Dodatki E: tabela škodljivih dodatkov

V zadnjem času ljudje vse bolj uporabljajo različne aditive za živila. So enostaven in poceni način za izboljšanje barve in videza končne jedi ter izboljšanje njegovega okusa in podaljšanje roka uporabnosti. Evropska skupnost se je odločila, da bo te aditive imenovala zgolj črka E z navedbo številke. Mednarodni sistem razvrščanja je številke opredelil in vse dodatke razdelil v skupine, odvisno od načela delovanja.

Vpliv dodatkov E na človeško telo iz tabel z dovoljenimi in škodljivimi snovmi

Veliko ljudi misli, da če je dodatek E v sestavi izdelka ali jedi, je izdelek nujno škodljiv. Pravzaprav ni. Zato je Ministrstvo za zdravje vse elemente razdelilo v tabele v nevarne dodatke E v izdelke in uporabne. Nekateri elementi imajo dvojni vpliv, drugi pa so le koristni:

• Prvič, te snovi prispevajo k povečanju roka uporabnosti izdelkov, kar potrošnikom bistveno prihrani čas in denar.
• Drugič, pomagajo izboljšati okus jedi.

V večini primerov je negativen vpliv na človeško telo težka prebava E-snovi. Sintetična sestavina dodatkov poškoduje organe in v velikih količinah povzroča nepopravljivo škodo.

Možno je popolnoma opustiti uporabo škodljivih E-aditivov v izdelkih iz tabel dovoljenih in škodljivih snovi. Toda tisti, ki jih uporabljajo, se držijo ukrepa in imajo veliko več koristi kot jih popolnoma zavrnejo.

Nekateri dodatki E so škodljivi le z uživanjem velike količine njih. Vendar morate posebno pozornost posvetiti snovem, ki se imenujejo rakotvorne snovi. Imajo zelo škodljivo lastnost - kopičijo se v človeškem telesu in negativno vplivajo na zdravje ljudi, povzročajo zdravstvene težave v določenem trenutku in tako naprej.

Ne smemo pozabiti, da vsaka sprememba v hrani ali posodi (sprememba) poveča njihovo potencialno nevarnost za zdravje. Uporaba izdelkov, pri katerih je umetna (sintetična) metoda povečala okus ali barvo - to je prevara vašega telesa.

Razdeljevanje e-aditivov z razredi nevarnosti je bilo uvedeno ne tako dolgo nazaj, zato je bila nedavno uvedena tudi uradna prepoved uporabe nekaterih od njih. Vendar pa večina proizvajalcev ni prenehala dodajati teh snovi proizvodom.

Prej je sestava vseh izdelkov pokazala sestavo, ki je bila jasna vsem, vključno z uporabljenimi dodatki iz skupine E. Sedaj pa ime dodatka s kodo ni neposredno navedeno na pločevinkah, pakiranjih ali steklenicah. Namesto tega proizvajalci na embalaži v stolpcu pišejo sestavo tujih imen, ki so preprostemu človeku na ulici nepoznani vsem znanim elementom kategorije E.

Proizvajalci uporabljajo takšne trike, ker je uradna imena latinskih elementov težko brati in si jih zapomniti. Zato je ob obisku trgovin najbolje vzeti telefon za snemanje imena, telefona s kamero ali pa samo pero in list papirja, da zapišete nerazumljiva imena in preverite njihovo dešifriranje.

Od nedavnega, večina ljudi ima pametne telefone z dostopom do interneta, lahko obiščete spletno mesto v trgovini in preverite sestavo kupljenega izdelka.

