Piklane kumarice. Gredice za zimo. Recepti

Hrustnje kisle kumarice se zelo hitro pojedo, zlasti za alkoholne pijače. Ta prigrizek se pogosto postreže na prvem ali drugem tečaju, doda pa ga v različne solate in tako naprej.

Torej, kako naj žete kumarice, ki so kisle za zimo? Obstaja veliko načinov, kako narediti takšen prigrizek. V tem članku bomo predstavili le priljubljene in dostopne recepte, ki jih morate vsekakor obdržati v svoji kuharski knjigi.

Korak za korakom recept za kisle hrustljave kumare

Mnoge gospodinje se pritožujejo, da se po mariniranju ne pojavijo trde in hrustljave kumare, ampak mehka zelenjava, ki ima ne preveč lep videz.

Če želite popraviti to situacijo, priporočamo uporabo komponente, kot so listi hrena. Izkušeni kuharji trdijo, da ta sestavina prispeva k pridobivanju ne le aromatičnih, temveč tudi težkih prigrizkov.

Torej, kako se pripraviti kisle kisle kumare za zimo? Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• mlade kumare majhnih velikosti - približno 5 kg;
• srednja stroka česna - 10 kosov;
• črni poper - približno 30 kosov;
• suhi dežniki navadnega komarčka - 10 kosov;
• letaki z mladim hrenom - uporabite po lastni presoji;
• listi ribeza - 10 kosov;
• srednje velika kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• pitna voda - približno 2,5 litra;
• sladkor iz pese - 5 velikih žlic;
• gorčični fižol - po okusu;
• kis (9%) miza - 150 ml;
• srednje žarnice - 3 kom.

Pripravite komponente

Predstavljeni recept za kisle kumarice zahteva uporabo najbolj sveže zelenjave majhnih velikosti. Temeljito se sperejo in pustijo v bazenu s hladno vodo 1-2 uri. Potem se popki izrežejo in začnejo predelovati druge sestavine.

Zeleni, vključno s sušenimi dežniki kopra, temeljito sperite in poparite z vrelo vodo. Nato olupite stroke česna in jih razdelite na pol.

Kuharska marinada

Hrustljane kisle kumare je treba pobrati z začinjenimi in slanimi kumaricami. Za pripravo se vlijemo v veliko ponev, nato dodamo sladkor in sol. Sestavine temeljito premešamo, zavremo, nato odstranimo iz toplote in dodamo kis.

Oblikovanje obdelovanca in njegovo šivanje

Kako zapreti hrustljavo kumare? Najprej morate pripraviti embalažo. Če želite to narediti, temeljito operite tri-litrski kozarci, nato pa jih poparite z vrelo vodo in posušite. Nato na spodnjem delu raztezajo stroke česna, čebulne obročke, gorčična semena, listi ribeza in mladi hren, pa tudi grah in koprske dežnike. Po tem se sveže kumare izmenično vstavijo v posode. Nevarnost njihovega posega mora biti zelo tesna. Konec koncev, ko se zelenjava napolni z vročo marinado, se bodo občutno zmanjšala.

Takoj ko so vsi izdelki v kozarcih, se v njih vlije vroča kislina. Nato se prekrijejo s kuhanimi pokrovi in ​​se z vodo damo v globoko posodo. Pustite, da tekočina zavre, označite čas.

Sterilizirajte posode s kumarami za 15 minut. Sčasoma se banke nežno izvlečejo, nalijejo vroče kisline vse do vratu, nato pa jih navijejo.

Kdaj lahko pojedem prigrizek?

Zdaj veste, kako prekašiti hrustljave kumare. Po vsej pločevinki se obrnejo navzdol in prekrijejo z debelo odejo. V tej obliki prigrizek pustimo 1-2 dni, nato pa ga očistimo na hladnem, kjer ni neposrednega sončnega sevanja.

Jedo vložene kisle kumare je možno šele po šest tednih staranja. Samo v tem primeru dobite zelo okusen in dišeč prigrizek. Če odprete kozarec zelenjave pred časom, njihov okus verjetno ne bo zadovoljil vas, saj kumare ne bodo imele časa, da bi se hranile z marinado in začimbami.

Okusne hrustljane kumarice oskrbite brez sterilizacije

Kuhanje takega prigrizka ni zelo težko. Ob istem času, ob upoštevanju vseh priporočil iz recepta, boste zagotovo dobili hrustljavo in živahne kumare, ki se ne sramujejo predstavitve tudi za praznični praznik.

Torej, kako kuhati hrustljav vložene kumarice brez sterilizacije? To storite tako, da kupite naslednje izdelke:

• majhne mozoljice - približno 2 kg;
• stroki česna - 2 kosi;
• korenje sočno sveže - 1 velik kos;
• sušeni koprski dežnik - 1 kos;
• sveža vejica peteršilja - 1 kos;
• Ocetna esenca - 1 žlička za sladico;
• pitna voda - 900 ml (za marinado);
• kuhinjska sol - 1 velika žlica s hribom;
• granulirani sladkor - 2 veliki žlički s toboganom;
• črni poper - 5 kosov;
• češnjevi listi in hrastovi listi - 3 kosi;
• Nageljni popki - 3 kos.

Priprava sestavin

Najbolj okusne hrustljave kumare so pridobljene skupaj z hrastovimi listi. Takšna zelenica daje prigrizku neprekosljivo aromo in ekstremno žilavost. Pred začetkom tvorbe je potrebno predelati vse sestavine.

