Živila in rastlinska živila, bogata z beljakovinami

Vloge beljakovin v živem organizmu ni mogoče preveč poudariti. Pospešijo presnovo spodbujajo kroženje vitalnih elementov, zagotavljajo imuniteto in so gradbeni material za mišično, vezno in kostno tkivo. V telesu niso sintetizirane vse aminokisline, ki sestavljajo beljakovine, in njihov vnos skupaj s hrano je izjemno pomemben za ohranjanje normalnega delovanja vseh sistemov. Živila, bogata z beljakovinami, so še posebej potrebna pri vadbi, stresnih situacijah, zmanjševanju imunski sistem ter otroke in nosečnice.

Meso in jajčni proizvodi

Živalske veverice so za nas najbolj dragocene - po sestavi so podobne našim. Najboljši dobavitelj esencialnih aminokislin je sveže meso. Svinec v tej kategoriji konjskega mesa (21% beljakovin), medtem ko vsebuje malo maščobe. Približno enako količino beljakovin v mesu govejega, telečjega in kunčjega mesa (20%). Manj - pri svinjini (12%). Športnikom priporočamo, da jedo mesne dele svinjskega trupa, v katerih je manj maščob (33%) in več beljakovin (14%). Piščanci in jetra so živila, bogata z beljakovinami iz najbolj dragocenih in lahko prebavljivih aminokislin. Količina maščob v njih je pomembna (18%), vendar se hitro absorbira v nenasičene maščobne kisline. Za klobase, klobase in konzervirano meso je značilna veliko večja vsebnost maščob (do 40%) kot beljakovin. Najbolj optimalna beljakovinska sestava v piščančjih jajcih, in sicer v beljakovinah, ki jih naše telo popolnoma absorbira. Jajčni rumenjak vsebuje veliko maščobe (30%), vendar vsebuje vse vitamine in minerale.

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki, bogati z beljakovinami, so nizko vsebnost maščob (25-30%) in nizko vsebnost maščob (18%). Mleko, kefir in jogurt vsebujejo malo beljakovin (3-5%) in niso učinkoviti kot športna prehrana.

Ribe in morski sadeži

Ribe, morski sadeži in kaviar so živila, ki vsebujejo veliko beljakovin, ki vključujejo zelo pomembno aminokislino metionin. Poleg tega imajo tako pomembno prednost kot absorpcija beljakovin za 95-98%, za meso pa za 88-89%. Ikre rib (30% beljakovin), tuna (24%), rožnati losos (23%), krap, iverka, trska, kozice, lignji (16-18%) v tej kategoriji. Soljene, prekajene ribe in konzervirana živila niso dragocena glede vsebnosti beljakovin, saj so zaradi predelave slabo prebavljena in vsebujejo veliko maščob.

Zeliščni izdelki

Rastlinski izdelki, bogati z beljakovinami, ne vsebujejo pomembnih aminokislin. Kadar pa živalskih proizvodov ni mogoče uporabiti, so primerni kot vir beljakovin. Ajda je v tej kategoriji vodilna (5,9%). Še posebej pomembno je, da njegova beljakovina kot tudi žival vsebuje vseh osem esencialnih kislin. Poleg ajde, soje in spiruline imajo enake lastnosti. Stročnice, čeprav so bogate z beljakovinami (19-26%), v procesu prebave pa se razgradijo na maščobe in ogljikove hidrate. Enako se dogaja z beljakovinami. bučna semena (40%), lanena moka (34%). Seznam živil, bogatih z beljakovinami, lahko navedete tudi kot rženi kruh, zeleni grah, šampinjoni, suhe marelice.