Skupine aditivov

Vsi dodatki E iz tabel dovoljenih in škodljivih snovi so razdeljeni v naslednje skupine:

• E100 - E182. V to skupino spadajo barvila, ki se uporabljajo kot barvila za živila.
• E200 - E299. Skupina vključuje konzervanse, ki povečujejo rok uporabnosti izdelkov in pripravljenih jedi.
• E300 - E399. Vsebuje antioksidante, ki skupaj s konzervansi upočasnjujejo procese oksidacije v živilih in jih ščitijo pred poškodbami.
• E400 - E499. Skupina vsebuje stabilizatorje, ki pomagajo ohranjati konsistenco končnega izdelka.
• E500 - E599. Vključujejo snovi, podobne stabilizatorjem, ki podpirajo strukturo jedi in proizvodov.
• E600 - E699. Skupina vključuje elemente, ki povečujejo aromo in okus izdelkov.
• E700 - E899. Tukaj ni vsebine. Številke, rezervirane za nove elemente.
• E900 - E999. Skupina vključuje antiflaminge (sredstva proti penjenju, nadomestke za sladkor) in druge snovi.

Konzervansi, barve in stabilizatorji

Celotna tabela E-aditivov, sestavljena iz dveh delov (dovoljene in škodljive snovi), vsebuje elemente, vključene v skupino konzervansov in barvil in stabilizatorjev. Potreba po konzervansih zaradi potrebe po ohranitvi izdelkov z uničevanjem bakterij, ki jih vsebujejo izdelki.

Tudi brez preučevanja sestave konzerviranih živil ali prodaje, se lahko določi prisotnost konzervansov. Dolgo shranjene in ne-pokvarljive proizvode dobijo te lastnosti le zaradi dodatka konzervansov. V nasprotnem primeru bi se njihov rok uporabnosti zmanjšal na minimum.

V kislih gobah, marmeladah, dušena, sokovih itd. Je najpogosteje prisoten formaldehid (konzervans E s številko 240). Skupaj s to snovjo stabilizatorji delujejo kot antibiotiki.

Med barvili so v tabeli hrane E-aditivi in ​​škodljive snovi. Sem spadajo rdeče barve citrusov E121 in barvilo amarant E123. Vsebujejo jih neprepričane sladkarije, gazirane sladke pijače in sladoled (barvni). Te snovi so razvrščene kot prepovedani E-aditivi v tabelo škode in lahko povzročijo nastanek malignega tumorja.

Emulgatorji

Vključujejo škodljive in uporabne živilske E-aditive iz tabele dovoljenih in škodljivih snovi. Najpogostejše snovi so minerali. Te vključujejo:

• natrijev bikarbonat (soda) E500,
• klorovodikova kislina (E507), t
• žveplova kislina (Е513).

Skupina koristnih E-aditivov iz tabele dovoljenih in škodljivih snovi vključuje tudi kalijeve in natrijeve nitrate (E250, E252, E251). Na primer, vrnejo rožnato barvo v nadev za klobase, ki se je izgubil med predelavo, in preprečijo napetost v trebuhu pri jedenju sira. Snovi vsebujejo tudi papaline, prekajene ribe in sled v pločevinasti obliki.

Ti E-dopolnila iz tabele škodljivih in dovoljenih snovi se štejejo za škodljive le za ljudi s črevesnimi boleznimi, jetra, ki trpijo za holecistitisom ali disbiozo. Ko so v obolelem telesu, snovi postanejo strupene in tvorijo nitrozamine - rakotvorne snovi močnega delovanja.

Sladila

Veliko ljudi uporablja dodatke E iz spodnje tabele kot sladila v izdelkih. Ta skupina vključuje naslednje snovi: t

Ti elementi, ki so hkrati škodljivi in ​​koristni živilski E-aditivi iz tabele, so koristni za ljudi s sladkorno boleznijo, hkrati pa škodujejo jeter.

Pri ljudeh, ki so imeli hepatitis, je treba takšne dodatke izvzeti iz prehrane šest mesecev po bolezni.

Splošni seznam škodljivih snovi

Tabela nevarnosti z dodatki E je lahko predstavljena brez navedbe imen elementov.

Še posebej škodljive ali prepovedane in posebej nevarne snovi (po informacijah Ministrstva za zdravje) so naslednje: t

Zaradi različnih razlogov so vse navedene snovi v tabeli navedene kot škodljivi E-aditivi.

