Zakaj je četrtek ribji dan? Zgodba, ki je prišla

Za mnoge ljudi po tridesetih, najbolj živahen spomin na otroštvo ostaja osupljiva aroma. ribja kaša, ki je potekal ob četrtkih v vrtcu. Na vseh tovarnah in podjetjih, v kavarnah in restavracijah ob četrtkih so kuharji pripravili tudi okusne, okusne in slastne jedi iz razpoložljivih vrst rib. Postopoma se je ta tradicija preselila v domačo kuhinjo in se je do danes ohranila v številnih družinah. Tik pred razpadom ZSSR je bil dodan še en ribji dan v državi, ki je padel v torek, v devetdesetih pa so bili povsem pozabljeni, saj se je v državi začel skupni primanjkljaj, vključno z ribami. Zakaj se četrtek šteje za ribji dan? To bomo obravnavali v članku.

Glavni razlog za "dan rib" - kriza s hrano

Četrtek - ribji dan. Kdo je prišel in zakaj? Leta 1932, boljševiki, ki so trdno utrdili svojo moč, so se nepričakovano soočili z najmočnejšo prehrambeno težavo - državi ni bilo mesa. Pomanjkanje hrane lahko povzroči lakoto. Da bi se temu izognili, je ljudski komisar za oskrbo Anastas Mikoyan izdal odredbo, po kateri so bili vsi gostinski obrati prisiljeni vstopiti v dan rib, ki pade v četrtek. S to preprosto napravo je vlada prisilila celotno prebivalstvo v državi, da pozabi na obstoj redke svinjine, govejega ali jagnječjega mesa in uživa v morskih sadežih, ki so jih v izobilju ujeli z industrijskimi omrežji. Zato je četrtek "ribji dan"!

Sedem let pozneje, leta 1939, je ljudski komisar ribiške industrije Polina Žhemchuzhina začela obsežno proizvodnjo. konzervirane ribe iz lososa, saury in papaline. Na Daljnem vzhodu in v Murmansku je bila zgrajena močna tovarna konzerv, ki še danes deluje.

Od začetka druge svetovne vojne so ljudje v četrtek pozabili na obstoj rib, saj je ribolov močno padel. Ljudje so stradali, prekinili so jih skromni obroki in tudi po zmagi se še dolgo ne spomnijo, da je potrebno izvesti deklaracijo Mikojana.

Druga faza uvedbe "ribjega dne" - razvoj ribiške industrije in trgovine

Zakaj je četrtek ribji dan? V ZSSR se je oživitev pozabljene tradicije zgodila leta 1976 in je bila priznana kot ena najbolj domiselnih prehranjevalnih trikov. Vlada se je spet odločila, da bo prisilila ljudi, da jedo ribo, a tokrat je bil razvoj ribiške industrije. Velikodušne reke, morja in oceani, ki so bili zadovoljni z velikimi ulovi, so ribiška plovila dosledno preveč izpolnila načrt, vendar ni bilo nikjer na voljo za prodajo izdelkov. Ljudje so neradi kupovali konzervirano hrano, sled in zamrznjene morske trupe. Ribe so šle slabo, podjetja pa so utrpela velike izgube.

Pod krinko skrbi za zdravje državljanov v vseh menzah v državi se je pojavil ribji četrtek. Delavci zdaj niso imeli izbire, ali je bolje vzeti ribo ali meso, država se je zanje odločila in uvedla edinstven »All-Union ribiški dan«, ki je hitro postal sestavni del folklore. Pesmi, šale in anekdote o ribah v četrtek so še vedno splošno znane, čeprav so že podrobnosti reforme že pozabljene.

V četrtih, bifejih in prigrizkih so bile v četrtek strogo upoštevane ribe, vendar je vlada za elitne restavracije naredila izjemo. Vsak dan so služili mesne jedi.

Zakaj je ribji dan v četrtek? To bomo zdaj obravnavali.

"Ribji četrtek" kot izkoreninjenje pravoslavne tradicije

Zamolčen razlog, da je ribji dan padel prav v četrtek, je bil izkoreninjenje krščanskih tradicij. Na kakšen način? Zakaj je četrtek ribji dan? V pravoslavju so kristjani sprva opazili post rib v sredo in petek, medtem ko so se boljševiki odločili, da ga uporabljajo v ateistični propagandi in umetno kršijo verski koledar. Komunisti so se zoperstavili religiji in znova pokazali, da so zanemarjali stari režim in opustili cerkev.

Za prave vernike, kristjani niso bili pomembni, preprosto niso oglaševali svojih tradicij in opazovali post v ustreznih dneh.

Psihološko ozadje

Zakaj je četrtek ribji dan? Samim delavcem ni bila všeč zamenjava mesa z ribami. Posne jedi delavcev, ki so trinajst ur trdo delali v tovarnah in obratih. Vlada je razumela, da prisilna prehrana ne bo vzrok za veselje. Da bi se izognili nemirom in nemirom ter povečali produktivnost dela, smo se odločili, da bomo tej reformi pristopili zelo previdno. Po mnenju psihologov in sociologov je četrtek najtišji dan delovnega tedna. Na ta dan so ljudje že v veselje pričakovali vikend in najmanj pomislili, kaj se hrani v jedilnici. Petek se ni upošteval, saj se je vedno štel za »poldnevni del«.

