Spread - kaj je to? Razmnoževanje je kremasto in zelenjavno ter njegove lastnosti

Mnogi verjamejo, da je širjenje nekakovostnega analognega olja, vendar se motijo. Pravzaprav je zelo uporaben in nizkokalorični izdelek z visoko hranilno vrednostjo.

Spread in njegove vrste

Ta kombinirani oljni nadomestek se je pojavil v razširjeni proizvodnji šele leta 2003. Ime izhaja iz angleške besede "spread", ki se dobesedno prevaja kot "razmazanje". Od leta 2008 se v Rusiji razume kot živilo, ki je narejeno iz mlečnih in rastlinskih maščob (vsaj 39% skupne mase). Nadomestek ima plastično konsistenco in se z lahkoto namazi na kruh.

Obstajajo tri vrste širjenja:

1. Rastlinska in mastna.
2. Rastlinska in kremasta.
3. Kremasto in zelenjavno.

Vsak od teh nadomestkov se razlikuje po vsebnosti mlečne maščobe. V prvi obliki izdelka te snovi mora biti manj kot 15%, v drugi - od 15 do 50%. Najbolj kalorična je kremasto zelenjavni namaz - izdelek z vsebnostjo mlečne maščobe več kot 50%. V prehrani je dovoljeno uporabljati vse tri vrste.

Nemogoče je prezreti takšno stvar, kot je vračanje širjenja v stanje nafte. Če želite, lahko naredite polnopravni izdelek iz nadomestka, vendar je to nemogoče doma.

Razlika v razponu od nafte

Skupna stvar v teh dveh izdelkih je, da so narejeni iz mlečne kreme. Če se za proizvodnjo uporabljajo naravne maščobe (vsaj 64%), bo to maslo. Spread je kombiniran izdelek. Mora biti vsaj polovica rastlinska maščoba.

Za izdelavo nadomestka se uporabljajo olja, kot so palm, sončnice, kokos. Najpogosteje sestava širjenja vključuje vse tri vrste, včasih pa proizvajalci prihranijo pri kakovosti, ki je omejena na eno od najcenejših sestavin. Treba je opozoriti, da je konsistenca proizvoda odvisna od koncentracije kokosovega in palmovega olja, od katere je odvisna koncentracija polinenasičenih kislin na sončničnem olju. Pogosto se dodaja oljki. Razširjena proizvodnja temelji na hidrogeniranju olj. Ta metoda omogoča izključitev transmaščob v nadomestek. Dovoljeno ne več kot 8% koncentracije teh snovi, sicer izdelek ne bo varen za telo. V prihodnje naj bi se ta številka zmanjšala na 5%. Kar zadeva maslo, je v kremastih trans maščobah približno 10%, zato je njegova prekomerna uporaba, zlasti poleti, strogo prepovedana.

Spread je živilski proizvod, ustvarjen z umetnimi sredstvi. Vendar pa je obogaten z ne samo vitaminskimi kompleksi in mikroelementi, ampak tudi s fosfolipidi.

Koristi

Ena od glavnih prednosti nadomestka za olje je, da zaradi nizke koncentracije mlečne maščobe ne vsebuje skoraj nobene škodljive snovi, kot je holesterol. Pri ustvarjanju širjenja, mnogi proizvajalci uporabljajo tehnologijo transesterifikacije, zaradi katere je končni produkt obogaten s pozitivnimi kislinami, na primer Omega-6. Ta snov je potrebna, da telo normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in zmanjša holesterol. Takoj je treba omeniti, da je širjenje edini dovoljeni maščobni proizvod v prvem in drugem stopnjo debelosti. Ne moremo reči, da je v njej malo kalorij, vendar je njihova količina veliko manjša kot v istem maslu. Tudi ta nadomestek lahko izboljša presnovo, odstranjuje odvečne kisline iz telesa. Spread je dovoljen tudi s strogimi dietami. Poleg tega je koristen za preprečevanje mnogih srčnih bolezni, kot je ishemija.

Rezultati številnih raziskav so večkrat pokazali organoleptične lastnosti proizvoda, zaradi katerih nadomestek ne povzroča alergij in se hitro absorbira v telesu.

Rastlinski in kremasti tip

Ta vrsta nadomestka olja je lahkega sladkega okusa. Na konsistenci je plastika, zato dobro premazana na kruh. Poleg tega ima proizvod visoko biološko in hranilno vrednost in je široko razširjen v dietetiki. Indikator porazdelitve zelenjavne kreme, ki ga razlikuje od vseh drugih vrst, je kombinirana sestava. V tem visokokakovostnem nadomestku morajo nujno vključevati olja, kot so palm, kokos in soja. Kravje mleko se uporablja samo v posnetih oblikah. V ta namaz so vključeni tudi emulgatorji, naravne barve, okusi in sorbinska kislina.