Najbolj uporabljani zdravi dodatki

Glede na stopnjo nevarnosti lahko e-aditive za živila iz tabele dovoljenih in škodljivih snovi razdelimo na uporabne, nevtralne, škodljive za ljudi ali jih prepove Ministrstvo za zdravje.

Obstajajo tudi koristni - nevtralni aditivi. To je vrsta koristnih dodatkov E iz spodnje tabele, ki ne škoduje človeškemu telesu. Tudi te snovi se ne priporočajo osebam, mlajšim od pet let.

Koristni dodatki E v spodnji tabeli vključujejo naslednje snovi: t

1. Dye E100 (uradno ime je kurkumin). Snov najdemo v omakah, curryju (v prahu), marmeladi, pripravljenih jedi iz riža, ribjih paštetah ali kandiranem sadju. Ta element pomaga zmanjšati količino holesterola v krvi, poveča hemoglobin, pomaga preprečevati razvoj sladkorne bolezni, raka in artritisa. Prav tako ima pozitiven učinek na želodec in črevesje (pomaga normalizirati mikroflore, obnavlja jetra na celični ravni, pomaga pri boju proti črevesnim okužbam in razjedam itd.).
2. Riboflavin (vitamin B2) E101. Vitamin sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob ter redoks reakcijah. Spodbuja sintezo drugih vitaminov v telesu, pomaga ohranjati elastičnost in mladost kože, pomaga pri normalnem nastajanju in razvoju ploda ter rasti otroka. Riboflavin učinkovito pomaga pri psihosocialnem stresu, depresiji ali stresu.
3. Karoten, ekstrakt anatata in likopen (E160a, b, d). Te snovi skupine E160 imajo močne antioksidativne lastnosti. Pomagajo tudi ohraniti in izboljšati vid, pomagati krepiti imuniteto in zaščititi pred onkološkimi boleznimi. Poleg tega so ti elementi močni alergeni.
4. Betaninska pesa (E162). Pozitivno vpliva na srce in krvne žile, znižuje tonus žil in zmanjšuje pritisk v arterijah, kar zmanjšuje tveganje za srčni napad. Betanin pomaga izboljšati prebavljivost rastlinskih in živalskih beljakovin, sintetizira holin in stimulira delovanje celic v jetrih. Element ne dopušča razvoja onkoloških bolezni in ne omogoča razvoja tumorja iz benigne v maligne.
5. Kalcijev karbonat (E170) je dobro znana kreda. Vpliva na strjevanje krvi, sodeluje pri krčenju mišic, je glavni element v zobih in kosteh. Poleg tega preveliko odmerjanje povzroči mlečno-alkalni sindrom.
6. Mlečna kislina (E270). Kot sestavina mlečnih izdelkov pomaga normalizirati črevesno mikrofloro in spodbuja absorpcijo ogljikovih hidratov.
7. Askorbinska kislina (E300) je vitamin C. Malo ljudi ve, da dekodiranje aditivov za živila E iz tabele dovoljenih in škodljivih snovi vsebuje informacije o prisotnosti med "škodljivimi" elementi koristnega vitamina. Pomaga okrepiti imunski sistem, je močan antioksidant, ki omogoča telesu zaščito pred prostimi radikali.
8. Tocopherol (E306 - 309) - vitamin E. Pomaga pospešiti regeneracijo kože, ščiti kožo pred učinki toksinov, blagodejno vpliva na srce in krvne žile, tanjša kri in spodbuja delovanje rdečih krvnih celic.
9. Lecitin (E322). Vključeno v kaviar, jajčni beljak in mleko. Element pozitivno vpliva na imuniteto, pomirja živčni sistem, znižuje raven holesterola, izboljšuje tvorbo krvi in ​​sestavo žolča ter upočasnjuje razvoj ciroze.
10. Acidifier (E363) - jantarna kislina. Vključene v juhe, sladice, juhe in napitke v prahu.
11. Agar (E406) - element sestave alg. Vsebuje vitamin p, kalija, natrija, magnezija, fosforja, kalcija, železa in joda v velikih količinah. Ima gelirni učinek, ki je koristen za slaščičarstvo ali živilsko industrijo. Povečana vsebnost joda pomaga stimulirati ščitnico, odstranjuje toksine in toksine, izboljšuje črevesje.
12. Pektin (E440). Element vsebuje grozdje, jabolka, agrumi, slive. Snov pomaga odstraniti toksine, toksine in težke kovine iz telesa, pomaga čiščenje črevesja. Prav tako ščiti želodčno sluznico pred poškodbami, anestezira in zdravi razjede ter zmanjšuje raven holesterola. Poleg tega je še vedno prisotna majhna škoda zaradi E-aditivov za živila iz mize. Je močan alergen.
13. Pecilni prašek (E504) - magnezijev karbonat. Vključuje kuhinjsko sol, sir, žvečilni gumi.
14. Sladilo (E957) - thaumatin. Vsebuje suho sadje, sladoled, žvečilni gumi brez sladkorja.

