Vina Rusije: rating, proizvajalci

Preden govorimo o proizvodnji vina v Rusiji, bi rad na kratko omenil njeno zgodovino. Pravzaprav znanstveniki še vedno ne morejo ugotoviti, kje je bil prvič uporabljen fermentirani grozdni sok.

Zgodovina pijače

Po antični grški epici je način priprave pijače izumil bog Dioniz (sin Zeusa). Sok je iztrgal iz jagode nekega sorte grozdja v amforah so dodali sol, pepel, glino in začimbe. Potem je bila pijača v kleti več mesecev.

V rimskem cesarstvu se je izboljšala tehnologija. Za boljšo fermentacijo vinska pijača plute v posodah, ki se hranijo na soncu.

Umetnost pridelave vina so prevzeli Galci (plemena keltske skupine, ki so živeli na ozemlju moderne Evrope). V hrastovih sodih so vsebovali mlado pijačo in s tem povečali moč izdelka.

Po določenem času je postala priljubljena po vsej Evropi.

Egiptologi so na podlagi izkopavanj ugotovili, da so v starem Egiptu gojili različne sorte grozdja za proizvodnjo pijače, ki je bila uporabljena za nekatere verske obrede.

V antični Grčiji so zaradi podnebja gojili različne sorte (več kot 140) teh jagod za proizvodnjo vina. Mimogrede, različni narodi imajo veliko legend, povezanih z vinsko pijačo.

Najpogostejši mit je grška legenda, ki pravi: pastir Estapilos je opazil, da je ena ovca, ki se je odbila od črede, jedla liste z neznanimi jagodami. Pastir je jagode odnesel svojemu gospodarju Oinosu, ki je iz njih iztisnil sok. Po določenem času je bilo opaziti, da je pijača postala še prijetnejša okusu.

Izdelava vina v Rusiji

V naši državi se je pijača Dioniza pojavila leta 1613. Zgodovinski dokumenti potrjujejo verzijo, da so bili prvi kosi grozdja, ki so bili prineseni iz Evrope, posajeni v samostanski samostanu v Astrahanu.

Leta 1657 je bila na kraljevsko mizo poslana prva serija vina. V tem času je bila v Rusiji uporabljena medica (alkoholna pijača, narejena iz vode, medu in kvasa) in pivine (alkoholna masa, pridobljena s fermentacijo).

Zaradi dejstva, da je Peter obravnaval z novimi tujimi tehnologijami in jih poskušal uvesti, je pijača utrdila v naši domovini. Tako je Peter I, bi rekel, postal ustanovitelj proizvodnje vina v Rusiji. Z blagoslovom cesarja pri Astrahanu je bil ustvarjen prvi vinogradniški nasad.

Glavna področja vinarstva v Rusiji

Zdaj moderna Ruska federacija proizvede več kot 7.500 tisoč hektolitrov vinskih proizvodov (1 hl = 100 litrov) na leto. To je impresivna številka.

Ključna območja vinarstva, kjer proizvajajo pijače različnih blagovnih znamk, so Stavropol, Krasnodar, Rostov regije, kot tudi Krim in Dagestan.

Standardi

Znanost, ki preučuje vino, je razvila standarde za ruske alkoholne pijače. Vinski izdelki so izdelani iz dveh vrst:

• Vintage vina . Izpostavljenost fermentaciji v določenih pogojih že več let.
• Navaden . Izpostavljenost - 1 leto.

Poleg tega so vina Rusije (in ne samo) razdeljena glede na sorto na belo, rožnato in rdečo. Posebna vrsta se šteje za peneče. Ta vrsta vinskega proizvoda se pridobiva s sekundarno fermentacijo z uporabo ogljikovega dioksida.

Belo vino

Zdaj lahko ločeno poveste o vrsti.

Mnogi menijo, da je vino, ki je predmet razprave, narejeno iz belega grozdja. Pravzaprav je ta vrsta pijače narejena iz olupljenih jagod.

Grozdje je lahko katere koli sorte, vendar je sok vedno transparenten. Bela vina iz Rusije vsebujejo veliko zdravih vitaminov in eteričnih olj. Priporočajo jih zdravniki za preprečevanje virusnih bolezni.

Poleg tega majhna količina belega vina (150-200 g) izboljša apetit. Priporočljivo je, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ljudje, ki imajo težave s srcem in boleznijo jeter, uporabljajo belo vino.

Rdeče vino

Za proizvodnjo te pijače uporablja posebne sorte rdečega grozdja. Uporabne lastnosti rdeče vino znani že od časa starogrškega zdravnika Hipokrata.

Vsakodnevna uporaba majhnih količin te vrste alkoholne pijače zmanjšuje raven holesterola, zavira razvoj kronične bolezni sten arterij - ateroskleroza.

V sestavi rdečega vina Rusije - magnezija in kalcija, ki pomagajo izboljšati delo srčne mišice.

Toda glavna korist od uporabe v majhnih količinah te pijače je, da posebna tehnologija, ki se ne uporablja pri izdelavi belega vina, poveča raven hemoglobina in preprečuje nastanek krvnih strdkov, upočasni starostne spremembe v možganskih celicah. Vendar pa, ko se uporablja v velikih količinah rdečega vina ustvarja tveganje za razvoj hipertenzije in raka.

Zgodovina šampanjca

Peneča vina vključujejo najbolj priljubljeno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola - šampanjec. Ta vrsta vina je bila izumljena in prvotno proizvedena v francoski provinci Champagne.