Majhne mozoljice so temeljito oprane in shranjene v ledeni vodi približno 2-4 ure. Po tem izperite vse zelenice (hrastove liste, češnjeve liste, vejico peteršilja, koprski dežnik), močno pretresite in prepecite z vrelo vodo. Nato očistite korenje in stroke česna. Prva zelenjava je narezana na rezine debeline 5 mm, druga pa na tanke rezine.

Izdelava marinade

Hrustljive kumarice v lončkih kozarcih se ne smejo izpostaviti toplotni obdelavi. Toda v tem primeru jih je treba večkrat preliti s slanico. Tako boste dobro sterilizirali zelenjavo, ki bo trajala dobro šest mesecev ali celo dlje.

Torej, za kuhanje marinade, se voda kuha v veliki ponvi, nato se izmenično dodajajo sladkor in popki nageljnove žbice, sol in grah črni poper. Po približno dveh minutah kuhanja sestavin se odstranijo iz peči in takoj vnese kis.

Oblikujemo zelenjavne pripravke in jih zavijamo

Kako zapreti hrustljave kumare za zimo? Za to smo se odločili za uporabo litrskih kozarcev. Operemo jih s soda bikarbono, temeljito speremo in poparimo z vrelo vodo. Poleg dna rezervoarja položite liste češnje in hrastovi listi, pa tudi vejice peteršilja, koprske dežnike, česnove krožnike in sveže čebulne obročke. Po tem so banke napolnjene s svežimi kumaricami, ki jih skrbno nabijejo.

Skratka, vse sestavine prelijemo z vrelo marinado in pustimo, pokrijemo s pokrovi, 20-35 minut. Po tem času se slanica ponovno izteka iz pločevink in ponovno segreje na štedilniku. Nato se ponovno vlije v posodo in takoj zavije s pokrovi.

Kuhanje kislih kislih kumaric, jih obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo 1-2 dni. Po tem, zelenjavni prigrizek očistimo na hladnem in temnem mestu, kjer shranimo največ 7-8 mesecev. Zaželeno je, da takšno pripravo uporabite po vzdržljivosti v 1-2 mesecih. Samo v tem primeru boste dobili zelo hrustljavo in dišeče kumare, ki jih lahko varno predstavite tudi na praznični praznik.

Kuhanje zelenjavne marinade s citronsko kislino

Kisle kumarice s citronsko kislino so okusne in dišeče kot predjed z namiznim kisom ali esencem. Prav tako je treba opozoriti, da se takšna gredica lahko shranjuje pri sobni temperaturi pol leta.

O tem kako prekajevati kumare, smo podrobno opisali zgoraj. Vendar pa je taka predjed še posebej okusna s paradižnikom. Z drugimi besedami, kumare marinirajo ne samo z dišečimi zelenimi in začimbnimi dodatki, ampak tudi s svežim paradižnikom. Kako to narediti, bomo takoj povedali. Za to morate pripraviti:

• srednje krhkaste kumare - približno 3 kg;
• stroka česna - 1 glava;
• trdi paradižniki (sorta Lady prsti) - 1 kg;
• suhi dežniki navadnega komarčka - 2 kosi;
• 2-3 por;
• citronska kislina - 2 žlički za sladico na 1 litrski kozarec;
• pitna voda - za marinado (približno 3 litre);
• kuhinjska sol - 2 veliki žlički s hribom;
• granulirani sladkor - 3 velike žlice s toboganom;
• črni poper - 7 kosov;
• listi ribeza in hrastovi listi - 3 kosi;
• Nageljni popki - 6 kosov.

Predelava komponent

Kumare za takšne gredice se obdelajo natančno tako, kot je opisano v prejšnjih dveh receptih. V hladni vodi jih hranijo še dolgo, nato pa so odrezani. Nato nadaljujte s pripravo paradižnika. Temeljito se sperejo v vroči vodi. Če obstaja želja, se paradižnik razdeli na polovico. V nasprotnem primeru se uporabljajo kot celota.

Česna se tudi ločeno očistijo, sperejo z zelišči in poparijo z vrelo vodo.

Kako oblikovati in kuhati marinado za zelenjavo?

Marinada za to pripravo je enostavna in enostavna. Vrelo vodo dodamo namizno sol, granulirani sladkor, črni poper in nageljne žbice. Nato s ploščice odstranimo slanico in v njej takoj raztopimo citronsko kislino.

Kot je za zelenjavo, so določeni v vnaprej pripravljenih kozarcih. To se izvede na naslednji način: por se namesti v zabojnike, listi ribeza in hrast, kot tudi dežniki suhega kopra in česna. Po tem dodajo mlade kumare.

Polnjenje bank na pol, so razporedili in elastični paradižnik. Skratka, vse sestavine se prelijejo preko vrele marinade in se vnesejo v globoko posodo z vodo. V tej obliki se obdelovanec sterilizira uro. Po tem se odstrani in valjane prevleke.

Kje shraniti in kako jesti zelenjavni prigrizek?

Rastlinske kumare in paradižnike je treba hraniti v temnem prostoru (na primer v shrambi, kleti itd.). Priporočljivo je, da ga uporabite po nekaj tednih (4-6).

Takšen prigrizek se praviloma predstavi mizi skupaj z drugim ali prvim tečajem, pa tudi z alkoholnimi pijačami.