Ti dodatki E, ki jih vsebujejo živila iz zgoraj prikazane tabele, veliko uporabljajo številni kuharji in gospodinje brez škode.

Nevtralni dodatki

Nevtralni aditivi za živila E z dekodiranjem v tabeli dovoljenih in škodljivih snovi dopuščajo snovi.

Učinek teh snovi je naslednji: t

• E140 - klorofil (barvilo). Spodbuja obarvanje izdelkov v zeleni barvi. Element ne škoduje zdravju, po mnenju nekaterih strokovnjakov je koristen (pomaga odpraviti toksine, ozdraviti rane in odpraviti neprijetne vonjave iz telesa)
• E202 - sorbinska kislina. Snov zavira rast plesni zaradi močnega protimikrobnega delovanja. Uporablja se v sirih, klobasah, dimljenem mesu in ržem. Varno je za zdravje.
• E260 - ocetna kislina. Ta aditiv E iz tabele je najpogostejši kislinski regulator. Majhne koristi za odmerjanje z delitvijo ogljikovih hidratov in maščob. Povečanje koncentracije nad 30% negativno vpliva na dopolnila E iz celotne mize, kar povzroča opekline na koži in sluznici. Element je prisoten v omakah, majonezi, konzervirani zelenjavi, mesu in ribah, slaščicah.
• E330 - citronska kislina. Izboljšuje okus živil in pripravljenih jedi, uravnava kislost in je konzervans. Kot druge vrste kislin, v majhnih odmerkih ne povzroča škode. V koncentrirani obliki lahko povzroči opekline v ustih, želodcu, požiralniku, kot tudi draženje kože kože in dihalnih poti.
• E410, 415, 412 - gumi. Prisotni so v sladicah, sladoledu, staljenih sirih, konzerviranem sadju in zelenjavi, pitah, omakah, proizvodih iz moke kot naravnemu dodatku. Snov je znana po svojih želatinastih lastnostih in preprečuje kristalizacijo produktov. Element je varen za telo, medtem ko ima uporabno lastnost - zmanjšuje apetit.
• E471 - di- in monogliceridi kislin (maščobnih). Snovi so stabilizatorji in emulgatorji naravnega tipa. Prisotni so v pašteti, majonezi, jogurtu. Prekomerna poraba povzroči povečanje telesne teže.
• E500 - pecilni soda. Uporablja se kot pecilni prašek za pekarske in slaščičarske izdelke, preprečuje nastanek grudic in stiskanje končnih izdelkov. Zdravje ljudi ne škoduje.
• E917, E916 - kalijevega jodida in kalcija. Dopolnila, ki so v skupini, niso popolnoma razumljena. Hipotetično stimulira delo žleze (ščitnice), ščiti pred sevanjem. Sprejem velikega števila povzroči zastrupitev.
• E951 - aspartam, E950 - kalijev acesulfam, E952 - natrijev ciklamat, E957 - tajumatin, E954 - saharin, E967 - ksilitol, E965 - maltitol, E968 - eritritol (sladila in sladila). Vsebujejo gazirane pijače, sladice, sladkarije, žvečilni gumi in nekatera nizkokalorična živila.

