Boršč z fižolom: recept za kuhanje. Najboljši recepti za boršč z fižolom

Takšna jed kot boršč se kuha v vseh slovanskih državah, tudi če se imenuje drugače. Poleg tega ima vsaka hostesa svoje trike o tem, kako kuhati, na primer boršč z fižolom. Recept se lahko razlikuje od drugih ne samo na seznamu njegovih sestavin, temveč tudi na način, kako so pripravljeni pred ponovnim združevanjem v zadnji jedi. Vendar pa so v vseh kulinaričnih fantazijah na to temo nujno prisotne zelje, pesa in stročnice.

Okusno in zadovoljivo

Takoj vas bomo opozorili, da ko kuhate boršč z fižolom, se recept ne more natančneje razlikovati. Nekdo ljubi debele juhe, prav tako, da se lonček težko obrne in nekdo bolj kot srce obilne tekočine. Vendar se lahko oceni približna uskladitev izdelkov.

Najprej, da bi juho bolj hranljivo, se pol kila mesa vzame v tri-litrski lonec, najbolje rebra. Kozarec fižola, namočenega čez noč v hladni vodi. Če ne želite dolgo čakati, ali ste pozabili to storiti - prelisičite naravo. Stresite fižol za vrenje v zelo majhni količini vode in nenehno, kot kuhanje, dodajte pol skodelice. Torej so fižol hitro kuhali.

Ločeno kuhana juha; čaka na pripravljenost, se zaseka (srednje velika glava) in po odstranitvi se meso da v posodo. Deset minut kasneje, za naslednjih pet, dodamo štiri rezine krompirja. Srednje rdeče pese in velik čebulo narežemo na kocke, korenček podrgnemo na ribežu. Vse skupaj je dovoljeno v rastlinskem olju z dodatkom dveh glav česna, razstavljenih na rezine. Pred pripravo dodajte nekaj žlic paradižnikove paste. Ko zavre, položimo kuhan fižol in prerežemo rebra vzdolž kosti. Zelenice lahko vlijemo neposredno v posodo, lahko jih oddamo ločeno. In zagotovo - kisla smetana!

V času objave

Kaj so dobri fižol - njihova srčnost in "neodvisnost". Uporabite jih lahko brez juhe, ki je zelo pomembna za vegetarijance, tiste, ki so na dieti ali gledajo cerkvene steze. Še posebej lepo je, da so glavne okusne lastnosti jedi popolnoma ohranjene. Kuhati vitki boršč s fižolom, recept ponovno svetuje namakati čez noč. Število fižolov, ali enako kot v prejšnjem receptu, ali eni in polkrat več, je odvisno od tega, kako bogati želite dobiti posodo.

Naslednje jutro fižol kuhani (od ure do dveh, odvisno od sorte in stopnje svežine; suha, seveda, kuhamo dlje). Ko postane mehak, kocke krompirja se vlije, in po petih minutah - sesekljano zelje. Med kuhanjem se pražijo pesa, čebula in korenje. Tak recept za rdeči boršč z fižolom zahteva dodajanje ne le paradižnikove paste (ali olupljenih sesekljanih paradižnikov), temveč tudi žlico kisa in polovico iste žlice sladkorja na žaru. Vse skupaj je potrebno kuhati približno 6 minut, nato vlijemo boršč in ga kuhamo še 10 minut, po izklopu toplote v boršč dodamo sesekljan koper s peteršiljem in ga pustimo nekaj časa napolniti.

Boršč z zelenim fižolom

Nekateri ljudje niso preveč naklonjeni navadnim, rdečim ali belim fižolom. Mogoče samo ne zaupajo tem fižolom, ker povzročajo napihnjenost in plin. Svetujemo jim, da kuhajo boršč s fižolom, katerega recept nadomesti fižol, na katerega smo navajeni zeleni fižol. Lahko se kuha tako v postni izvedbi kot na mesni juhi.

