Glavne vrste alkohola

Človeštvo je že zdavnaj izumilo veliko načinov delnega omamljanja svojega uma. Ena najpogostejših metod je alkohol. Večina teh pijač je rastlinskega izvora, to je rezultat fermentacije sokov in žit. Danes je na svetu na stotine različic alkohola in hmeljnih napitkov. Vendar, kakšne vrste alkohola obstajajo, kako se proizvajajo in kako jih pravilno uporabljati, boste lahko razumeli podroben analitični pregled.

Zgodovina

Točen datum nastanka pijače Dioniz ne more poimenovati nobenega strokovnjaka. Vendar pa je rojstni kraj alkohola Nova Gvineja. Pred več kot 12 tisoč leti so se Papuani naučili izčrpavati »hmeljno vodo« brez posebnih težav. Najpogosteje so takšne pijače uporabljali duhovniki in šamani med obredi. Namen procesije je bil očistiti dušo in odpreti portal za komuniciranje z mrtvimi in bogovi.

Nato so začeli uporabljati alkohol za med plemensko bratstvo. V tistem času je bilo vino, pomešano s krvjo voditeljev, sveti zaobljub. Posoda je bila dovoljena v krogu med udeleženci slovesnosti. Podoben postopek je potekal tudi med dobrodošlico dolgo pričakovanimi gosti.

Nekaj ​​tisočletij kasneje, s prihodom keramične namizne posode, so ljudje začeli izumljati nove pijače. Med in vino - prva alternativna evropska vrsta alkohola. Seznam se posodablja vsako leto. Znano je, da so tudi v starodavnem Babilonu alkimisti poznali ducat vinskih receptov.

V Egiptu in Grčiji konec 1. tisočletja pr. e. Pijače z nizko vsebnostjo alkohola so plemiči uporabljali pogosteje kot pitno vodo. Najbolj priljubljen izdelek za nudenje bogov skupaj z mesom je bilo samo vino. Ni čudno, da so Grki bolj kot ostali olimpijci spoštovali Dioniza. Kar se tiče čistega alkohola, je bilo pridobljeno šele v 7. stoletju e. Prva proizvodna formula je začela uporabljati Arabce. V Evropi se je alkoholiziran alkohol pojavil šele konec 10. stoletja. Legenda pravi, da je oče alkohola menih Valentijev, ki se je od zgodnjega otroštva ukvarjal z alkimijo. V Rusiji se je ta surovina začela širiti šele v 13. stoletju. Alkohol iz grozdja je bil uveden v Rusijo leta 1386. Vendar pa novi ruski človek ni všeč. Po 70 letih so domači alkemiki izumili nacionalno pijačo - vodko.

Trenutno lahko v kateri koli trgovini kupite vse vrste alkohola. To velja tudi za variabilnost vsebnosti alkohola, obliko steklenic in barvo ter okus in aromo ter čas staranja. Lahko najdete alkohol v obliki avtomobilov, v obliki sodov, tudi v obliki podmornice. Vse je odvisno od domišljije proizvajalca.

Proizvodnja in nadzor

Glavni način pridobivanja alkoholnih izdelkov ostaja biološka fermentacija. Danes lahko doma enostavno pripravite osnovne vrste alkohola. Med fermentacijo nastajajo fuselna olja, furfural in aldehidi. Te nečistoče so s kemičnega vidika izjemno strupene. Zato je treba odstraniti proizvodnjo alkohola. Alkohol se prečisti z aktivnim ogljem, dodatnim filtriranjem, oksidacijo in drugimi metodami.

Država pozorno spremlja vsebnost strupenih snovi in ​​prodajo takih pijač. V Rusiji so vse vrste alkohola pod nadzorom. Seznam je bil pred kratkim dodan še kvasu in energijske pijače. Nadzor se izvaja na vsaki stopnji proizvodnje. Eden od glavnih razlogov je ogromen dobiček od tega vrsto poslovanja. Zasebni vzvod manipulacije s prodajo je poseben davek, imenovan trošarina.

