Basma: recept, sestavine, nasveti za kuhanje

Najbolj zanimivo je, če se basma skuha v kotlu na ognju. Torej jed se izkaže bolj dišeč. Ampak v našem primeru vam ponujamo recept za kuhanje v kuhinji. Seveda mora biti Kazan. V tem primeru bi bilo brez take tradicionalne jedi nemogoče.

Okusite jedi - kaj je skrivnost?

Basma recept je zelo podoben receptu vsakega zelenjave. Vendar pa je ta jed je veliko bolj aromatična in okusna. Morda skrivnost uživanja maščobnega mesa ali morda v različnih začimbah ni pojasnjena. Razumeti, kaj je Uzbekistanska jed Basma, morate ga kuhati sami, ne da bi se oddaljili od glavnega recepta. In morate upoštevati potrebne nianse v tehnologiji kuhanja.

Klasičen recept za tradicionalno jed.

Zato nadaljujte s samim postopkom kuhanja. Najprej morate zbrati vse sestavine, ki jih potrebujete za Basma:

• En kilogram mesa je debelejši, boljši od ovčjega. Primernejši so prsi ali lopatica. In lahko storite oboje.
• Ena dostojna glavica zelja je vsaj 1,5 kg.
• krompir - če se šteje v kosih, potem dvanajst, srednje.
• En kilogram svežega paradižnika srednje velikosti.
• Deset dišečih in sočnih sladkih rdečih paprik.
• Šest srednje velikih korenje.
• En kilogram čebule.
• Kutine - štiri kose.
• Tri glave (ne klinčki!) - česen.

Začimbe

• Prosto dodajte veliko različnih zelišč k receptu Basme. Vzemite dva svežnja kopra, peteršilja in dišečega cilanta. Če je vijolična bazilika, bo to super, vzemite polovico žarka.
• Naredimo krožnik začimbe: jeera, paprika, vroča rdeča paprika, koriander, posušene bobice. Za uzbeško basmino jed potrebujete 4 žlice te mešanice.
• Seveda jed ne bo okusna brez soli in lovorovih listov. Zato jih dodamo tudi.

Basma recept za kuhanje

Najprej pripravite meso. Razdeljen je na srednje velikosti. Celoten seznam izdelkov je namenjen osmim potrošnikom. Poskusite izračunati število srednjih kosov mesa, tako da bo vsak od njih na krožniku dobil štiri ali pet kosov jagnjeta iz Basme.

Sedaj razdelite to meso tako, da so njegovi maščobni deli pritisnjeni na stene kotla in na dno. V procesu toplotne obdelave se bo ta maščoba topila in odpravila sežiganje hrane. Nato nad temi maščobnimi koščki postavimo bolj vitke. Torej v receptu za kuhanje Basmah maščob in sok se bo mešal in boste dobili potrebne in pričakovane okus in aromo orientalske jedi. Meso pritisnite čvrsto. V procesu kuhanja je zelo zmanjšana.

In zdaj na vrhu mesa sloj leži peteršilj, cilantro in baziliko. Ni jih treba fino sekati. Peteršilj lahko (in celo potrebno) položite neposredno v vejice. Cilantro in bazilika - listi, "vleče" liste iz zeliščnih stebel. V primeru vaše močne ljubezni do teh dišečih zelišč se lahko pakirajo tudi v celih grozdih.

Takoj, ko dokončate dajanje zelenja, potresite približno polovico norme z začimbami in dodajte sol. Meso potisnite z rokami, tako da bo tesneje vstopil v posodo in zavzel manj prostora. S polaganjem sestavine mesa. Pojdite na zelenjavni del krožnika.

Zelenjava, vaša pot ven!

Čebulice je treba očistiti, sprati s hladno vodo in narezati na polobročke. Dobili boste veliko čebulnih obročev. Ti elementi so lepi in tesno razporejeni po mesu.

Zdaj pripravite potreben svež paradižnik za recept za basma. Vso zelenjavo za polnjenje kotla je treba rezati na poseben način - veliko. Paradižnik ni izjema. Najprej jih vlije vrelo vodo, nato pa s hladno vodo. Po tem postopku bo koža zelenjave izginila in jo bo lažje odstraniti. Torej, olupite paradižnik iz kože in, rezanje obročev, ležala nad čebulo. Dokončajte plast do preostalih začimb. Potresemo s paradižnikom v zmernih količinah.

