Baklava: recept za vsak okus

Baklava je čudovita orientalska poslastica, izvrstna sladica in čudovit način za dokazovanje spretnosti hostese. Mesto, v katerem živim, se nahaja na razpotju zelo različnih kultur. Čudovito in prijazno, za razliko od mnogih drugih mest, je soseska različnih narodnosti vzbudila neverjetno, zelo raznoliko in okusno kuhinjo. Vsaka od naših hostes lahko pripravi ukrajinski boršč in kozačko ribjo juho, pripravi mantas in suši, in težko je najti takšno peko kot na Donu v drugem mestu. Samo recepti za baklave (in kako narediti baklavo, vemo tudi mlade hostese), jih je več kot ducat. Navsezadnje ga Turki in Gruzijci, Armenci in Arabci, Moldavci in Azerbajdžani pripravljajo na svoj način. Vse recepte, navedene spodaj, sem preizkusil v svojem domu. Še vedno se ne moremo odločiti, katera sladica je najbolj okusna, zato vsakič drugače izdelujem baklavo.

Moldavska baklava

Ta recept mi ​​je dal moldavski sosed. Ta sladkost je tako pripravljena. Za testo zmešajte pol skodelice mleka (obožujem 6%), žlico suhega kvasa, tretjino skodelice sladkorja. Testo dobro pregnetemo. Dokler se prilega, lahko naredite nadev. Orehi (dva kozarca) Udarim na mešalnik. Uporabite lahko tudi mandlje in lešnike, toda orehi so najbolj razpisani. Nastalo maso je treba zmešati z ¾ skodelice sladkorja, kardamoma, dodati malo cimeta. Ko je testo primerno za baklavo, ga je treba valjati, tanjše pa bolje. Postavite na topel pekač, z lopatico razprostrite enakomerno plast nadeva. Torej ponovite nekajkrat. Maščite zgornji sloj testa z rumenjakom, poškropite ga v pečico pol ure (170 °). Razrežite vroči izdelek, nalijte med in veliko. ghee, Pokrijte in ne dovolite doma dokler se torta ne namoči.

Puff turška baklava

Recept je bil prinesen iz Azerbajdžana. Toda turška baklava se pripravlja na enak način. Narejena je iz lisice, ki se bo zvijala do 1 mm. Za njega vzamemo vanilijev sladkor kozarec mleka, vrečko kvasa, jajce, pol skodelice (manj) sladkorja, 150 g olja. Testo bo moralo dolgo časa gnetiti. Polnjenje se izvede na enak način kot v prvem primeru, le oreški se zmeljejo v malti do velikosti ajde. In dodajte veliko žlico žafrana, majhnega ingverja ali kurkume. Vse ostalo je na enak način kot v prvem receptu.

Baklava iz krtače

Njen recept je zelo podoben pripravi grmičevja. Ja, in ta sladkost je podoben njemu, vendar pa prebivalci vasi Golubitskaya, ki je na Azovskem morju, jo imenujejo "baklava". Testo zmešamo iz pol kozarca mleka, jajc, četrtine skodelice sladkorja, 3 kozarca moke. Bodite prepričani, da dodate sol in pecilni prašek (ali soda), rastlinsko olje. Testo mora ležati eno uro v hladilniku, nato pa ga redko valjati in ocvrti v velikih količinah masla. Vroča baklava iz brusov zaspi s sladkorjem v prahu. Hitro, poceni, a zelo okusno.

Armenska baklava

Recept, ki ga dajem, je poenostavljen. Za to morate vzeti nekaj paketov končnega lisičja. Razdelite 6 jajc v rumenjake in beljake, pošljite v hladilnik. Oreščke zmeljemo z nožem (ne manj kot pol kilograma, več). Zmešajte jih s kozarcem sladkorja. Pečemo 2 listi testa. Prebite kozarec sladkorja in beljakovin približno dvajset minut: dokler ne dobite močne mase. Razprostiramo list surovega testa, bogato mazamo maso jajc, potresemo z orehi s sladkorjem in cimetom, pokrijemo s pečenim listom. Mast, potresemo, pokrijemo s surovo testo in ponovimo znova. Pol pečen pripravek namažimo z rumenjaki, sladkorjem s sladkorjem, okrasimo z orehi, pošiljemo 10 minut v pečico. Nato razrežemo, nalijemo med in maslo, bolje stopimo. Okusno!