Kako pripraviti goveje meso, pečeno v pečici

Kuhanje mesa je prava umetnost v moderni kuhinji. V starih časih je bilo dovolj, da na ognju pečemo kos svinjine ali govejega mesa - jed pa je bil pripravljen, vendar nihče ni skrbel za njegov okus, celo raven praženja ni imela pomena. Sodobno kuhanje se na ta proces nanaša zelo odgovorno in temeljito. Na primer, kot je jed pečeno goveje meso v pečici v kosih, zahteva od kuharja določen rez, dodatno predelavo, dekapiranje in pravilno peko. Šele takrat nastala posoda ne bo izgledala kot meso, pečeno na ognju, ampak bo prejelo veličastno aromo, prijetno barvo in neverjeten okus. Tako pečeno goveje meso v pečici bo prava dekoracija družinske mize in elitne jedi v vsaki restavraciji.

Sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

- govedina - 0,5 kg;

- krompir - 3-4 kos;

- ketchup - 50 g;

- smetana - 100 g;

- kislo kislo smetano - 50 g;

- čebula - 1 kos;

- sol;

- črni poper;

- rdeče vino - 100 ml;

- mleko - 50 ml;

- jajce - 1 kos;

- maslo - 50 g.

Priprava mesa

Najprej morate temeljito umiti in posušiti meso. Nato se razreže na majhne koščke, pravokotno na vlakna, kot to zahtevajo številni kulinarični recepti. Goveje meso, pečeno v pečici, vključuje proces mariniranja, zato ga je treba nekoliko odbiti, da bi izboljšali sposobnost absorbiranja mesa.

Mariniranje

Naribamo čebulo. Zmeša se s kislo smetano, kečapom in začimbami. V tej marinadi mora biti meso približno tri ure. Vendar pa nekateri kuharji raje, da bi to čas do 7-8 ur, vendar v nobenem primeru ne več kot 12. To lahko pokvari okus.

Peka

Goveje meso, pečeno v pečici, je treba kuhati v foliji. Hkrati se ne zavije tesno, da se omogoči kuhanje s paro, na koncu kuhanja pa se meso odpre, tako da se pari dišeča skorja. Skupaj naj bo v pečici štirideset minut pri temperaturi 220 stopinj.

Omaka

Ko je goveje meso, pečeno v pečici, pripravljeno, ga vzamemo iz folije in ga razširimo na posodo. Hkrati se omaka naredi iz soka, ki ostane v foliji. Če želite to narediti, se vlije v ponev, zmeša z vinom, malo se segreje in doda smetana. Začimbe in sol v omaki se lahko dodajo po vaši presoji.

Pire krompir

Govedina, pečena v pečici, je služila kot glavna jed skupaj s pire krompirjem. Da bi to naredili, zelenjavo olupimo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Nato s pomočjo mešalnika krompir pomešamo v pire krompirju, v katerega dodamo mleko, maslo in jajce. V tem primeru je treba jajce zelo hitro zmešati s krompirjem, tako da pri tem ne vre na temperaturi.

Krma

Na mizo je jed pripravljen vroče, zato je zelo pomembno, da se vsi procesi merijo časovno glede na drug drugega. Zadnja faza bo omaka, njena temperatura pa bo ohranila celotno posodo v ustreznem stanju. Vendar pa to ne pomeni, da se bo popolnoma ohlajen pire krompir polil z vročo omako. Prav tako je jed lahko okrašen z zelenjem, in kot pijačo je treba vročiti rdeče vino.