Kako kuhati češnjevo marmelado z jamami? Češnja z jamami: recept

Od julija do konca septembra se ukvarjajo vsi ljudje - lastniki in prikrajšani za lastno zemljo praznine za zimo. Kako prijetno je odzračiti kozarec kumaric v mrazu ali služiti domačo marmelado s čajem. Recepti za tisoče. In precejšen del se nanaša prav na sladke "pletenice". To ni presenetljivo: vsi otroci obožujejo dobrote, odrasli na hladnem pa preprosto potrebujejo ojačitev, da so sladki - absorbira se hitreje in takoj obnovi moč.

Upoštevajte, da so med vsemi jagodami, ki se uporabljajo za marmelado ali marmelado, najbolj priljubljene tri: maline, jagode in češnje. Prvi privlači s svojimi zdravilnimi lastnostmi, drugi - z večjo sladkostjo, tretji - s kombinacijo okusa in večje (v primerjavi s sadjem drugih rastlin) razpoložljivosti. To je zelo pomembno, saj je veliko ceneje kuhati češnjevo marmelado (z ali brez kamnov) kot pa iz dražjih jagod.

Kaj izbrati: z ali brez kosti?

Kultura češnjevega sadja. Mnogi kuharji se prepirajo, ali naj pred kuhanjem iz nje izvlečejo „dodatno polnilo“. Dovolj zagovornikov "integritete", tako kako narediti češnjevo marmelado Z kamni, je veliko lažje in hitreje - vam ni treba odstraniti "notranjosti". Prednost te metode je, da jagode dobro ohranijo svojo obliko, tako da je končni rezultat videti veliko lepši. Vendar pa je takšno marmelado varno največ dve leti po pripravi. Potem se toksini začnejo sproščati iz kosti, potrošnik pa se lahko zlahka zastrupi.

Po drugi strani pa je okusno brezenno češnjevo marmelado že vrsto let povsem neškodljivo, vendar potrebujemo veliko časa za pridobivanje neželenih sestavin. In sam proces spremlja znatna izguba češnjev sok, ki je žaljiva. In v procesu ohranjanja jagode se posušijo in ne izgledajo kot predstavljive kot v primeru valjanja s kostjo. Kaj točno izbrati - se odločite.

Kuhinjska posoda je pomembna

In ne samo tistega, v katerem bo shranjena marmelada, temveč tudi tista, v kateri se bo pila. Ne uporabljajte aluminijastih ali rjastih posod! Samo emajl ali nerjaveče jeklo. V nasprotnem primeru se bo barva končnega izdelka pokvarila, marmelada ne bo shranjena tako dolgo, da bo hitro postala plesniva in spojine, ki niso koristne za telo, bodo prenesene iz opraskan aluminij na izdelek.

Pred kuhanjem češnjevega marmelade s kamni je treba sterilizirati pločevinke za njeno shranjevanje. To lahko storite na različne načine:

• napolnite z vodo in postavite 3 minute v mikrovalovno pečico;
• postavite kozarce na kotliček in ga držite 5 minut;
• postavite mokre jedi v ogreto pečico z odprtimi vrati 5 minut;
• Prelijemo z vrelo vodo, ki se po nekaj minutah izsuši.

Ne pozabite tudi sterilizirati pokrovčka.

Pravilna predelava jagod

Češnje morajo biti pripravljene tudi za kuhanje. Za začetek se je marljivo prala v hladno tekočo vodo. Repi so odstranjeni. Če si ustvarila okusno češnjevo jamo brez pečk, je treba jagode najprej očistiti. Zdaj prodajajo le čudovito "odstranjevalce kosti". Z njihovo pomočjo se presežek ekstrahira brez težav in z najmanj izgubo soka. Vendar pa lahko to storite z običajno žrebec. Samo bodite pripravljeni na dejstvo, da prvih deset jagoda, ki jih uničite, preden boste "napolnili roko". Če ne veste, kako narediti češnjevo marmelado s kamni, ker jo kuhate prvič, upoštevajte glavni pogoj: vsaka češnja mora biti prebodena z iglo. V nasprotnem primeru jagode počijo in ne bodo ohranile privlačnega videza, zato bo prodiranje sirupa vanje težko.

Možnost »Bone«

Recimo, da ste si zamislili kuhanje češnjevega džema z jamami. Recept je preprost: za vsak kilogram jagod je potrebno vzeti funt sladkorja in približno 800 ml vode. Vaše češnje so že preluknjane. Če želite, da je džem okusen, debel in pregleden, jagod ne smemo napolniti s sladkorjem, ampak jih prelijemo s sirupom. Pripravljen je iz celotne količine vode in 300 g sladkorja. Češnje se potopijo v sirup in pustijo štiri ure. Nato vse vsebine zavremo, kuhamo 10 minut, češnje odstranimo in sirup kuhamo še 5 minut. Potem se jagode vrnejo v rezervoar, preostanek sladkorja je napolnjen in vse je pripravljeno, dokler ni kuhano. In z vsako metodo kuhanja - z ali brez kosti - redno odstranjujte peno. Po eni strani se pri otrocih še vedno šteje za poslastico in jo čaka z nestrpnostjo. Po drugi strani - bo marmelada postala bolj dišeča, »čista« in svetla.

Skrivnosti gostote

Če imate raje debelo češnjevo jam (z ali brez kamnov), sledite tem navodilom. Najprej, vzemite jagode Vladimir ali Zakharyev sort. Sladkor bo moral dati veliko več - vsaj 1: 1 ali celo 1: 1.5. Češnja se ne sme vlijevati s sirupom, ampak prekriti s sladkorjem in pustiti, da se pusti vsaj 3 ure. Nato v posodo dodamo kozarec vode in vsebino počasi zmešamo med mešanjem. Po vretju dodamo še eno kozarec vode - in spet motimo in čakamo na vrenje. Torej je treba storiti do 5-krat.

Takojšnji rezultat

Tisti, ki ne želijo čakati dolgo časa, lahko kuhamo pet minutno češnje z mačjo kostjo. Glavna razlika od preostalih receptov - polaganje jagod v vreli sirup. Razmerje med komponentami - kot za debelo marmelado. Kot vre malo, odstranite iz toplote in vztrajajo v sirupčik. Ne pozabite odstraniti pene v procesu vrenja, drugače, tako kot pri vseh drugih metodah priprave, bo marmelada prišla oblačna in s tujim okusom. Če želite dobiti bolj nasičen izdelek, ponovite celoten postopek od tri do petkrat. Seveda ga bo težko imenovati petminutna, toda debela lepa barva, svetla aroma in učinek "stoječe žlice" bodo navdušili vsa gospodinjstva. Na samem koncu se češnje izvlečejo in tekočina se še nekoliko zmanjša. Banke so pakirane jagode, in šele nato vlije sirup.

Na splošno so teže možnosti. Izberite recept, ki vam je ljubši. In ne bojte se eksperimentirati! Mnoge gospodinje izboljšajo klasične recepte v skladu s svojim okusom, tako da prijatelji zavidejo trike in skrivnosti. Morda boste dodali nekaj posebnega v procesu zvijanja marmelade.