Vino Chateau: kjer se proizvajajo priljubljene sorte

Dejstvo, da je beseda chateau prevedena iz francoščine kot "grad", je znano mnogim. Toda kaj je vino Chateau? V članku bomo razkrili vse nianse proizvodnje grajskega alkohola. Gurmani pravijo, da če ima etiketa vina napis "chateau", potem pod pluto najdemo nenavadno pijačo. Konec koncev, kmetija, ki se nahaja v gradu, proizvaja majhne serije izdelkov. To velja predvsem za francoska vina iz regije Bordeaux.

V drugih provincah, kot je Burgundija, je razvrstitev alkohola odvisna od appellasona. V državah, kjer ni bilo nobenih gradov, je bila beseda "chateau" na etiketi samo tržni podvig. Tukaj bomo govorili samo o pijačah iz Bordeauxa. Niti rezervo Château Taman, ki je nastala v kubanski tovarni, niti čudoviti Tokai Furmint Chateau Dereszla (Madžarska) nimata nič skupnega z grajskimi vini.

Razvrstitev alkoholnih pijač v Bordeauxu

Ta regija na jugozahodu Francije se je uveljavila in postala bogata predvsem zaradi proizvodnje vin. Vendar to ni edina pokrajina v državi, kjer se proizvaja kakovosten alkohol. To lahko celo rečem: na severu Francije je le nekaj regij, kjer ne pridelujejo vina, temveč pivo in jabolčnik. Toda v Bordeauxu je to razvrstitev vrsto alkohola precej izvirno. Za razliko od drugih francoskih vinogradniških regij, kjer je pomemben prizidek (kraj, kjer se pridelujejo jagode), je prav tako cenjena družinska tradicija proizvodnje pijač.

Številna rojstva v Bordeauxu so znana po svoji lastni proizvodni tehnologiji, ki jo skrivajo in skrbno prenašajo od očeta k sinu. Takšne družine so postale bogate s proizvodnjo vina in grajenih posestev, ki se imenujejo Chateau. In čeprav ta grad ni star več kot sto let in je običajna hiša, je vino Chateau Bordeaux sinonim za visoko kakovost in ekskluzivnost.

Terroir je prav tako pomemben

Torej, če imamo na etiketi stekleničko z oznako Chateau, smo lahko prepričani, da ta pijača spada v najvišjo kategorijo, sprejeto v Franciji, AOC. To je ekskluzivni izdelek, proizveden v majhnih serijah. Vino Chateau je lahko rdeča in bela. Toda celoten proces njegove proizvodnje poteka v gradu. Posestvo je obdano z lastnimi vinogradi, kleti pa so kleti, kjer so hrastove sode in starinske steklenice. Toda terroir - kombinacija zemlje in mikroklime - je prav tako pomemben.

Vinska regija Bordeaux je razdeljena na sedeminpetdeset poimenovanj, ki tekmujejo za pravico, da se imenuje najboljša. Ne zadnja vloga v okusnih lastnostih pijače igrajo sorte (ali njihova zbirka) jagod. Dedni vinarji svoje izdelke delijo na "starejše" in "junior". Prvi je ponos posestva. Takšne pijače so narejene iz boljšega pridelka. Mlajše grajsko vino se proizvaja v letih, ki so neugodna za vinsko trto ali iz najslabšega materiala. Zato so te pijače veliko cenejše kot njihovi starejši kolegi.

Kaj je najboljše vino Chateau?

Na pariški razstavi v tisoč osemsto petdeset petih, so »gradski« proizvajalci iz regije Bordeaux začeli tekmovati za naziv vodje. Že zdaj samo še 60 vinogradov trdi, da svoje izdelke označujejo z znakom dvorca. Toda kateri so najboljši? Najvišji razred (Premier Grand Cru) je dobil majhno podregijo Medoc. In v njej trije chateauxi plačajo zasluženo pozornost do sebe: Margot, Latour in Lafitte-Rothschild. Tudi grobna podregija je zaslužila najvišjo oceno. Tu stoji grad Ot'Brion. Leta 1973 je bilo število zmagovalcev Premier Grand Cruja suho rdeče vino Chateau Mouton Rothschild. Če cenite sladice, potem bodite pozorni na proizvodnjo gradu d'Icuem. Sladka vina tega proizvajalca so bila ocenjena kot Premier Cru Superior. V dobrem letu za trgatev, strošek ene steklenice zgornjega dvorca presega nekaj sto evrov.

Namizna vina iz ključavnic

Poleg nespornih voditeljev - Chateau Margot, Ot'Brion, Mouton Rothschild in drugih, majhne kmetije delujejo v istih elitnih podregijah Medoc in Graves. Njihovi gradovi so pogosto majhna podeželska hiša. Vendar se lahko vinarji teh dvorcev ponašajo tudi z dolgo zgodovino proizvodnje pijač. V njihovih kletih bo verjetno najdena najboljša serija letine sedemdesetih let prejšnjega stoletja.

Takšne kmetije pa v večji meri uspevajo zaradi proizvodnje odličnih namiznih pijač. Vino Chateau je bolj dostopno povprečnemu kupcu. Iz nizkega cenovnega segmenta lahko priporočamo gradove Citran, Giro in La Laguna.

Vino Chateau: pregledi okusa

Za rdeče pijače Grava in Medoc je značilna gostota in dobra strukturiranost. Njihova cvetica je presenetljivo občutljiva. Okus je svetel, bogat. Takšna vina zaradi staranja se izboljšajo. Njihov okus skozi leta postane bolj zapleten, šopek pa se začne igrati z dodatnimi vznemirljivimi barvami. Od pregledov belih pijač svetujemo, da poskusite poceni, vendar zelo kakovostno "Chateau du Barail Blanc" letino trinajstega leta. Rdeča suho vino iz gradu Clue du Pin bo zadovoljila tudi najbolj pristranske gurmane.