Če izberete prvo možnost, najprej narežemo narezano čebulo s sesekljano slamo (bolje je rezati in ne brusiti) s korenjem. Vzporedno s tremi litri kuhane vode položimo pesa, tudi sesekljano slamo. Četrt funta zelenega fižola narežemo na kvadrate in dodamo zelenjavi v ponvi. Skupaj se pečeta deset minut, vendar mora biti posoda pokrita. Nato se pod pokrivalo vlije 2 skodelici paradižnikovega soka, zazharka se zmeša, dodajo se trakovi bolgarskega popra, sol, poper in narezana zelenjava. Ko je požar še vedno približno 15 minut, se ogenj ugasne. V ponev, ko je rjavkasto rahlo razbarvana, damo krompir, saj zavre malo - zelje in skoraj takoj - pečemo. Po nekaj minutah skupne kuhinje juho izklopimo in jo tradicionalno postrežemo s kislo smetano.

Karpatski boršč

Zelo privlačna in dišeča je jed, ki opisuje Ukrajinski recept za boršč z fižolom in gobami. V Karpatih ga ima radi kuhati; tam se, seveda, dodajo gozdne gobe, vendar jih je veliko kuharjev preverilo - tudi z gobami se dobro izkaže. Osnovne tehnike kuhanja, izračun izdelkov in zaporedje dejanj so enake, samo še dodatnih pol skodelice fižola in 200 gramov svežih gob se vzame na isti tri-litrski ponvi. Medtem ko so fižol standardno kuhani in če se peče, se narezani šampinjoni začinijo v rastlinskem olju. Opomba: gobe se med predelavo močno zmanjšajo, zato jih ne smete ocvrti do konca. Poleg tega, če izhlapi vsa tekočina, bo okus gobe v juhi bistveno manjši. Šampinjoni je treba dodati v skupno posodo pred samim koncem kuhanja, po 5-10 minutah vrenja pa odstranite posodo iz peči in jo pustite malo.

Za boršč je bil pozimi

Seveda pa je veliko bolj okusno, če ga pripravimo iz sveže zelenjave. Vendar pa v hladnih mesecih stanejo več in kakovost je slabša. Tako ljubitelji te slovanske jedi poskrbijo, da imajo na zalogi polnilo za boršč z fižolom. Načeloma se uporablja na višini zelenjavne sezone, saj zelo pospeši proces kuhanja. Narejen je po vaših najljubših receptih, vendar mora vsekakor vsebovati prepraženo čebulo, korenje in pesa. Mnogi dodajo tudi bolgarski poper, paradižnikovo pasto pa nadomesti olupljen paradižnik. Glavna razlika od standardnega kuhanja zazharki je dokaj velika količina namiznega kisa, dodanega v procesu gašenja. Potrebno je 150 ml na 5 kg polnila. Da bi se izognili preveliki kislosti, dodamo še 3 žlice sladkorja. Ko je polnilo pripravljeno, se odvija v sterilnih pločevinkah, zamašenih in skritih za shranjevanje.

Ustvarjalni pristop k ideji boršč

Zanimivo je, da v starih časih, ko je bil boršč z fižolom "izumljen", recept ne pomeni obveznega praženja posameznih izdelkov. Nasprotniki zazharki lahko dobro sledijo zapovedi prejšnjih generacij kuharjev in položijo vse zelenjavo surovo.

Tisti, ki raje bolj homogena prvi, je priporočljivo, da ne rezati pesa, in ga vtrite kot korenček.

Mnogim gospodinjam svetujemo, da česna ne opečejo z ostalimi zelenjavami in ga stisnejo s stiskalnico tik pred pripravo jedi.

Ljubezen prekajeno meso - odstranite meso iz baze, kuhajte zelenjavni boršč z fižolom (recept je podoben vitki možnosti) in četrt ure pred odstranitvijo, dajte dimljena rebra v juho, narezane klobase ali klobaso. Dobiš Moskovski boršč.

Ne želite narediti samo zelenjavo, vendar želite manj maščobo jed - kuhamo juho na osnovi piščanca. Izkazalo se je, da je okusna in dietna hrana.

Recept ukrajinskega boršča z fižolom pomeni praženje zelenjave v svinjski mast ali dodajanje na koncu kuhanja, mleto s sesekljanim česnom. Izberite možnost, ki vam najbolj ustreza!