Večina hranilne vrednosti nadomestka se daje maščobam - do 82%. Preostali delež je enakomerno porazdeljen med beljakovine in ogljikove hidrate. Kar zadeva vsebnost kalorij, ne sme presegati oznake 670 kilokalorij na 100 gramov. Rok uporabnosti izdelka je odvisen od načina njegove izdelave in se spreminja v 120 dneh. Priporočljivo je shranjevanje le v hladilniku.

Razširjenost rastlinskih maščob

Sestava te vrste nadomestka živil vključuje maščobe rastlinskega in živalskega izvora. Izdelek vsebuje tudi majhno količino masla, zato holesterola praktično ni. Kazalec porazdelitve rastlinskega in maščobnega izvora je minimalna kalorična vsebnost. Na 100 gramov proizvoda bo energijska vrednost okoli 360 kcal. Kar zadeva kemijsko sestavo nadomestka, je podobna običajni margarini. Ta vrsta širjenja je najnižja v kalorijah, vendar je tudi manj hranljiva od vseh drugih. Dejstvo je, da mlečnih maščob praktično ni. V proizvodnji se zamenjajo z oljem iz sončničnih semen ali iz soje. To zmanjša količino transmaščob, ki zmanjšujejo presnovo in preprečujejo, da bi se koristne snovi popolnoma razgradile in absorbirale v kri.

V rastlinsko-maščobnem namazu so takšne skupine vitaminov A in D, pa tudi fitosteroli in vitalni minerali. Izdelek se najpogosteje uporablja v dietetiki, saj vsebuje večkrat manj kalorij kot maslo. Poleg tega se pri preprečevanju resnih bolezni srca, povezanih z debelostjo, priporoča nadomestek.

Vrnitev širjenja te vrste je nemogoča, saj se njegova kemična sestava bistveno razlikuje od nafte. Rok uporabnosti izdelka se spreminja v petih mesecih.

Kremna in zelenjavna sorta

Kakovost te vrste nadomestka je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe. Sestava je v glavnem sestavljena iz rastlinskih olj. Zato je ta izdelek tako bogat s polinenasičenimi kislinami, ki omogočajo normalizacijo delovanja srčno-žilnih in prebavnih sistemov. Razširjenost je kremasto in rastlinsko manj pogosto kot druge vrste nadomestkov, ki se uporabljajo v dietologiji, saj vsebnost maščobe bistveno presega 50%. Včasih stopnja doseže 85,5%. Ta vrsta nadomestka se proizvaja le s transesterifikacijo, zaradi katere iz proizvoda izhaja veliko število transmaščob. Okus ima kremasto zelenjavno maslo malo kislo. Doslednost je opazno trdnejša od drugih vrst. Razmerje mlečne maščobe v proizvodu lahko doseže 11%.

Sestava krem ​​- rastlinskega nadomestka vključuje veliko bioloških vlaken, pa tudi pektin in inulin, ki so zelo koristni za telo. Prva krepi ionske vezi kovine, druga pa normalizira prebavo. Rok uporabnosti v hladilniku - do 3 mesece.

Calorie creamy vegetable spread

Energetska vrednost je odvisna od količine maščobe v nadomestku. Upoštevajo se rastlinska in živalska olja. Razmerje teh sestavin je približno 3 do 1. Zato je ta rastlina rastlinski proizvod.

Nadomestek ima lahko 50% vsebnosti maščobe in 80%. Najpogostejši kremasti rastlinski namaz vsebuje približno 72%. Obstajajo proizvajalci, ki proizvajajo izdelek z vsebnostjo maščobe 85,5%. Kalorična vsebnost takega širjenja je 900 kcal. Priporočljivo za ljudi z visoko lipidno krvno sliko.

Koristi kremnega zelenjave

Ta nadomestek se lahko vključi v dnevno prehrano, saj pomaga normalizirati delo skoraj vseh notranjih organov osebe.

Njegova glavna prednost je nizka vsebnost holesterola, ki vodi do uničenja arterijskih sten (posledica bolezni je lahko ishemična kap ali miokardni infarkt).

Kremasto rastlinski namaz vsebuje posebne maščobne kisline, ki izboljšujejo delovanje centralnega živčnega sistema. Vključuje tudi celoten kompleks vitaminov A, D, E in K.