Kljub aktivni propagandi, pisanim plakatom in živahnim sloganom o prednostih rib se ljudje niso mudi, da bi se uvrstili v tanko ribjo juho ali ohlajene mesne kroglice, upravitelji živil pa so se morali zateči k trikom in iskati nestandardne načine za izvajanje načrta za trženje rib. Na eni veliki tovarni direktor ni vedel, kaj storiti z mladicami, ki so jih redno prinašali v velikih količinah. Ljudje so jih zavrnili, da bi jih jedli celo v obliki kepic. Potem je direktor v tovarni organiziral majhno dimnico, po vsakem delovnem dnevu pa so se dimljeni prepraženi prodali kot prigrizek za točeno pivo. Od tistega dne, tovarna ni imela težav s prodajo ribjih ostankov.

Pomen "ribjega četrtka" v sodobnem svetu

Danes so številne restavracije ohranile tradicijo urejanja ribjih dni, zdaj pa je to bolj poklon krščanstvu. Četrtek - ribji dan. In ostalo potem kaj? Na primer, dnevi posta padejo sredo in petek. Zato vse mesne jedi nadomeščajo ribe. Ta tradicija je zelo priljubljena med obiskovalci.

V navadnih podjetjih gostinstvo Četrtek je še vedno ostal ribji dan.

Dan rib v drugih državah

Reforme v gostinskem sistemu so vplivale ne le na države nekdanje Sovjetske zveze, ampak tudi na Francijo. Že več stoletij v Normandiji in Burgundiji je obstajal zakon, da so morali običajni ljudje jesti ribe namesto mesa dvakrat na teden. To je bilo posledica dejstva, da sta kraljevsko dvorišče in plemiči, ki so bili blizu nje, v torek in četrtek lovili na lov, medtem ko so siromašni prestrašili igro in se zapletli pod kopita konj. V nekaterih francoskih restavracijah je še vedno tradicija, da ob torkih in četrtkih obiskovalcem postrežejo le ribje jedi.

Tradicionalne ribje jedi

Za izkušeno gospodinjo ne bo težko diverzificirati ribjih dni s čudovitimi jedmi in se hkrati nikoli več ne bo ponovilo. Obstaja ogromno število receptov za kuhanje rib, lahko pa tudi peko, prve jedi, žemljino, pečen ali ocvrti file.

Najbolj priljubljene jedi v ribjem dnevu:

• Vrtec ribe s kislo smetano in zelenjavo. Pripravljen je od pollojev file ali osliča, čebula, korenje, zelenice in kislo smetano. Vse sestavine so dušene, dokler se ne zmehčajo, jed pa je zelo sočen, nežen in brez kosti.
• Filet v testu. Majhni koščki rib se v testu ocvrtejo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
• Losos na žaru z limono na žaru. Tudi otrok lahko pripravi ribe za ta recept, rezultat pa je preprosto neverjeten.
• Ribe. Pripravite se iz vseh vrst rib. Posebej okusne rezine dobimo z dodanim delcem belega štruce in čebule na mleto ribo in po pečenju v kruhu iz koruzne moke.
• Ribe, pečene v foliji. Za več okusov in okusov lahko ribe pospite z limoninim sokom, dodajte kroglice paradižnika, zelenice in nariban sir.
• Kulebyaka z mleto ribo. Ta zaprta pita z sočno, dišečo polnilo za mnoge gospodinje je podpis jed.

Odnos ljudi do prehrane rib

V času perestrojke so vsi pozabili na ribe v četrtek, ljudje, ki so bili izven rute, so poskušali preživeti in nahraniti družine vsaj z nečim. Toda časi pomanjkanja so že davno izginili. Prodajne police so bile poplavljene s široko paleto izdelkov, ni bilo treba varčevati z mesom, polno prebivalstvo pa se je ponovno spomnilo na pozabljeno tradicijo. Zdaj se ljudje ne ravnajo po varčevanju, temveč s skrbjo za svoje zdravje. Dnevi posta in posta za mnoge družine so postali norma. Kristjani, kot prej, jedo ribo v sredo in petek, manj vernikov pa je zapustilo običajno četrtek.

Zdaj to ni nasilni dogodek, ampak prostovoljni dogodek, zato je odnos do nje popolnoma drugačen. Izbira ribe brez prisile od zgoraj, ljudje spoznali, kako okusno in koristno je lahko.

Mnenje nutricionisti o prednostih ribjih dni

Skoraj vsi prehranski strokovnjaki na svetu se strinjajo, da je ribji dan preprosto potreben za človeško telo, in bolj je te dni boljši. Dejstvo, da ribe na drugem mestu po prsnem mleku v svojih koristih in hranilni vrednosti, govori veliko. Idealno bi bilo, da se ribe in morski sadeži zaužijejo vsak dan, ker ta beljakovina vsebuje celoten kompleks koristnih aminokislin, katerih prebavljivost je večkrat višja kot mesni ekvivalent.

Koristi ribjih dni za telo

Koristi ribjih dni za telo so naslednje:

• Ribje olje je bistveno za pravilno presnovo in stabilen prebavni sistem.
• Pogosto uživanje rib zmanjša raven bolezni srca in ožilja, izgine škodljiv holesterol, normalizira se pritisk.
• Ribe v trebuhu popolnoma razgradimo v treh urah, kar bistveno zmanjša obremenitev jeter in trebušne slinavke.
• Taurin aminokisline, ki jih vsebujejo morske ribe, lignji in kozice, imajo dober učinek na živčni sistem in krvne žile.
• Maščobne kisline izboljšajo vid in zmanjšajo tveganje za neoplastične bolezni.

Treba je opozoriti, da bodo koristi ribe le, če zavre, pečemo v pečici ali na žaru. Pražen v rastlinskem olju ribe z zlato, hrustljavo skorjo izgleda zelo okusno, vendar pa telo bolj škodi kot koristi.

Tako smo ugotovili, zakaj se četrtek imenuje ribji dan. To so tradicije!