Po zgodovinskih dokumentih je bilo odkritje šumeče vinske pijače v samostanu Ovilier. Leta 1693 je menih Pierre Perignon svojemu opatu predstavil pijačo, ki jo je pripravil. Opatu je bila všeč nova vrsta vina, čudovita v okusu, z majhnimi plinskimi mehurčki, ki jih je ustvaril menih in jih je kasneje izboljšal.

Po nekaj časa je vino, imenovano v čast pokrajini - "šampanjec" - postalo priljubljena poslastica v mnogih evropskih državah.

Pojav pijače v Rusiji

V Rusiji peneča vina pojavil leta 1780 zahvaljujoč slavni vinar Philippe Clicquot. On je bil tisti, ki je postavil preizkušnjo za cesarski dvor. Od leta 1781 je ruski imperij sklenil pogodbo s Francijo in začel z nenehno dobavo penečega vina.

Prinesli šampanjec iz šampanjca je bilo drago za našo državo, in do konca 17. stoletja so se ruski vinarji od francoskih mojstrov naučili ustvarjati peneča vina iz ruskega grozdja.

Leta 1799 je bila prva serija peneče pijače v Sudaku poslana v Moskvo s Krima. Zaradi tega je vino postalo cenovno dostopno za rusko inteligenco. Velik prispevek k razvoju proizvodnje šampanjca in drugih penečih vin v Rusiji pripada knezu Galitsynu.

Glavni pogoj za peneče vino

Kakršno koli vino se šteje kot peneče, če vsebuje ogljikov dioksid (navadni ogljikov dioksid). To se doseže na enega od treh načinov: naravno fermentacijo v stekleni posodi, sekundarno fermentacijo v kovinski posodi in umetno nasičenost s plinom.

Danes se peneča pijača šteje za nepogrešljiv atribut počitnic in praznovanj.

Glavni proizvajalci Rusije

Zdaj lahko govorite o njih. Za pridelavo vina se uporabljajo nekatere sorte grozdja. Namreč: beli muškatni orešček, saperavi, isabella in drugi. Danes so ruska vina veliko povpraševanje v tujini zaradi proizvajalcev, ki so večkrat prejeli mednarodne nagrade. Najboljši proizvajalci so skupina komercialnih organizacij Ariantr, podjetje Gatchina Distillery in tovarna penečega vina.

Najprej je treba povedati o prvem ruskem proizvajalcu vina s seznama. Holding "Ariantr" ima tri produkcije: "Kuban-Vin", "Ariantr" in agrofirma "South".

Gospodarstvo je specializirano za proizvodnjo utrjenih, polsladkih in penečih vin, večinoma po metodi mehčanja ogljikovega dioksida (metoda Baugolt Nouveau).

V proizvodnji družbe "Gatchina Distillery" proizvajajo bela in rdeča vina iz polsladih sort grozdja. Proizvodnja "penečega vina" je ena izmed najboljših podjetij za proizvodnjo penečih vin. Šampanjec "Leningrad" je priljubljen tako v tujini kot v Rusiji.

Ocena

Ne tako dolgo nazaj v Abrau-Durso končal VI Vse-ruski vrh vinarjev. Ob koncu tega dogodka je bil objavljen seznam zmagovalcev degustacijskega tekmovanja, imenovanega »SVVR-2016 Cup«. Enaki podatki se upoštevajo kot osnova za ocenjevanje vina v Rusiji. Tu so priznani voditelji oziroma imena proizvajalcev:

• Don vinska klet "Elbuzd". "Gewurztraminer" - najboljša bela suho vino Rusija.
• Vinska klet "Vedernikov." "Cabernet Sauvignon" - najboljše rdeče suho vino.
• Vinska klet "Fanagoria". Bela stara brut "Blanc de Noir" - najboljše penino.
• JSC "Tsimlyansk vina." "Tsimlyanskoe" - najboljši klasični peneče vino.
• JSC "Solarna dolina" . "Black Colonel" - najboljše likersko vino.

Ocena vključuje tudi številne druge proizvajalce - Sommelier Firm, Azure Yagoda, Belbek Farm, Concern-ZET, Aurora, Kuban-Vino, Yubileynaya LLC, Sikora Estate, Abrau-Durso, Massandra in druga podjetja.

Zanimiva dejstva

Poleg legend o izvoru vina, ki ga ima vsak narod, je malo znanih zanimivih dejstev. Na koncu bi rad povedal o njih:

1. V starem Rimu so ženskam prepovedali piti vino. Zakonec je imel pravico ubiti svojo ženo zaradi kršitve tega zakona. Leta 194 pr. e. Uveden je bil prvi svetovni razvezni postopek, ki je nadomestil smrtno kazen.

2. V nemškem mestu Speyer je v zgodovinskem muzeju najstarejša steklenica vina. Pijača je bila narejena v 325 n. e.

3. Leta 1922 so arheologi odkrili grob faraona starega Egipta Tutankamona in našli vrč z vinom, v katerem je bil naveden datum proizvodnje in ime vinarja. Poleg tega je bilo na kozarcu napisano: "Zelo dobro vino."

4. Obstaja splošno sprejeto pravilo, kako držati kozarec vina: potrebno je držati kozarec za stopalo, tako da toplota roke ne ogreva vinske pijače.

5. V antični Grčiji je gostitelj praznovanja prvič požiral požirek iz posode z vinom. S to gesto pokaže, da pijača, ki jo služijo mizi, ni zastrupljena. Tako je nastala slavna toast »pijača za zdravje«.