Polnozrnati kruh: kuharski recepti. Celi žitni kruh

Starodavna ljudska modrost pravi: "Kruh je glava vsega!" In to je res. Brez tega ne moremo narediti nobenega najbolj banalnega obroka in ne najbolj elegantnega praznika. Različni sendviči, hrustljavi kruhki, nenavadni kanapi, originalne solate so le skromen seznam jedi, pri pripravi katerih je kruh glavna sestavina. In kako okusno diši, ko je samo iz pečice! Prav tako lahko samo narežete skorjo s hrustljavo skorjo, jo vtrite s česnom in soljo - in uživajte, uživajte, uživajte ...

Ali ste vedeli, da se je pred 15 leti najboljša peciva štela za rezino kruha, olje in namazana s sladkorjem?

Izvorno iz antike

Kruh se je pojavil že zdavnaj na začetku človeštva - pred skoraj 8.000 leti. Vsaka skupnost je imela svoj poseben način. Na začetku je bil kruh preprosta okrogla torta, vendar je sčasoma postala vsem nam znana. Zdaj ima vsak narod svoj lastni nacionalni recept za kruh, ki ga lahko varno imenujemo klicna kartica kulinarične strani države. Na primer, Francozi ne razmišljajo o svojem življenju brez dolgega štruce - francoske štruce, prebivalci Armenije pa so nori na lavash.

Različice kruha

Kruh je drugačen po okusu in barvi: črna, siva, bela, slana, pikantna, sladka ... Peče se iz različnih vrst moke: pšenica, ovsena kaša, riž, koruza. Obstajajo recepti, za katere se dodajajo različni dodatki za izboljšanje okusa, na primer provansalska zelišča ali rozine in celo mast! Ampak najbolj okusno in zdravo vseh vrst - polnozrnat kruh.

Trdna korist

Najbolj zdravi je polnozrnati kruh. Je edinstvena v svoji sestavi hranil in ima izjemen, nepopisljiv okus. Takšen kruh je narejen iz polnozrnate moke, ki je polnozrnata zrna različnih polnozrnatih pridelkov, kot so pšenica, oves, koruza, rž, riž, proso, ajda.

Cela zrna in moka iz nje vsebujejo veliko količino koristnih snovi za telo, kot so vitamini B, vlakna, minerali, velike količine beljakovin in kompleksni ogljikovi hidrati.

Polnozrnati kruh zelo blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Še posebej je koristen za ljudi z boleznijo, kot je sladkorna bolezen, saj ima čarobno sposobnost, da izniči tveganje za zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Tudi polnozrnati kruh zmanjšuje raven škodljivega holesterola in ugodno vpliva na srčno-žilni sistem. Toda tisti, ki želijo izgubiti te dodatne kilograme, ali preprosto podpreti sliko, je potreben polnozrnat kruh! To je manj kalorij v primerjavi s svojimi sorodniki, kompleksni ogljikovi hidrati in vlakna pa lakoto hitreje in neškodljivejšo kot žemljice, hlebce ali navaden bel kruh.

Pečemo doma

Zdaj lahko zlahka kupite najbolj zdrav kruh v vsakem supermarketu. Če pa želite peciti s pecivom, v hiši pa je tudi kavo, lahko kruh iz polnozrnate moke doma enostavno pripravite. Sploh ni težko, glavna stvar je, da strogo sledite navodilom. Izkušene gospodinje pravijo, da se kruh v kruhu, ki ga kuhamo doma, izkaže za veliko okusnejšega in bolj zdravega, kot ga kupimo v trgovini. Poskusite in se prepričajte sami.

Klasike žanra

Torej vas je navdih in navdušenje obiskalo, zato ste se odločili, da pečete polnozrnati kruh. Recept za resnično okusen kruh ni lahko najti - poskusite lahko veliko možnosti, in ne morete niti najti tega »svojega« kruha, ki bi bil privlačen ne samo za vas, ampak tudi za vaše gospodinjstvo. Zato vam svetujemo, da začnete z najenostavnejšim in ponudite klasičen recept za kruh iz polnozrnate moke.

Torej, za eno štruco čarobnega kruha boste potrebovali:

• cela pšenična moka - 560 gramov;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• voda - 350 mililitrov;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlička;
• med - 2 žlici.

V ponvi segrejte vodo na 37-40 stopinj, tako da je toplo, vendar ne vroče, in raztopite med v njem. Nato razporedite vse sestavine, kot so zapisane v navodilih za vaš kruh, in izberite glavni program + povprečno barvo skorje + povprečno velikost štruce. Vklopite napravo za kruh.

Po 5-7 minutah po začetku mešanja poglejte pod pokrov in preverite, kako se testo oblikuje. Če je tekočina, dodamo malo moke. Če je, nasprotno, testo trdo, razpada in se razpusti, dodajte nekaj žlic vode. Ko vam je všeč vrsta testa, zaprite pokrov pečice za kruh in počakajte do konca programa, nato skrbno odstranite kruh in pustite, da se ohladi.