Osnovna klasifikacija

Pijače, ki vsebujejo alkohol, se istočasno razlikujejo po različnih značilnostih in parametrih. To se lahko glede na geografsko poreklo razvrsti glede na metodo priprave, glede na začetne surovine, glede na način uporabe, glede na pripadnost tlom. Kljub temu se prve pijače delijo glede na stopnjo moči. Do danes je pomembna naslednja razvrstitev alkohola po vrstah:

1. Nizek alkohol. Vsebujejo najmanj alkoholnih surovin (do 9 zavojev).

2. Srednje alkoholne. Vsebnost alkohola v zadostni količini (od 10 do 25 vrtljajev).

3. Močne pijače. Vsebnost alkohola je več kot 25 vrtljajev.

Vse zgoraj navedene vrste se razlikujejo ne samo po količini alkohola, temveč tudi po metodi priprave. Pijače z nizko vsebnostjo alkohola se pridobijo zaradi fermentacije. Za močne je uporabljen proces destilacije. Povprečna alkoholna skupina je pridobljena z eno od teh metod. V vsakem primeru je pomembno, da se pijača filtrira.

Skupina z nizko vsebnostjo alkohola

Alkohol je efemerna afera. V nekaterih pijačah je več, v drugih - manj. Norme za to vrsto alkohola so zelo nejasne in spremenljive.

Eden od najbolj priljubljenih izdelkov skupine je pivo. Ta pijača se pridobiva s fermentacijo posebne prečiščene sladne sladice. Postopek poteka pod vplivom kvasa. Eden najpogostejših sestavin piva je hmelj. Zelo priljubljen je tudi sadni napitek, kot je jabolčnik. Pridobiva se iz predenja jabolk brez uporabe hmelja ali kvasa. Trdnjava se giblje od 2 do 7%. Skupaj z jabolčnikom v vzhodni Evropi je mash pridobila veliko popularnost. Ta pijača, ki temelji na proizvodnji, ki je fermentacija sadja in zelenjave. Pogosto je surovina za lunjo.

Poleg tega je med svetle predstavnike kategorije mogoče identificirati eksotične pijače pijače toddy, kot tudi koumiss (iz fermentiranih mlečnih izdelkov). Tukaj je pogosto vključen tradicionalni kvas.

Brezalkoholne pijače

Ta skupina vključuje močnejše droge. V njih lahko vsebnost alkohola doseže do 25%. Vendar, v skladu z mednarodnimi standardi, takšne pijače imenujejo vse izdelke, v katerih je delež etilni alkohol ne presega 30%.

Vino - danes je najpogostejši alkohol na svetu. Vrste pijač v tej kategoriji se razlikujejo v več sto sortah. Najbolj znana in izvrstna vina veljajo za Francijo, Gruzijo in Moldavijo. Ta pijača je sama po sebi fermentirani sok. Rdeče sorte v majhnih količinah koristijo telesu.

V Skandinavske države Mead ostaja zelo zahtevna. Ta pijača je narejena iz melase. Nekateri proizvajalci raje rafiniranega medu kot glavno surovino.

Sake je nacionalni japonski alkohol. Pravzaprav je to običajno obogateno vino, prežeto s posebnimi sortami riža. Izberete lahko tudi punch, kuhano vino in grog. Prvo zdravilo je mešanica vina in soka, druga - tinktura kuhanega sadja, tretja - razredčeni rum.

Močne pijače

Te vrste alkohola imajo visoko vsebnost alkohola (v povprečju nad 28%). V vzhodni Evropi je najbolj priljubljen napitek v kategoriji vodka. Za pridobitev je uporabljena metoda destilacije. Najboljša surovina je rektificiran alkohol, ki je narejen iz žita ali krompirja. Vodka utrdba se giblje od 40-55 stopinj.

Na Zahodu so zelo razširjeni taki tipi močnega alkohola kot viski in žganje. Oba sta narejena z vožnjo in držanjem. Žitne rastline so surovina za viski, jagodičja ali sadne drozge za žganje. Obe pijači v končni obliki vsebujejo od 40 do 60% moči.

Konjak in vse njegove pijače (šeri, pliska, armagnac itd.) Temeljijo na visokokakovostnem žganju. Starano le v hrastovih sodih. Glavna surovina je vrtenje grozdja. Trdnjava je okoli 40 stopinj.

Gin in rum sta tudi zelo pogosta v obeh Amerikah in zahodni Evropi. Gin je narejen iz zrn, pomešanih z začimbami. Njen delež alkohola ne presega 45%. Rum se pridobiva iz sirupa in melase. Je tradicionalna pijača na Karibih. Trdnjava od 30 do 75%. Druge skupine zdravil lahko opazimo liker, tinkturo in liker.

