Zakaj se klobasa imenuje klobasa: zgodovina in zanimivosti

Klobasa je najbolj priljubljen in priljubljen izdelek vsake moderne osebe. Le malo jih si predstavlja zajtrk ali prigrizek pri delu brez klobasnih sendvičev. Vendar se sploh nismo spraševali, zakaj se klobasa imenuje klobasa.

"Klobasa in politika: če želite uživati ​​v njih, ne poglejte, kako so narejene," Otto von Bismarck

Nedvomno ima klobasa ogromne pomanjkljivosti in zasluge. Sprva je bil ta izdelek preprosto mleto meso, ki je bilo mešano z začimbami, soljo in maščobami. Ta edinstven izdelek je bil namenjen hitremu serviranju večerje ali kosila.

Sestavljen izdelki iz klobase vsebuje veliko količino mešanice rastlinskih (sojinih) beljakovin, maščob, barvil in antioksidantov. Zato se lahko s pogosto uporabo tega izdelka zasvoji z njimi ojačevalci okusa.

Toda fizično aktivni in zdravi ljudje menijo, da je klobasa odličen dodatek k glavni jedi. Konec koncev ta izdelek lahko v celoti pokrije stroške energije na dan.

Zgodba o klobasah

Prva omemba takega edinstvenega izdelka se je pojavila leta 500 pr. Potem bi lahko opis klobase našli pri Homerju v znameniti Odiseji. In Epiharm je celo posvečal istoimenski komediji. Zato lahko kulinarično odkritje - klobasa - varno pripišemo Grkom zaradi strasti in želje, da bi vse uredili.

Beseda "klobasa" se razlaga na različne načine. Po osnovni različici je bila beseda izposojena iz turškega jezika. Torej, v Turkščini, külbastı - "kol" pomeni roko, in "bas" - za zdrobiti. V hebrejščini kolbāsār (כלבשר) pomeni "vse meso". Seveda je ta vrednost daleč od resnice. Ker Judje ne jedo svinjine (je del večine klobas).

Dolgo časa je veljalo, da se je klobasa pojavila v Rusiji, zahvaljujoč Nemcem. Vendar se to dejstvo ne more šteti za zanesljivo. Konec koncev, tudi noter Beresty branje ki je bila najdena v Veliky Novgorod, je bilo zapisano, da se je v 12. stoletju klobasa štela za običajno uporabljen izdelek. V pismu 842 je navedeno besedilo: »Od uradnika in od Ilke. [Poslali smo] 16 lukonov (očitno med) in tri lončke olja, v sredo pa sta dva prašiča, dva grebena (očitno zadnji del trupa), da trije zajci in ruševci in klobase, dva konja in zdravi. "

Če se potopite v zgodovinske vire, je jasno, da Novgorod ni imel tesnih gospodarskih vezi s turškimi ljudmi. Nasprotno, dejavni so bili v trgovini s severno Evropo. Povsem logično lahko sklepamo: beseda »klobasa« je splošnega slovanskega izvora. Prvi del besede si zasluženo lahko šteje za slovansko, drugi za tujo (izposojen).

Svetovno priznani mojstri "klobase" veljajo za Nemce in Avstrijce. Konec koncev, v teh državah proizvaja veliko število različnih sort. Mimogrede, mesti Dunaj v Avstriji in nemški Frankfurt na Majni še vedno tekmujejo za pravico, da se imenujejo rojstni kraj klobas.

Kdo je imenoval klobaso, ni znan. Znano je samo, da je Johan Georg Laner avtor klobas. V Nemčiji je študiral klobase, na Dunaju pa je prodajal nove živilske izdelke.

Zakaj se klobasa imenuje klobasa?

Znano je, da je v antiki izdelek, ki so ga ljudje do sedaj ljubili (klobasa), pomenil soljeno konzervirano meso. Mimogrede, ni imel nič skupnega s sodobno vrsto klobase.

Po uradnih podatkih je znano, da je beseda »klobasa« kot ime prišla iz latinskega jezika. "Bulb" pomeni okroglo in podoben obliki žarnice.

"Doktor" - resnično zdravljenje?

Zdravnik klobasa ... Zdravnik in klobasa ... Kaj je skupnega? Zdi se, da je to paradoksalna kombinacija besed. En ameriški Phil je o tem razmišljal v oglasu za TNT. Rekel je, da ga je ta stavek prestrašil. Zakaj se torej klobasa imenuje doktorski? Ne po naključju.

Če smo odprli strani zgodovine naše države, potem je bila v post-revolucionarni Rusiji z živili zelo težko. O mesu se sploh ni razpravljalo. Šele v tridesetih letih dvajsetega stoletja so trgovine začele biti malo, vendar polne najbolj potrebnih izdelkov. Vendar pa je bilo meso tesno.

Tudi zdravje državljanov je utrpelo škodo. Glavni razlog je slaba prehrana. Vlada države se je soočila s težko nalogo - rešiti vprašanje z mesom ali izdelati izdelek, ki bi ga nadomestil. Tako se je postopoma začela prodajati kuhane klobase.

Sestava takšne klobase je vključevala približno 40-50% mesa, vse ostalo pa so zajeli moka, škrob in različne začimbe. Vendar so bile za izdelavo poceni klobase uporabljene kože in celo različna vezna tkiva.

Neposredno razred "Doctor" klobase razvil leta 1936 na meso njih. Mikoyan. To je bila posebna tehnologija, ki je omogočila izdelavo dietetičnega izdelka, ki je bil idealen za uporabo tistih ljudi, ki so trpeli zaradi bolezni jeter in želodca, saj je bilo 60% mletega mesa (svinjina, goveje meso), mleka, jajc, minimalne količine škroba in kardamoma vključene v Doktorskaya klobasa. Seveda, zdaj skoraj noben prehranjevalec ne bo klical te zdravniške klobase.

Prekajena klobasa - okusna in draga

Prej se je imenovala pomanjkljivost, danes se šteje za poslastico ... Oster vonj, slan okus, visoka vsebnost maščob in beljakovin so glavne značilnosti prave mesne klobase.

Zakaj se klobasa imenuje dimljena? Odgovor je preprost. Navsezadnje ime takoj razkriva proizvodno tehnologijo. Ta vrsta klobase je podvržena hladnemu kajenju in dolgemu sušenju. Tudi dehidracija mesa. Zato lahko nekuhano prekajene klobase imenujemo »dolgoletne klobase«. Rok uporabnosti je lahko do nekaj mesecev.

V stari Italiji se je ta klobasa že zelo dolgo kuhala. Včasih je zorenje doseglo 3 mesece. Seveda, v sodobnih pogojih zorenje ne traja več kot 40 dni. In vsak dan se okus dimljene klobase izboljša.

Salami

Tehnologija izdelave salame se je začela v 15. stoletju. Takrat so italijanski kmetje postali svinjski in različni vrste mesa mleto v kaši in dodanih začimbah.

Zakaj se klobasa imenuje salama? Italijanska beseda salame je sinonim za skoraj vsako vrsto klobase. In če vzamemo besedo »narazen«, prodaja pomeni sol, in ame je konec, ki se uporablja za označevanje singularnega imena v ednini. In če prevedete v ruski, potem dobesedno salame - goveje meso, slana klobasa.

V srednjem veku v evropskih državah se je klobasa obravnavala kot hrana aristokratov. Konec koncev, za njegovo proizvodnjo uporablja le visoko kakovostno meso. Zato ne bi vsakdo lahko kupil ta izdelek. Resnično želim, da nam naši proizvajalci zagotovijo edinstveno kombinacijo cene in kakovosti: cenovno dostopne in uporabne.