar na splošno - niti vrsta niti okus. In potrebno je, da oboje. Vendar se ta skrivnost kuhanja ne konča. Ukrajinski recept za boršč vsebuje maščobe. Lahko ga razbijete s česnom in na zadnji stopnji dodamo skoraj pripravljeno posodo ali popecemo slanino, v tej metodi pa je še ena skrivnost. Maščoba za boršč je najbolje uporabiti tisto, ki je že bila v hladilniku in je imela čas za rahlo rumeno. Daje dišavo, s katero se lahko malo primerja. No, česen je še treba dodati. In vendar: seveda lahko takoj pojeste boršč, vendar bo okus čez nekaj časa, celo naslednji dan. Pojedite ga s kislo smetano, na vrhu potresite malo narezanega zelenjave (kopra in peteršilja). In zadnja skrivnost. Ne glede na to, kateri recept za boršč je izbran, večji kot je pan, bolj okusen je. Zakaj je tako - nihče ne ve, tudi v Ukrajini.