Dekodiranje E-aditivov iz tabele (škodljivih in koristnih) ostaja predmet polemik. Kljub sproščanju skupine nevtralnih snovi jih nekateri še vedno obravnavajo kot nevarne. Toda kot vsaka snov lahko celo nevtralni elementi z zlorabo povzročijo negativne posledice.

Nevarni aditivi za živila in njihov vpliv na človeško telo

Nekatere snovi se kljub svojim škodljivim lastnostim uporabljajo v živilski industriji.

Glede na nevarnost E-aditivov za živila iz zgornje tabele so razdeljeni na naslednje najbolj znane elemente:

1. E104 - kinolino rumeno-zelena (barvilo). Prisotna je v sladkarijah, žvečilnih gumi, gaziranih pijačah, živilih, prekajenih ribah itd. Snov lahko povzroči močno alergijsko reakcijo ali bolezni želodca in črevesja. Poseben učinek ima na otroško telo.
2. E210, E212, E211, E213 - benzojska kislina z derivati. Te snovi povzročajo resno škodo za zdravje ljudi, zlasti škodujejo otrokom. Elementi lahko povzročijo alergijske reakcije, razvoj bolezni rakaste narave in živčno prekomerno razburjenje. Kisline lahko negativno vplivajo tudi na dihalni sistem in človeške intelektualne sposobnosti. Kljub temu se škodljive snovi nahajajo v mnogih izdelkih. Ti izdelki vključujejo kečap, čips, meso ali zelenjavo v pločevinkah, gazirane pijače, sokove itd. Vendar pa ti E-aditivi iz mize niso prepovedani s strani Ministrstva za zdravje mnogih držav.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 so sulfiti. Skupina teh slabo preučenih in nevarnih prehranskih dopolnil za zdravje ljudi vključuje veliko hitro pripravljenih jedi (zelenjava) in sadne konzerve, instant krompirjeva kaša, paradižnikova pasta, vino, škrob in mnoge druge). Taras se razkužijo s sulfiti in predelajo vsa suha sadja. Škodljive lastnosti snovi so, da povzročajo močno alergijsko reakcijo in povzročajo napade astme v bronhih in boleznih želodca in črevesja z draženjem bronhijev. Če so pripravki, ki vsebujejo sulfite, pripravljeni s kršitvami tehnologije, je njihova uporaba lahko smrtna.
4. E239 - heksamin. Značilnost delovanja je sposobnost povečanja roka uporabnosti kaviarja v obliki pločevinke in sira. Močan karcinogeni učinek omogoča razvrstitev te snovi kot škodljive za zdravje ljudi. Poleg tega, hexamine - najmočnejši alergen, ki spodbuja razvoj kožnih bolezni.
5. E250, E252, E251- nitrati in nitriti. Te snovi so del izdelki iz klobase da dobimo roza nasičeno barvo izdelka. Ugoden učinek nitratov je zaščita izdelkov pred izpostavljenostjo mikrobnim sredstvom in oksidacijo. Elementi nimajo drugih uporabnih lastnosti. Nevarnost nitratov in nitritov je močan rakotvorni učinek, zaradi katerega se razvija črevesni in pljučni rak. Nekateri ljudje doživijo alergijsko reakcijo v obliki zadušitve. Poleg tega snovi vplivajo na sistem srca in krvnih žil, kar povzroča nihanje pritiska v arterijah zaradi ostre kontrakcije in širjenja krvnih žil. Na področju živčnega delovanja ti elementi povzročajo druga dejanja (glavobol, nekoordiniranost ali konvulzije).
6. E280, E282, E281, E283 - propionati (konzervansi). Te snovi so prisotne v mlečnih proizvodih, pekarskih izdelkih in različnih omakah. Negativni učinek snovi se kaže v pojavu krčev v možganih. Prekomerna uporaba prispeva k pojavu migrene. Izdelki so prepovedani za uporabo pri otrocih.
7. E290 - plin (ogljikov dioksid). Najpogosteje so v gaziranih pijačah. Škodljive lastnosti so sposobnost izločanja kalcija iz človeškega telesa, ki je še posebej škodljivo za otroke, kot tudi izzivanje belgije, napenjanje, poslabšanje razjede ali gastritisa.
8. E510 - amonijev klorid. Izboljša testo, ki je sestavni del kvasa, kruha, pekarskih izdelkov, dietne hrane ali moke. Negativen učinek se kaže v škodljivih učinkih na črevesje, jetra, želodec in črevesje.
9. E621 - natrijev glutamat. Ta snov sodi med najbolj znane živilske aditive. Je pomemben element alg, stročnic in sojine omake, ki okrepi okus in je del čipsa, začimb, omak in pripravljenih jedi. Majhna količina dodatka za ljudi je neškodljiva. Vendar njegova sistematična ali prekomerna uporaba prispeva k kopičenju in odlaganju natrijevih soli v različne organe. To lahko privede do razvoja tahikardije, zmanjšanja ostrine vida, nastanka splošne šibkosti, izrazitih glavobolov, živčnega vznemirjenja, alergijskih reakcij v obliki srbenja kože in obrazne hiperemije.