Eksotični izdelki

Na Portugalskem so takšne vrste alkohola, kot so Madera in Sherry, zelo priljubljene. Oba sta alkoholizirana pijača z vsebnostjo alkohola približno 20%. Madera je visoko kakovostno vino, sherry pa je alternativna varianta piva.

V Italiji velja Marsala, grappa in limoncello za priljubljene pijače. Prvo zdravilo spada v srednje alkoholno skupino. Narejena je iz fermentiranega desertnega vina. Limoncello in grappa imata trdnjavo okrog 45 stopinj. Razlikujte začimbe citrusov in enostavno tartness. Kitajci raje jedo hanshin in maotai. Moč teh pijač znaša 55 stopinj. Glavna surovina za maotai in hanshy sta žita. Najpogosteje se uporablja črni riž pšenica ali kaoliang.

V Indoneziji je nacionalni alkohol bambuzu (tinktura lesnega alkohola). V Dominiki je pijača z imenom Mamahuana pogosta. Ta alkoholna tinktura zelišč in začimb. V latinskoameriških državah je chicha izjemno priljubljena. Izdeluje se s fermentacijo koruznih zrn. Ima trdnjavo od 5 do 50%.

Koda vrste izdelka

Alkohol ima, tako kot vsaka druga pijača, svojo identifikacijsko številko. Na primer, oznaka etilnega alkohola na osnovi živilskih surovin je 010. Podoben rektificiran proizvod je označen z 020. Skupaj je v ruskem sistemu za identifikacijo alkohola na voljo več kot ducat tipov alkohola. Etil pitno - 140, sintetično - 040, denaturirano - 070, itd.

Destilati spadajo pod kodifikacijo: grozdje - 150, sadje - 160, viski - 170.

Vodka ima številko 200, konjak - 212, žganje - 231, kalvados - 252, medica - 342, vino - od 400 do 460, odvisno od sorte, pivo - 500, itd.

Vpliv na telo

Vse vrste alkohola negativno vplivajo na možgane in notranje organe. Učinek ni omejen na toksično zastrupitev. V primeru etilnega alkohola lahko govorimo o resnih funkcionalnih in biokemičnih motnjah. Etanol je škodljiv za centralni živčni sistem, saj je močna psihotropna snov. Zaradi tega ima oseba opazno zmanjšano stopnjo zaznavanja, reakcije in koordinacije. Redna uporaba alkohola lahko vodi do raka dojke, pa tudi do tumorjev v prebavnem traktu in kapi. Ženske imajo tveganje za razvoj kroničnega materničnega tona.

Poleg tega se negativni vpliv nanaša na jetra, žilni sistem, srčne zaklopke, možganske celice.

Akutna kontraindikacija

Za vse ženske je strogo prepovedano pitje vseh vrst alkohola. Posledica malomarnosti je lahko razvoj rahitisa v plodu, sindrom duševne odpovedi, poškodbe osrednjega živčnega sistema in druge neozdravljive bolezni. Pogosto pri prevelikem odmerku alkohola pri nosečnicah pride do spontanih splavov.

Pijače, ki vsebujejo alkohol, in otroci, mlajši od 18 let, so kontraindicirani. To je posledica šibke imunosti, nerazvitih notranjih sistemov in ranljive celične strukture možganov.

Redno ali prekomerno uživanje alkoholnih skupin mora biti usodno.

Določanje odmerka

Kvantitativno merjenje alkohola v krvi je koncentracija etanola. Enota za izračun se šteje za ppm. Predstavlja razmerje med količinami in tisočinami. Zahvaljujoč tej metodi lahko najpreprostejša medicinska analiza pokaže, koliko ljudi je pilo in v kakšnem stanju je. Raven 0,2 do 0,3 ppm kaže zmerno uživanje alkohola. Če je analiza pokazala približno 0,5, potem je oseba opazno zastrupljena, pride do rahle evforije in inkontinence. Nad 1,1 ppm lahko govorimo o hudih zastrupitvah, ekspresivnosti, izgubi motoričnih funkcij in artikulaciji govora. Koncentracija več kot 5,0 lahko vodi v smrt.

Nasveti za pitje

Ne priporočamo mešanja različnih vrst alkohola. V tem primeru zmanjšanje ali povečanje stopnje ni pomembno.

Prepovedano je uporabljati močne pijače na prazen želodec. Pred praznikom je treba uporabiti aktivno oglje in mastno hrano.

Strogo je prepovedano piti med jemanjem zdravil.

Pitje alkohola mora biti v zmernih količinah in v majhnih količinah.