Domače vino iz grozdja: nianse proizvodnje

Kako kuhati domače vino iz grozdja? Za začetek definiramo - in to potrebujete? Če živite v regiji Kuban ali Stavropol, v regiji Rostov ali podobnih toplih regijah, potem - da. Presežek lahko predelate v vino. Toda, če ste prebivalci osrednje Rusije, potem gojijo grozdje, v gojenju, v katerega je bilo vloženega veliko truda, je bolj logično, da ga uporabite za svoj namen, to je za jesti. Žetev je tu premajhna in težko je reči, ali bo trta letos rodila. Nenadoma - bang in zgodnje zmrzali. Ali pa je samo poletje hladno in deževno.

Oprema za vino

Če se še vedno odločite, da boste pridelali domače vino iz grozdja, ki ga pridelujete sami, morate upoštevati nekatera pravila, ki so jih razvili ljudski obrtniki. Recimo, da dobro poznate tehnologijo gojenja grozdja v srednjem pasu, in dobili ste ga z dovolj sladkorja, da bi pridelali vino. Naslednji korak je pridobitev potrebnega inventarja. To, najprej stiskalnica za grozdje, nato cisterne za fermentacijo. Sledijo vrečke iz dvojne plasti gaze, cedila, parafina, vate, silikonske cevi in ​​fermentnega moznika z vodnim tesnilom. Če je vse bolj ali manj jasno z vsemi potrebnimi predmeti za domače vino, najverjetneje ne poznamo vretena za fermentacijo. Vrtina za fermentacijo je pluta, v katero je vstavljen čep. silikonska cev. Zamašek zapira sod ali steklenico, prosti konec cevi pa se spusti v posodo z vodo, da se izloči ogljikov dioksid svobodno je šel ven in nobena molekula zraka ni padla v notranjost posode od zunaj. Ime je zapleteno, vendar je oblikovanje preprosto. Še en odtenek: vsi zabojniki, ki se uporabljajo pri proizvodnji vina, morajo biti leseni, stekleni ali emajlirani. Pri stiku s čistimi kovinskimi sokovi (aluminij ali železo) pride kemična reakcija in sokovi postanejo neprimerni za pitje.

Glavni proces: fermentacija

Torej je domača vinska trta prešla v drugo fazo priprave. Razmislite o nadaljnjih ukrepih na primeru grozdja Isabella - priljubljene sorte med ruskimi domačimi vinarji. Pripravili ste drozgo (zdrobljene jagode). Kaj je naslednje? Nato napolnite posodo z Isabellovo celulozo s posebno pripravljenim sladkornim sirupom in zmešajte na toplo mesto, tako da s fermentacijskim jezikom blokirajte z vodnim tesnilom. Ko bo vino fermentirano, boste to takoj opazili: plinski mehurčki bodo prenehali šel skozi cevko, ki se spusti v posodo z vodo.

Dokončanje postopka

Recept za vino iz grozdja Isabella na naslednji stopnji vključuje filtriranje in filtriranje. To je še posebej pomembno za temno grozdje: če se snovi ne odstranijo, lahko temeljito pokvari okus vina med dolgotrajnim shranjevanjem ali ga naredijo neprimerno za porabo, če se ne odstranijo. Zato je treba mlado domače grozdno vino natančno prefiltrirati. Bolje je napačno in ponovite postopek tri ali štirikrat. Ko se prepričate, da je vino čisto, morate nadaljevati z zaprtjem. Vino polijte v steklenice, zaprite z zapečatenim zamaškom in shranite. Ne pozabite: pravilno pripravljeno shranjevanje vina se izboljša. Domače vino Isabella se v večini primerov proizvaja bolje kot druge sorte grozdja. To vpliva na razpoložljivost surovin in priljubljenost pijače ter s tem povezano razvitost proizvodne tehnologije - seveda med tistimi, ki to počnejo redno.