To je vse - polnozrnati kruh, recept, za katerega bo celo predšolski otrok obvladal, pripravljen in diši po vsej hiši. Aroma svežega pečenja bo zagotovo zbrala vso družino za mizo, vaše kulinarične sposobnosti pa bodo prejele številne pohvalne besede.

Brez rži - nikjer

Zdi se, da ni nič bolj uporabnega kot kruh iz polnozrnatega. Toda ne! Najbolj zdravi polnozrnati kruh se šteje za rženo polnozrnato moko. Ima zdravje: vitamini skupine B in PP, vlakna, cink, fosfor, mangan in fruktan, ki prispevajo k rasti in razvoju ugodne črevesne mikroflore.

Celotno zrnje rženi kruh Lahko in preprosto kuhate doma, saj, kot veste, je domač kruh trikrat bolj okusen.

Torej boste potrebovali:

• ržena polnozrnata moka - 250 gramov;
• polnozrnate moke - 225 gramov;
• mleko - 380 gramov;
• sladkor - 1,5 žlice;
• sol - 1,5 žlice;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• suhi kvas - 2 žlički;
• semena cilantro (če vam je všeč) - 1 čajna žlička;
• Kumina - 1 čajna žlička.

Na dnu posode za kruh morate najprej preliti kvas, nato pa pšenično in rženo moko od zgoraj. Nato dodajte sol, sladkor, začimbe in maslo, nato vlijte mleko. Ostaja samo, da program za rženi kruh in čakati na konec peke. To je vse - dišeč kruh je pripravljen!

Če v hiši ni kvasa

Recept za nekvašeni kruh iz polnozrnate moke je zelo koristno za tiste, ki prehranjujejo in shranjujejo sliko. Tak prehranski kruh ni težje kuhati kot običajno, le da bodo sestavine potrebovale malo več kot običajno.

Izdelki za nekvašeni kruh iz polnozrnatega: t

• polnozrnato moko - 1 skodelica;
• pšenična moka - 1 skodelica;
• ovsena kaša - 3/4 skodelice;
• oreški, semena ali suho sadje;
• kefir - 1,5 skodelice;
• oljčno olje - 4 žlice;
• otrobi, lan in sezamovo seme - po 3 žlici;
• med - 1 žlica;
• soda - 1 žlička;
• sol - 1 žlička;
• pecilni prašek - 0,5 žlice.

Naprej - navodila po korakih:

1. V suhi ponev prepražite lanena semena, sezam, otrob, semena in orehe do zlato rjave barve.
2. Vzemite skledo in zmešajte vse suhe sestavine, razen moke.
3. V ločeni posodi zmešajte maslo, kefir in med, dajte v skledo s suhimi sestavinami.
4. Dodamo moko in dobro premešamo.
5. Ker je vse že premešano, je potrebno kavo izdelati v načinu "pečenja" ali "cupcake", tako da se dodatni čas za mešanje ne izgubi.

Uro kasneje bo kruh pripravljen! Ostane mu samo čas, da se ohladi - in lahko mu služite!

S toploto, s toploto, iz pečice

Pred desetletjem ljudje niso imeli pojma o domačih izdelovalcih kruha in pečeni kruh v običajni pečici. In naše babice in prababice so našle čas, ko je kot pečica služila običajna pečica. In peka izkaže, prav tako dobro, ravno nasprotno - veliko okusnejše in boljše. Res je, da se v ta primer ni treba več ukvarjati.

Če še niste kupili krušne naprave, se je pokvarila, ali pa se želite le potopiti v tiste čase in peči kruh v pečici ali pečici - uporabite recept za peko kruha brez žitnega kruha.

Sestavine:

• suhi kvas - 1 žlička;
• polnozrnata moka - 360 gramov;
• sol - 1 žlička;
• sladkor - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• voda - 280 mililitrov.

Zmešajte vse sestavine in dobro pregnetite testo. Mora biti tesen in lepljiv. Nato oblikujte kroglo in jo položite na pekač, prekrit s pergamentom, in ga pokrijte s posodo ali skledo, da testo ne izgubi zaobljene oblike. Vse zavijte z frotirno brisačo, da testo "diha" in "doseže". Pustite za uro in pol.

Po tem času je kruh pripravljen za peko. Po želji se lahko razmaže z jajcem in posuje s sezamom ovseni otrobi ali semena.

Naš kruh je potrebno peči v pečici, segreti na 180 stopinj, 30-40 minut, dokler ne postane zlato rjava.

Eksperimenti pravijo "Da!"

Vsak polnozrnat kruh je lahko okusnejši in bolj zanimiv. Na primer, lahko dodamo sončnična semena ali bučna semena ali dodamo sezamovo seme, lanena semena, suhe marelice, suhe slive, rozine ali različne orehe. Ljubitelji začimb bodo zagotovo uživali v kruhu z dodatkom provansalskih ali italijanskih zelišč in kumine, originali pa bodo uživali v kruhu s sušenimi paradižniki ali česnom.

Poskusite, poskusite - in zagotovo boste prišli do lastnega, edinstvenega, polnozrnatega kruha, ki ga bodo uživali družinski člani in prijatelji, in vaši prijatelji bodo zagotovo prosili za recept.

Dober apetit in dobro zdravje!