Nekaj nasvetov za kuhanje ajdove kaše
Ni vsakdo lahko pravilno kuhamo. ajdova kaša. Zato se včasih izkaže debela, nerazredčena ajda ali, nasprotno, vodena in tekoča. Za rezultat nikoli razočaran, sledite pravilom kuhanja tega žita. Potem bo vaša jed iz ajde vedno dišeča, drobljiva in zelo okusna.
Kako kuhati ajdo kaša: osnovna pravila
Da bi jed okusna in grdila, boste potrebovali temeljito oprane žitarice, vodo in jedi, primerne za kulinarične manipulacije. Pripadniki tradicije lahko pred kuhanjem gredo čez ajdo, večkrat se umijejo in nekaj minut vžgejo v suhi ponvi - metoda te babice zagotavlja bolj okusno jed. Voda za kašo potrebuje dobro kakovost, zato je bolje uporabiti filtrirano. Če nimate filtra, lahko med kuhanjem dodate žlico masla, smetane ali zelenjave, pa tudi nekaj žlic mleka. Takšni dodatki bodo pomagali, da bo voda mehkejša, kar pomeni, da je kaša okusnejša. Vredno je vedeti in razmerje med vodo in žitaricami - dve proti ena. Takšna razmerja zagotavljajo - okusno ajdovo kašo se bo izkazalo. Na koncu je najbolje kuhati v kotlu ali drugi posodi s konveksnim dnom.
Preprost recept za kuhanje ajdove kaše
Za kuhanje ajde potrebujete kozarec žit, dve kozarci vode, maslo (približno petdeset gramov) in sol. 
Pred kuhanjem ajdove kaše, jo sortirajte in operite, posušite v ponvi, dajte v vrelo slano vodo. Med kuhanjem previdno odstranite peno. Kaša naj vre približno četrt ure, medtem ko je ni vredno mešati. Voda lahko skoraj popolnoma zavre. Mleko narežemo na tanke rezine in ga razporedimo po površini kaše. Lonec ali kotel ovijte z nekaj toplega in pustite posodo za eno uro. Ta ajda bo zelo okusna in drobljiva in je idealna za prilogo ali juho z mlekom.
Še nekaj okusnih receptov, kako kuhati ajdovo kašo
Za pripravo tako imenovane kaše, vzemite dve skodelici žita, dve jajci, štiri in pol skodelice mleka, tri žlice masla in dve kozarci smetane. Razvrstite, vendar ne umijte kaše, obrišite z razvaljenimi jajci in posušite na pekač v izklopljeni predgreti pečici. Nato napolnite posodo z mlekom, dodajte maslo in kuhajte kot običajno kašo. 
Ko ste pripravljeni, solite, ohladite in obrišite posodo skozi cedilo ali sito. Postrezite s smetano. Da bi tradicionalne Smolensk kaša, vzemite eno in pol skodelic ajde, štiri skodelice vode, dve čebuli, dve pastinak korenine, peteršilj in malo mletih poper, pol skodelice kisle smetane, dve žlici masla in žlico soli. Kuhamo vodo, solimo in damo cele čebule, koren pastinaka pa sesekljamo. Po petih minutah vlijemo v pesek in kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo. Po dvanajstih minutah, odstranite čebulo s kaše, posodo začinite s poprom, zelišči, kislo smetano in maslom, dodajte sol in pustite četrt ure pod pokrovom, tako da bo žita na pari. Ta izvirna različica jedi iz ajde žita so dobra ne samo kot priloga, ampak tudi sama po sebi.