Navedeni seznam je nepopoln. Vsebuje samo najbolj škodljive in nevarne dodatke, ki se zelo pogosto uporabljajo.

Prepovedani dodatki

Naslednje snovi so prepovedane, vendar se pogosto uporabljajo: t

• E102 - rumeni tartrazin. Uporablja se za barvanje sladoleda, sladkarij, gaziranih pijač in jogurta. Element lahko povzroči resne alergijske reakcije, migrene ali prekomerno stimulacijo živcev. V večini držav sveta je prepovedano uporabljati in zelo nevarno za zdravje otrok.
• E121 - rdeča barvila za citrus. Ta snov se doda sladkarijam, gaziranim pijačam in sladkarijam. Ima močne rakotvorne lastnosti. V večini svetovnih držav je uporaba prepovedana.
• E123 - amarant (temno rdeča barva). Uporablja se v želeju, sladicah, pudingih, sladoledu, žitaricah za zajtrk, kolački in tako naprej, ki so jih vsi otroci ljubili. Ta kemični aditiv za živila prizadene ledvice in jetra, povzroča razvoj hudih alergijskih reakcij, izcedek iz nosu (kronične) in bolezni na področju onkologije.
• E240 - formaldehid. Ta snov je konzervans, ki je prisoten v kuhanih klobasah in mesnih izdelkih, različnih pijačah, sladicah, želejih, bonbonih, žvečilnih gumijah in podobnih izdelkih. Ima močne rakotvorne lastnosti, ki povzročajo alergijske reakcije, motnje v živčnem sistemu in zastrupitev v telesu.
• Е924b, Е924a - kalcijev in kalijev bromat. Te snovi prispevajo k izboljšanju kakovosti proizvodov in oksidaciji izdelkov pri proizvodnji pekarskih izdelkov, uporabljajo pa se tudi kot sredstva proti penjenju pijač, ki so gazirane. Te snovi imajo močne rakotvorne lastnosti. V večini držav po svetu so ti dodatki prepovedani uporabljati po odredbi Ministrstva za zdravje.

Tabele škodljivih in koristnih dodatkov E vsebujejo veliko število elementov, od katerih mnogi ne prinašajo nobene koristi ali škode za človeško telo, saj vplivajo le na značilnosti živilskega proizvoda. V tem primeru lahko prekomerno uživanje katere koli, celo najbolj uporabne snovi s seznama E-aditivov, povzroči zdravstvene težave. Zato morate pred uporabo kakršnih koli izdelkov natančno prebrati, iz česa so sestavljeni. Če vključuje snovi iz kategorije škodljivih e-aditivov, jo je treba uporabljati previdno ali sploh ne.