Korenje je treba temeljito oprati in tanko očistiti zgornji sloj. Narežite na ovalne kose debele približno sedem do osem milimetrov. Basma ne mara naribanih izdelkov.

Krompir olupite in vsak krompir razdelite na dva ali štiri dele - to je odvisno od njegove začetne velikosti. Krompir razporedite na korenček. Postavite lovor na vrh krompirja. Ne pozabite soliti.

Česen in poper

Od glavice česna odstranite zgornje plasti posušene lupine. Obstajati mora le najnižji del, ki ne dopušča razpadanja zob. Odstranite s ostrim nožem prašiča s koreninami in na ta način položite glave česna, ta del položite na krompir (oziroma jih položite).

Preostale zelenice morajo zdaj narezati in napolniti z vsemi česnom.

Sladko papriko je treba spremeniti v kratko slamo in jo položiti neposredno na zelenico. Kutina je povsem na zelenicah. Pred kutinjo je potrebno čiščenje z roba in pranje.

Zelje

Previdno odstranite šest do sedem dobrih listov iz glave. Nato je treba glavico zelje razdeliti na štiri dele, odstraniti pecelj in odrezati vse trdne delce (žile).

Vsak kvartet zelja mora biti razrezan na več kosov (šest ali osem). Pripravljena na ta način, zelje, morate napolniti plast zelenja in kutine in, po temeljitem tesnjenju, dodamo začimbe in sol.

Dokončanje dotika

Čas je, da se spomnimo listov, ki so jih na začetku priprave odstranili iz zelja. Ti listi morajo pokrivati ​​izdelke v kotlu. Poskusite narediti, da bodo razpoke ostale. Dobesedno ovijte vsebino kotla. Stisnite zelje "odejo" na površino keramične ploščice in jo postavite na glavo.

Kuhanje jedi

Da bi bile sestavine v sestavi Basme v uzbekistanu dobro pripravljene, je treba upoštevati, kako in kako dolgo je treba posodo toplotno obdelati.

Kotel je pokrit s pokrovom in najprej postavljen na močan ogenj. Po nekaj časa se bo posoda segrela in slišali boste, kako se maščoba peče in stopi na dnu kotla. V 15-20 minutah se bo slišalo grganje sproščenega zelenjave in mesnega soka. To je ravno trenutek, ko je treba temperaturo pod kotlom zmanjšati. Požar nastavite na najnižjo možno raven in v tem stanju, ko je pokrov tesno prekrit, mučite bazo približno dve uri.

Krma

Previdno odstranite in odložite vrh listov zelja. Shumovkoy priti do česna in kutine in jih odstranite iz kotla na ploščo. Zdaj začnite nežno premešati vsebino kotla in se odpraviti v plast mesa. Tukaj morate spretno pobrati vejice zelenja (na mesu) in jih odstraniti iz posod. Zdaj postavite zelenjavo bazme na posebno posodo. Ta posoda ima impresivne dimenzije in visoke strani. Razvijte meso na zelenjavi. V sredini jed postavite paro glave česna. Vzdolž robov širijo kutino, predhodno narežemo na dve polovici.

V skledah strežejo tekoči del Basme - mesni in zelenjavni sok z začimbami.

Jagnjetina je precej specifična vrsta mesa, njen okus morda ne ustreza vsem. Če želite poskusiti recept za basmo, in jagnjetina vas nekako moti, zamenjajte meso. Ni dvoma, da ta Basma ne bo tista, ki jo tako Uzbeki ljubi. Vendar pa se z drugimi vrstami mesa komponenta, bo izkazalo, ne slabše.

Kaj nadomestiti nekatere sestavine

Pogosto se ovčje meso nadomesti z govedino ali, na primer, s piščančjim mesom. Samo v takih receptih boste morali kotel dodati vsaj rastlinsko olje, ki ni aromatizirano. To bo omogočilo komponentam, da ne gorijo in ne pokvarijo okusa in razpoloženja.

Članek predstavlja najlažji recept. Sestavljen je iz najmanj izdelkov. Vendar pa lahko, če želite, lahko dodate zelenjavne mešanice bučk in jajčevcev. Squash pred oljuščenimi in narezanimi, kot paradižnik, na rezine enake debeline. Naredite enako z jajčevci, jih ne lupite. Postavite plast skoše ali jajčevca v kotel pred polaganjem krompirja in se sicer držite recepta.